Tang Taizong Li Shimin र Laotongguan Roujiamo

रुजियामो शान्सीमा एक प्रसिद्ध खाजा हो, तर लाओटोङगुआनको रुजियामो अद्वितीय छ र अन्य ठाउँहरूको भन्दा राम्रो देखिन्छ। सबैभन्दा ठूलो भिन्नता यो हो कि तपाईंले पकाएको चिसो मासुसँग ताजा बेक्ड बिस्कुटहरू प्रयोग गर्नुपर्छ, जसलाई सामान्यतया "" भनिन्छ।तातो बाफ बनहरू चिसो मासुसँग"। यो खाने सबैभन्दा परम्परागत र स्वादिष्ट तरिका हो। बनहरू सुख्खा, क्रिस्पी, क्रिस्पी र सुगन्धित हुन्छन्, र मासु बोसो हुन्छ तर चिल्लो हुँदैन। पातलो तर काठको हुँदैन, यसको स्वाद नुनिलो, सुगन्धित र स्वादिष्ट हुन्छ, लामो आफ्टरटेस्टको साथ।

क्रिस्पी र सुगन्धित Tongguan Roujiamo

लाओटोङगुआन रुजियामो, पहिले शाओबिङ मोमो भनेर चिनिन्थ्यो, प्रारम्भिक ताङ राजवंशमा उत्पत्ति भएको थियो। किंवदन्ती छ कि ताङ वंशका सम्राट ताइजोङ ली शिमिनले संसार जित्न घोडा चढेका थिए। टोंगगुआन हुँदै जाँदा, उहाँले टोंगगुआन रुजियामोको स्वाद लिनुभयो र यसको प्रशंसा गर्नुभयो: "अद्भुत, अद्भुत, मलाई थाहा थिएन संसारमा यस्तो स्वादिष्ट खाना छ।" हजारौं वर्षको लागि, पुरानो टोंगगुआन रुजियामोले मानिसहरूलाई यो खाँदा कहिल्यै थाक्न सक्नुहुन्न, र यसलाई "चिनियाँ शैलीको ह्यामबर्गर" र "ओरिएंटल स्यान्डविच" भनेर चिनिन्छ।

टोङ्गुआन राउजियामोको उत्पादन विधि पनि धेरै अनौठो छ: सुँगुरको मासुको पेटलाई विशेष सूत्र र मसलाहरू प्रयोग गरेर स्ट्यु भाँडोमा भिजाएर पकाइन्छ। मासु नाजुक र सुगन्धित हुन्छ; परिष्कृत पीठोलाई तातो पानी, क्षारीय चाउचाउ र चिल्लोसँग मिसाइन्छ। पीठो मुछ्नुहोस्, यसलाई स्ट्रिप्समा बेल्नुहोस्, केकमा बेल्नुहोस्, र विशेष ओभनमा बेक गर्नुहोस्। रंग एकरूप हुँदा र केक पहेंलो हुँदा यसलाई बाहिर निकाल्नुहोस्। भर्खरै बेक्ड हजार लेयर शाओबिङ भित्र तहमा राखिएको हुन्छ र यसको छाला पातलो र क्रिस्पी हुन्छ, जस्तै पफ पेस्ट्री। एक चोटि टोकेर खानुहोस्, बाँकी रहेको चिसोले तपाईंको मुख जलाउनेछ। यसको स्वाद एकदमै राम्रो छ। त्यसपछि यसलाई चक्कुले दुई फ्यानमा काट्नुहोस्, म्यारिनेट गरिएको चिसो मासु थप्नुहोस्, अनि तपाईंको काम सकियो। यसको स्वाद चटनीमा भरिपूर्ण छ र यसको अनौठो स्वाद छ।