면을 먹는 다양한 방법 : 물에 담그기

남쪽 다리 건너편에는 쌀국수가 있고, 북쪽에는 물에 찍어 먹는 국수가 있다. 남쪽과 북쪽은 각각 다르고, 면발도 가늘고 굵으며, 쌀로 만든 면과 밀로 만든 면이 있지만, 먹는 방식은 같다. 국물과 내용물을 따로 담아 국물에 찍어 먹는데, 이런 먹는 방식 때문에 '물에 찍어 먹는 국수'라는 이름이 붙었다. 북쪽 사람들은 국수를 먹을 때 주로 면을 국물에 비비거나, 면을 국물에 삶거나, 면을 볶은 육즙에 버무린 다음 그릇에 담아 맛있게 즐긴다. 국수 먹기.

물에 담근 국수는 폭이 넓고 길며 바지 벨트 모양이기 때문에 한 입에 국수를 통째로 먹을 수 없으며, '그릇에 반, 배에 반'이라고 표현하는 사람도 있다. 사실 이것은 과장이 아니고 국수 한 개는 폭이 5센티미터, 길이가 거의 1미터에 달하며, 일반적으로 1인이 3개씩 먹는 것이 한계에 도달했기 때문에 대부분의 국수 가게는 루트로 판매됩니다.

전설에 따르면, 당나라 시대 장안에 한 농부 가족이 살고 있었습니다. 어느 날, 며느리 이왕이 온 가족이 모여 국수를 끓이는데, 면이 너무 많아 도마에 펼쳐 놓을 수가 없었습니다. 그래서 면을 몇 가닥씩 나눠서 끓였는데, 냄비에 넣고 휘저어 보니 면이 너무 길고 굵어서 섞기가 어려웠습니다. 이왕은 재빨리 면을 몇 가닥 건져 그릇에 담고... 국수면발이 서로 달라붙지 않도록 하고, 국물 한 그릇을 곁들여 온 가족이 국물에 찍어 먹도록 했습니다. 면발이 넓고 오랫동안 반죽하여 부드럽고 매끄러우면서도 쫄깃한 식감에, 정성껏 간을 맞춘 국물과 어우러져 한입에 풍미가 가득하고 뒷맛이 오래도록 남습니다. 이렇게 맛있는 음식을 즐기는 방법은 금세 널리 퍼져 나갔고, 당태종도 이 맛을 보고 "국수 찍어 먹는 법"이라는 책을 남겼다고 전해집니다. 세대를 거듭하며 국수 찍어 먹는 법은 사람들의 식탁에 오르는 흔한 별미가 되었고, 특히 관중 지역에 널리 퍼져 있습니다.