طرق مختلفة لتناول المعكرونة: غمسها في الماء

توجد نودلز الأرز على الجانب الجنوبي من الجسر، بينما تُغمس في الماء في الشمال. نوعان، أحدهما رفيع والآخر عريض، أحدهما مصنوع من الأرز والآخر من القمح، لكنهما يتشابهان في طريقة الأكل؛ حيث يُفصل الطعام الرئيسي عن الحساء، وعند تناول الطعام الرئيسي يُغمس في الحساء ثم يُؤكل، ومن هنا جاءت تسمية "الغمس في الماء". أما سكان الشمال، فيتناولون نودلز الحساء، حيث يخلطون النودلز مع الحساء، أو يسلقونها معه، أو يخلطونها مع عصير القلي، ثم يضعونها في الوعاء ليستمتعوا بمذاقها اللذيذ. تناول المعكرونة.

ولأن المعكرونة المغموسة في الماء تكون واسعة وطويلة، على شكل حزام البنطلون، فمن المستحيل تناول شعيرية كاملة في قضمة واحدة، ويصفها البعض بأنها "نصف في الوعاء ونصف في المعدة". في الواقع، هذا ليس مبالغة، يبلغ عرض المعكرونة 5 سم، وطولها حوالي متر واحد، وعمومًا يصل الشخص الذي يأكل 3 إلى الحد الأقصى، لذلك يتم بيع معظم متاجر المعكرونة على الجذر.

تقول الأسطورة إنه في عهد أسرة تانغ، كانت هناك عائلة فلاحية في تشانغآن. في أحد الأيام، ذهبت زوجة الابن لي وانغ إلى جميع أفراد الأسرة لطهي المعكرونة، ولأن كمية المعكرونة كانت كبيرة جدًا، لم تستطع فردها على لوح التقطيع، فاضطرت إلى تقسيمها، وحتى بعد سحبها وهزها، وجدت أنها طويلة جدًا وعريضة جدًا بحيث يصعب تقليبها، فسارعت بحكمة إلى أخذ بعض المعكرونة ووضعها في وعاء، وأضافت حساء النودلزولتجنب التصاق النودلز، يُقدّم طبق من الحساء، حيث يغمس أفراد العائلة النودلز فيه قبل تناولها. ولأن النودلز عريضة وتُعجن لفترة طويلة، تصبح طرية وناعمة ومتماسكة، ومع إضافة المرق المُعدّ بعناية، يكون مذاقها عند التناول لذيذًا ويبقى في الفم لفترة طويلة. كيف يُمكن الاستمتاع بهذا المذاق الرائع؟ سرعان ما انتشرت هذه الطريقة في تناول الطعام، ويُقال إن تانغ تايزونغ قد تذوّقها أيضًا، وأهدى كتابًا بعنوان "نودلز الغمس في الماء". ومنذ الأجيال، أصبح غمس النودلز في الماء طبقًا شائعًا في النظام الغذائي الشعبي، وانتشر على نطاق واسع في منطقة غوانتشونغ.