Inspection conjointe des deux ministères avec publication intégrale des résultats des tests
Afin d'améliorer en permanence les normes d'hygiène de nos restaurants et de garantir la sécurité alimentaire de nos clients, notre service de contrôle qualité, en collaboration avec le service des opérations, a récemment mis en place une équipe d'inspection spéciale chargée de réaliser des contrôles d'hygiène inopinés dans nos restaurants. Ces inspections portent sur les principaux points à risque, tels que l'hygiène des mains du personnel et la propreté des ustensiles. Les résultats des tests sont rendus publics afin d'encourager la vigilance des consommateurs.
Les inspecteurs se sont rendus directement dans les cuisines et, suivant une liste de contrôle prédéfinie, ont procédé à des prélèvements sur place : traces de bactéries sur les mains des employés, planches à découper, vaisselle, matériel de cuisine et ustensiles de rangement. Tous les échantillons ont été immédiatement scellés et envoyés au laboratoire de l’entreprise pour analyse.
« La sécurité alimentaire est primordiale pour les établissements de restauration, et l'hygiène ainsi que les normes opérationnelles en constituent les fondements », a déclaré notre directeur général. « Grâce à ces inspections inopinées, nous souhaitons évaluer précisément les conditions d'hygiène quotidiennes dans nos restaurants, lutter contre tout relâchement et garantir que chaque restaurant et chaque employé respecte scrupuleusement les normes d'hygiène en permanence. »
Il est annoncé que les résultats des tests porteront non seulement sur les indicateurs d'hygiène habituels, tels que la numération bactérienne totale et la présence d'E. coli, mais aussi sur l'efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection. Tous les résultats d'analyse seront publiés sur le site web officiel de l'entreprise, son compte WeChat officiel et sur les panneaux d'affichage des magasins. Les magasins ayant réussi l'inspection recevront des félicitations, tandis que ceux présentant des problèmes devront prendre des mesures correctives immédiates et se soumettre à une nouvelle inspection.
Cette initiative constitue un élément important du plan annuel « Garantie de la qualité » de l’entreprise, démontrant son attitude de tolérance zéro en matière de sécurité alimentaire et son engagement à construire activement un cadre de collaboration pour la gouvernance sociétale dans le domaine de la sécurité alimentaire.