二部門合同検査および検査結果の全面公開

店舗の衛生管理基準を継続的に向上させ、お客様の安全な飲食を確保するため、品質管理部は運営部と連携し、直営店を対象とした抜き打ちの衛生検査を実施する特別検査チームを編成しました。この検査では、従業員の手指衛生や食器の清潔さといった主要なリスク領域に重点を置き、検査結果はすべて公開することで、お客様による積極的な監視を促しています。

検査官は厨房の作業エリアを直接訪問し、事前に定められたチェックリストに従って、従業員の手指に付着した細菌、まな板、食器、調理器具、保管用具などの現場でサンプル採取を行った。採取されたサンプルはすべて直ちに密封され、専門機関による検査のため社内研究所に送られた。

「飲食業界において食品の安全性は最重要事項であり、衛生管理と業務基準がその基盤となります」と当社のゼネラルマネージャーは述べています。「これらの抜き打ち検査を通じて、店舗における日々の衛生状態を正確に把握し、油断をなくし、すべての店舗と従業員が常に衛生基準を厳守することを確実にすることを目指しています。」

検査結果には、総細菌数や大腸菌などの一般的な衛生指標だけでなく、清掃・消毒手順の有効性も評価される予定であると報じられています。検査結果はすべて、同社の公式ウェブサイト、WeChat公式アカウント、および店内掲示板で公開されます。検査に合格した店舗は表彰され、問題点が指摘された店舗は直ちに是正措置を講じ、再検査を受ける必要があります。

この取り組みは、同社の年間「品質保護」計画の重要な一部であり、食品安全に対する同社のゼロトレランス（一切の妥協を許さない）姿勢と、食品安全における社会的なガバナンスのための協働的な枠組みを積極的に構築するというコミットメントを示すものです。