नूडल्स खाने के विभिन्न तरीके: पानी में डुबोएं

दक्षिण में पुल के उस पार चावल के नूडल्स हैं, और उत्तर में पानी में डुबोए हुए हैं। एक दक्षिण और एक उत्तर में, एक पतला और एक चौड़ा, एक चावल से बना है, एक गेहूँ से बना है, लेकिन खाने का तरीका एक जैसा है, मुख्य भोजन और सूप अलग-अलग हैं। मुख्य भोजन को सूप में डुबोकर खाते समय, पानी में डुबोकर खाने का नाम भी इसी खाने के तरीके के कारण पड़ा है। उत्तरी लोग सूप नूडल्स खाते हैं, ज़्यादातर नूडल्स को सूप में मिलाते हैं, या नूडल्स को सूप में उबालते हैं, या नूडल्स को तले हुए जूस में मिलाते हैं, और फिर उन्हें कटोरे में डालकर सुखद एहसास का आनंद लेते हैं। नूडल्स खाना.

क्योंकि पानी में डुबाए गए नूडल्स चौड़े और लंबे होते हैं, जिनका आकार पतलून की बेल्ट जैसा होता है, इसलिए एक बार में पूरा नूडल्स खाना असंभव है, और कुछ लोग इसका वर्णन "आधा कटोरे में और आधा पेट में" के रूप में करते हैं। वास्तव में, यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है, एक नूडल 5 सेंटीमीटर चौड़ा और लगभग 1 मीटर लंबा होता है, आम तौर पर एक व्यक्ति 3 खाता है, यह सीमा तक पहुंच गया है, इसलिए अधिकांश नूडल दुकानें रूट पर बेची जाती हैं।

किंवदंती के अनुसार, तांग राजवंश के दौरान, चांगआन में एक किसान परिवार रहता था। एक दिन, बहू ली वांग ने पूरे परिवार के साथ नूडल्स पकाए। नूडल्स बहुत ज़्यादा होने के कारण, कटिंग बोर्ड पर रोल नहीं किया जा सकता था, बल्कि केवल नूडल्स में ही विभाजित किया जा सकता था। जब उसने नूडल्स को खींचा और हिलाया, तो वह बर्तन से बाहर निकल गया। उसने पाया कि नूडल्स बहुत लंबे और चौड़े थे, इसलिए उन्हें हिलाना मुश्किल था। उसने जल्दी से कुछ नूडल्स कटोरे में डाल दिए और उन्हें और भी ज़्यादा कर दिया। नूडल सूपनूडल्स को चिपकने से बचाने के लिए, और सूप का एक कटोरा, परिवार को सूप में डुबोकर खाने दें। क्योंकि नूडल्स चौड़े होते हैं और लंबे समय तक गूँथे जाते हैं, नूडल्स नरम, चिकने और मज़बूत होते हैं, साथ ही सावधानी से बनाए गए रस के साथ, प्रवेश द्वार स्वादिष्ट होता है और बाद का स्वाद अंतहीन होता है। आप स्वादिष्ट का आनंद कैसे ले सकते हैं, जल्द ही खाने का ऐसा तरीका फैल गया। ऐसा कहा जाता है कि तांग ताइज़ोंग ने भी इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखा और "पानी में डुबकी लगाने वाले बेल्ट नूडल्स" नामक पुस्तक दी। पीढ़ी-दर-पीढ़ी, पानी में डुबकी लगाना लोगों के आहार में एक आम व्यंजन बन गया है और गुआनझोंग क्षेत्र में व्यापक रूप से फैला हुआ है।