Кеспе жеудің әртүрлі тәсілдері: суға батыру

Көпірдің оңтүстігінде күріш кеспесі бар, ал солтүстікте суға батырылған. Бірі оңтүстік, бірі солтүстік, бірі жіңішке, бірі кең, бірі күріштен, бірі бидайдан жасалған, бірақ тамақтану тәсілі бойынша негізгі тағам мен сорпа сәйкес келеді, негізгі тағамды жегенде сорпаға салып, жеу, суға батыру да осылай тамақтану тәсіліне байланысты аталған. Солтүстік адамдар сорпа кеспесін жейді, көбінесе кеспені сорпамен араластырады немесе кеспені сорпамен қайнатады, немесе кеспелерді қуырылған шырынмен араластырады, содан кейін оларды тостағанға салып балықпен жейді. Кеспе жеу.

Суға малынған кеспе кең әрі ұзын, пішіні шалбардың белбеуіне ұқсайтындықтан, тұтас кеспені бір тісте жеу мүмкін емес, оны кейбіреулер «жартысы ыдыста, жартысы асқазанда» деп сипаттайды. Шындығында, бұл асыра айтқандық емес, кеспенің ені 5 сантиметр, ұзындығы 1 метрге жуық, әдетте адам 3 жейді шегіне жетті, сондықтан кеспе дүкендерінің көпшілігі тамырымен сатылады.

Аңыз бойынша, Тан әулетінде Чан-ан қаласында бір егінші отбасы болған. Бір күні келіні Ли Ван бүкіл отбасына және кеспе пісіріп жатыр, өйткені тым көп және кеспе, кесу тақтасын жайып тастауға болмайды, тек кеспеге бөлуге болады, тіпті тартыңыз және сілкіңіз, ашылған кеспе, кастрюльден пісірілген және кеспе тым ұзын және кең екенін анықтады, ол араластыруға асықпайды, ол асықтырды. Кеспе сорпасы, кеспе таяқша, және сорпа тостаған алдын алу үшін, отбасы жеуге сорпа малынған болады. Кеспе кең және ұзақ уақыт бойы иленгендіктен, кеспе жұмсақ, тегіс және берік, мұқият модуляцияланған шырынмен біріктірілген, кіреберіс дәмді және дәмі шексіз. Дәмді рахаттану қалай болады, көп ұзамай осындай тамақтану тәсілі тарады, бұл Таң Тайзоң да осы дәмді дәмін татты дейді, кітапқа «су белбеу кеспелері» берді. Ұрпақтан-ұрпаққа суға батыру халықтың тағамында кәдімгі нәзіктікке айналып, Гуанжұң аймағында кеңінен таралған.