Différentes façons de manger des nouilles : les tremper dans l'eau

Au sud, on trouve des nouilles de riz, tandis qu'au nord, on les trempe dans l'eau. Il en existe de différentes sortes : fines ou larges, à base de riz ou de blé. La façon de les déguster est la même : on sépare les nouilles du bouillon. Au nord, on trempe les nouilles dans le bouillon avant de les manger. C'est d'ailleurs de cette façon qu'on les appelle « nouilles en soupe ». Les gens du nord mangent leurs nouilles en soupe, généralement mélangées au bouillon, ou cuites dans le bouillon, ou encore mélangées à du jus de friture, puis versées dans un bol pour savourer ce plat délicieux. Manger des nouilles.

Parce que les nouilles trempées dans l'eau sont larges et longues, en forme de ceinture de pantalon, il est impossible de manger une nouille entière en une seule bouchée, et certaines personnes la décrivent comme « la moitié dans le bol et l'autre dans l'estomac ». En fait, ce n'est pas une exagération, une nouille fait 5 centimètres de large, près d'un mètre de long, généralement une personne en mange 3 a atteint la limite, donc la plupart des magasins de nouilles sont vendues à la racine.

Selon la légende, sous la dynastie Tang, vivait une famille de paysans à Chang'an. Un jour, la belle-fille, Li Wang, prépara des nouilles pour toute la famille. Il y en avait tellement que la planche à découper était trop grande pour être déroulée. Elle dut les séparer en portions, les étirer et les secouer pour les sortir de la casserole. Elle constata alors qu'elles étaient trop longues et trop larges pour être remuées. Avec un peu de sagesse, elle prit quelques nouilles et les mit dans un bol. Soupe de nouillesPour éviter que les nouilles ne collent, on prépare un bol de bouillon, que toute la famille trempe dedans pour les déguster. Grâce à leur largeur et à leur long pétrissage, les nouilles sont moelleuses, lisses et fermes. Associées à un jus savamment dosé, elles offrent une explosion de saveurs en bouche et une finale persistante. Comment ne pas apprécier ce délice ? Cette façon de manger s'est rapidement répandue. On raconte que Tang Taizong lui-même l'a goûté et a écrit un ouvrage intitulé « Nouilles à tremper dans l'eau ». De génération en génération, cette pratique est devenue un mets courant et populaire, notamment dans la région de Guanzhong.