麺を水に浸して食べるいろいろな食べ方

南の橋を渡ると米麺があり、北では水に浸して食べる。南と北でそれぞれ麺の種類は異なり、細いものと太いものがあり、米で作られたものと小麦で作られたものがあるが、食べ方は同じで、主食とスープは別々に食べ、主食をスープに浸して食べる。この食べ方から「水に浸す」とも呼ばれる。北の人々はスープ麺を食べる際、主に麺をスープに混ぜたり、麺をスープで茹でたり、麺を炒め汁に混ぜたりして、それを器に入れて美味しくいただく。 麺を食べる。

水に浸した麺は幅が広くズボンのベルトのような形をしているため、一口で麺を全部食べることは不可能で、人によっては「半分が丼で半分が胃に」と表現されることもあります。実際、これは誇張ではなく、麺は幅5センチメートル、長さ1メートル近くあり、一般的に人が3つ食べるのは限界に達しているため、ほとんどの麺屋は根元で販売しています。

伝説によると、唐の時代、長安に農家の一家がいた。ある日、嫁の李王が家族全員で麺を茹でていたが、麺が多すぎてまな板で伸ばしきれず、麺を分けて茹でるしかなかった。麺を引っ張ったり振ったりして広げ、鍋から茹で出したところ、麺が長すぎて太すぎることに気づき、慌てて知恵を絞り、麺を数本椀に入れ、 麺スープ麺がくっつかないように、スープを一杯用意し、家族でスープに浸して食べるようにしました。麺は幅広で長時間練られているため、柔らかく滑らかでしっかりとした食感で、丁寧に調整された汁と相まって、口当たりが良く、後味も長く続きます。この美味しさを味わうにはどうすれば良いでしょうか。すぐにこのような食べ方が広まり、唐太宗もこの美味しさを味わい、「水に浸す麺」という書物を著したと言われています。世代から世代へと、水に浸す麺は人々の食生活における一般的な珍味となり、関中地域に広く普及しました。