Tang Taizong Li Shimin e Laotongguan Roujiamo

Roujiamo é um lanche famoso em Shaanxi, mas o Roujiamo de Laotongguan é único e parece ser melhor do que os de outros lugares. A maior diferença é que você deve usar biscoitos recém-assados ​​com carne fria cozida, comumente conhecida como "Pãezinhos cozidos no vapor Com carne fria". Esta é a maneira mais tradicional e deliciosa de comê-la. Os pães são secos, crocantes e perfumados, e a carne é suculenta, mas não gordurosa. Fina, porém não fibrosa, tem um sabor salgado, aromático e agradável, com um longo retrogosto.

Crocante e aromático Tongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, anteriormente conhecido como Shaobing Momo, originou-se no início da Dinastia Tang. Diz a lenda que Li Shimin, Imperador Taizong da Dinastia Tang, estava cavalgando para conquistar o mundo. Ao passar por Tongguan, provou o Tongguan Roujiamo e elogiou-o profusamente: “Maravilhoso, maravilhoso, não sabia que existia uma comida tão deliciosa no mundo”. Por milhares de anos, o velho Tongguan Roujiamo fez com que as pessoas nunca se cansassem de comê-lo, e é conhecido como “hambúrguer de estilo chinês” e “sanduíche oriental”.

O método de produção do Tongguan Roujiamo também é muito singular: a barriga de porco é marinada e cozida em uma panela com uma fórmula e temperos especiais. A carne fica delicada e aromática; a farinha refinada é misturada com água morna, macarrão alcalino e banha. A massa é amassada, enrolada em tiras, moldada em bolinhos e assada em um forno especial. Retira-se do forno quando a cor estiver uniforme e o bolinho estiver amarelo. O Tongguan Roujiamo recém-assado tem camadas internas e uma casca fina e crocante, como um... Massa folhadaDê uma mordida e o resíduo vai queimar sua boca. É uma delícia. Depois, corte em duas fatias finas com uma faca, adicione a carne fria moída marinada e pronto. Fica com um molho rico e um sabor único.