Tang Taizong Li Shimin en Laotongguan Roujiamo

Roujiamo is een bekende snack in Shaanxi, maar de 肉夹馍 uit Laotongguan is uniek en schijnt beter te zijn dan die uit andere regio's. Het grootste verschil is dat je versgebakken koekjes met gekookt koud vlees moet gebruiken, wat algemeen bekend staat als "Warme gestoomde broodjes "Met koud vlees." Dit is de meest traditionele en heerlijke manier om het te eten. De broodjes zijn droog, knapperig en geurig, en het vlees is vet maar niet vettig. Dun maar niet taai, het smaakt zoutig, geurig en smakelijk, met een lange nasmaak.

Krokant en geurig Tongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, voorheen bekend als Shaobing Momo, ontstond in de vroege Tang-dynastie. Volgens de legende reed Li Shimin, keizer Taizong van de Tang-dynastie, op een paard om de wereld te veroveren. Toen hij door Tongguan trok, proefde hij de Tongguan Roujiamo en prees hem uitbundig: "Prachtig, geweldig, ik wist niet dat er zo'n heerlijk eten op de wereld bestond." Al duizenden jaren zorgt de oude Tongguan Roujiamo ervoor dat mensen er nooit genoeg van krijgen om het te eten, en het staat bekend als "Chinese hamburger" en "Oosterse sandwich".

De bereidingswijze van Tongguan Roujiamo is ook heel uniek: het buikspek wordt geweekt en gestoofd in een stoofpot met een speciaal recept en kruiden. Het vlees is mals en geurig; het geraffineerde meel wordt gemengd met warm water, alkalische noedels en reuzel. Het deeg wordt gekneed, tot repen gerold, tot cakes gevormd en in een speciale oven gebakken. Haal de cake uit de oven als de kleur gelijkmatig is en de cake geel kleurt. De versgebakken Thousand Layer Shaobing is vanbinnen gelaagd en heeft een dunne en knapperige buitenkant, zoals een BladerdeegNeem een ​​hap en het residu zal in je mond branden. Het smaakt heerlijk. Snijd het vervolgens met een mes in twee waaiers, voeg het gemarineerde gehakt toe en klaar is Kees. Het is rijk aan saus en heeft een unieke smaak.