Tang Taizong Li Shimin a Laotongguan Roujiamo

Mae Roujiamo yn fyrbryd enwog yn Shaanxi, ond mae Roujiamo Laotongguan yn unigryw ac mae'n ymddangos ei fod yn well na'r rhai mewn mannau eraill. Y gwahaniaeth mwyaf yw bod yn rhaid i chi ddefnyddio bisgedi ffres wedi'u pobi gyda chig oer wedi'i goginio, a elwir yn gyffredin yn "Byns wedi'u stemio'n boeth "gyda chig oer". Dyma'r ffordd fwyaf traddodiadol a blasus o'i fwyta. Mae'r byns yn sych, yn grimp, yn grimp ac yn bersawrus, ac mae'r cig yn frasterog ond nid yn seimllyd. Yn denau ond nid yn brennog, mae'n blasu'n hallt, yn bersawrus ac yn flasus, gydag ôl-flas hir.

Crensiog a phersawrus Roujiamo Tongguan

Tarddodd Laotongguan Roujiamo, a elwid gynt yn Shaobing Momo, yn y Brenhinllin Tang cynnar. Yn ôl y chwedl, roedd Li Shimin, yr Ymerawdwr Taizong o Frenhinllin Tang, yn marchogaeth ceffyl i goncro'r byd. Wrth basio trwy Tongguan, blasodd y Tongguan Roujiamo a'i ganmol yn fawr: "Rhyfedd, bendigedig, doeddwn i ddim yn gwybod bod yna fwyd mor flasus yn y byd." Am filoedd o flynyddoedd, mae'r hen Tongguan Roujiamo wedi gwneud pobl Ni allwch chi byth blino ei fwyta, ac fe'i gelwir yn "hamburger arddull Tsieineaidd" a "brechdan Oriental".

Mae dull cynhyrchu Tongguan Roujiamo hefyd yn unigryw iawn: mae'r bol porc yn cael ei socian a'i stiwio mewn pot stiw gyda fformiwla a sesnin arbennig. Mae'r cig yn dyner ac yn bersawrus; mae'r blawd wedi'i fireinio yn cael ei gymysgu â dŵr cynnes, nwdls alcalïaidd a lard. Tylino'r toes, ei rolio'n stribedi, ei rolio'n gacennau, a'i bobi mewn popty arbennig. Tynnwch ef allan pan fydd y lliw yn unffurf a'r gacen yn troi'n felyn. Mae'r Shaobing Mil Haen ffres wedi'i bobi wedi'i haenu y tu mewn ac mae ganddo groen tenau a chrensiog, fel Crwst PwffCymerwch frathiad a bydd y gweddillion yn llosgi'ch ceg. Mae'n blasu'n wych. Yna torrwch ef yn ddau ffan gyda chyllell, ychwanegwch y cig oer wedi'i falu wedi'i farinadu, ac rydych chi wedi gorffen. Mae'n blasu'n gyfoethog mewn saws ac mae ganddo flas unigryw.