Tang Taizong Li Shimin y Laotongguan Roujiamo
El 肉夹馍 es un famoso bocadillo en Shaanxi, pero el 肉夹馍 de Laotongguan es único y parece ser mejor que los de otros lugares. La mayor diferencia es que debes usar galletas recién horneadas con carne fría cocida, comúnmente conocida como "Bollos calientes al vapor Con carne fría. Esta es la forma más tradicional y deliciosa de comerlo. Los panecillos son secos, crujientes y aromáticos, y la carne es jugosa pero no grasosa. De textura fina pero no fibrosa, tiene un sabor salado, aromático y agradable, con un regusto persistente.
Crujiente y fragante Tongguan Roujiamo
Laotongguan Roujiamo, anteriormente conocido como Shaobing Momo, se originó a principios de la dinastía Tang. Cuenta la leyenda que Li Shimin, emperador Taizong de la dinastía Tang, montaba a caballo para conquistar el mundo. Al pasar por Tongguan, probó el Tongguan Roujiamo y lo elogió profusamente: "Maravilloso, maravilloso, no sabía que existía una comida tan deliciosa en el mundo". Durante miles de años, el antiguo Tongguan Roujiamo ha hecho que la gente nunca se canse de comerlo, y se le conoce como "hamburguesa al estilo chino" y "sándwich oriental".
El método de producción de Tongguan Roujiamo también es muy singular: la panceta de cerdo se remoja y se guisa en una olla con una fórmula y condimentos especiales. La carne es delicada y fragante; la harina refinada se mezcla con agua tibia, fideos alcalinos y manteca. Se amasa la masa, se extiende en tiras, se enrolla en forma de tortas y se hornea en un horno especial. Se retira cuando el color es uniforme y la torta se vuelve amarilla. El Shaobing de mil capas recién horneado tiene capas en el interior y una piel fina y crujiente, como una HojaldreDale un mordisco y el residuo te quemará la boca. Sabe muy bien. Luego córtalo en dos con un cuchillo, añade la carne picada marinada y listo. Tiene un sabor intenso a salsa y un gusto único.