Tang Taizong Li Shimin e Laotongguan Roujiamo
Il Roujiamo è uno spuntino famoso nello Shaanxi, ma il Roujiamo del Laotongguan è unico e sembra essere migliore di quello di altri posti. La differenza più grande è che devi usare biscotti appena sfornati con carne fredda cotta, comunemente nota come "Panini caldi al vapore "con carne fredda". Questo è il modo più tradizionale e delizioso di mangiarlo. I panini sono asciutti, croccanti e profumati, e la carne è grassa ma non unta. Sottile ma non legnosa, ha un sapore salato, fragrante e appetitoso, con un retrogusto persistente.
Croccante e profumato Tongguan Roujiamo
Laotongguan Roujiamo, precedentemente noto come Shaobing Momo, ebbe origine all'inizio della dinastia Tang. La leggenda narra che Li Shimin, l'imperatore Taizong della dinastia Tang, stesse cavalcando un cavallo per conquistare il mondo. Passando per Tongguan, assaggiò il Tongguan Roujiamo e lo lodò profusamente: "Meraviglioso, meraviglioso, non sapevo che esistesse un cibo così delizioso al mondo". Per migliaia di anni, il vecchio Tongguan Roujiamo ha fatto sì che le persone non si stancassero mai di mangiarlo, ed è conosciuto come "hamburger alla cinese" e "panino orientale".
Il metodo di produzione del Tongguan Roujiamo è anch'esso molto particolare: la pancetta di maiale viene immersa e stufata in una pentola con una formula e condimenti speciali. La carne è delicata e profumata; la farina raffinata viene mescolata con acqua tiepida, noodles alcalini e strutto. Impastare l'impasto, stenderlo in strisce, stenderlo in focaccine e cuocerlo in un forno speciale. Tirarlo fuori quando il colore è uniforme e la focaccia diventa gialla. Il Shaobing a Mille Strati appena sfornato è stratificato all'interno e ha una pelle sottile e croccante, come un Pasta sfogliaDai un morso e sentirai un bruciore in bocca. Ha un sapore fantastico. Poi taglialo a ventaglio con un coltello, aggiungi la carne macinata fredda marinata e il gioco è fatto. Ha un sapore ricco di salsa e un gusto unico.