ტანგ ტაიზონგ ლი შიმინი და ლაოტონგუან რუჯიამო

როუჯიამო შენსში ცნობილი საჭმელია, თუმცა ლაოტონგუანის როუჯიამო უნიკალურია და, როგორც ჩანს, სხვა ადგილებში არსებულ საჭმელებზე უკეთესია. ყველაზე დიდი განსხვავება ისაა, რომ მოხარშულ ცივ ხორცთან ერთად უნდა გამოიყენოთ ახლად გამომცხვარი ორცხობილა, რომელიც ფართოდ არის ცნობილი როგორც „ცხელი ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები ცივ ხორცთან ერთად". ეს მისი მირთმევის ყველაზე ტრადიციული და გემრიელი მეთოდია. ფუნთუშები მშრალი, ხრაშუნა, ხრაშუნა და არომატულია, ხორცი კი მსუქანია, მაგრამ არა ცხიმიანი. თხელი, მაგრამ არა ხისებრი, მას აქვს მარილიანი, სურნელოვანი და სასიამოვნო გემო, ხანგრძლივი გემოთი.

ხრაშუნა და სურნელოვანი ტონგუან რუჯიამო

ლაოტონგუან რუჯიამო, ადრე ცნობილი როგორც Shaobing Momo, წარმოიშვა ადრეულ ტანგის დინასტიაში. ლეგენდა ამბობს, რომ ლი შიმინი, ტანგის დინასტიის იმპერატორი ტაიზონგი, ცხენზე ამხედრდა მსოფლიოს დასაპყრობად. ტონგუანში გავლისას მან დააგემოვნა Tongguan Roujiamo და უხვად შეაქო: „მშვენიერია, მშვენიერი, არ ვიცოდი, რომ მსოფლიოში ასეთი გემრიელი საჭმელი თუ არსებობდა“. ათასობით წლის განმავლობაში, ძველი ტონგუან რუჯიამო ხალხს აიძულებს, მისი ჭამით ვერასოდეს დაიღლებით და ის ცნობილია როგორც "ჩინური სტილის ჰამბურგერი" და "აღმოსავლური სენდვიჩი".

ტონგუან როუჯიამოს წარმოების მეთოდიც ძალიან უნიკალურია: ღორის მუცელი ჩაშუშულია და იხარშება ჩაშუშულ ქვაბში სპეციალური ფორმულითა და სანელებლებით. ხორცი ნაზი და არომატულია; რაფინირებული ფქვილი შერეულია თბილ წყალთან, ტუტე ლაფშასთან და ქონთან. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ზოლებად, გააბრტყელეთ ნამცხვრებად და გამოაცხვეთ სპეციალურ ღუმელში. გამოიღეთ, როდესაც ფერი ერთგვაროვანი გახდება და ნამცხვარი გაყვითლდება. ახლად გამომცხვარი ათასშრიანი შაობინგი შიგნიდან ფენებად არის დაწყობილი და აქვს თხელი და ხრაშუნა კანი, როგორც... ფენოვანი ცომი. თუ ჩაკბიჩავთ, ნალექი პირში დაგწვავთ. შესანიშნავი გემო აქვს. შემდეგ დანით ორ ნაწილად დაჭერით, დაუმატეთ მარინირებული დაფქული ხორცი და მზადაა. მას მდიდარი სოუსი და უნიკალური არომატი აქვს.