शानक्सी तेल गिरा नूडल्स

शांक्सी का लंबा इतिहास है। यहां के मेहनती लोग उत्पादन और जीवन में अथक परिश्रम करते हुए अनगिनत व्यंजन बनाते हैं, जिनमें से एक है ऑइल स्प्लैश नूडल्स, जो शांक्सी के लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। टीवी ड्रामा "व्हाइट डियर प्लेन" ने ऑइल स्प्लैश नूडल्स को पूरे देश में मशहूर कर दिया। देखने में साधारण लगने वाले इस ऑइल स्प्लैश नूडल्स का इतिहास शांक्सी के हजारों वर्षों से जुड़ा है, जो शांक्सी के लोगों के चरित्र को दर्शाता है और शांक्सी के व्यंजनों की पहचान बन गया है।
विकास और विकास के आधार पर झोउ राजवंश में तेल गिराए गए नूडल्स को "ली नूडल्स" कहा जाता है, किन और हान को "सूप केक" कहा जाता है, सुई और तांग को "लंबे जीवन वाले नूडल्स" कहा जाता है, सॉन्ग और युआन काल को "पानी फिसलन वाले नूडल्स" कहा जाता है। किंग राजवंश के ज़ू बाओचेन नाम के एक मंत्री ने तेल गिराए गए नूडल्स की प्रथा का एक विस्तृत रिकॉर्ड लिखा, समय के बाद वर्षा धीरे-धीरे वर्तमान प्रथा में विकसित हो गई।
हाथ से लुढ़का हुआ चौड़े नूडल्स पकाने के बाद उबलते पानी में कटी हुई प्याज, काली मिर्च, नमक और अन्य सामग्री डालें और ऊपर से काली मिर्च की एक मोटी परत फैला दें। फिर गरम तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। गरम तेल तुरंत उबलने लगेगा और सारी खुशबू को बढ़ा देगा, साथ ही गेहूं के नूडल्स के असली स्वाद को भी बरकरार रखेगा। सफेद, हरी और लाल शिमला मिर्च की खुशबू मुंह में पानी ला देगी।

तेल से भरे नूडल्स के एक कटोरे में शानक्सी लोगों का बोल्ड, खुरदरापन होता है। तेल छिड़के हुए नूडल्स का चेहरा चौड़ा करें, कटोरा बड़ा करें, लहसुन खाएं, चेहरा चौड़ा करें ताकि यह चबाया जा सके, मजे से खाएं, कटोरा नूडल्स को हिलाने के लिए सुविधाजनक है और एक बार भरा जा सकता है, लहसुन का सार है। मांस खाओ, बड़े कटोरे में पियो, जोर-जोर से चिल्लाओ, चिल्लाते रहो टाइगर बरज़ी...... . उत्तरी शानक्सी में आनसाई का कमर ढोल, लोएस उच्च ढलान पर, ढोल आकाश को हिला रहा है और लोएस पठार को हिला रहा है। "आठ सौ मील किनचुआन धूल उड़ रही है, तीस मिलियन पुरानी शानक्सी क्यूई दहाड़ किनकियांग" वफादारी और दयालुता से दहाड़ें, शालीनता और शर्म से दहाड़ें, दुनिया से बाहर दहाड़ें......। ये शानक्सी की अनूठी संस्कृति का प्रतीक हैं, उनकी भावनाओं की एक अनूठी अभिव्यक्ति है, हजारों वर्षों से उनके स्पष्टवादी चरित्र का चित्रण है, और शानक्सी की ऐतिहासिक सभ्यता की विरासत और विकास है।
तेल से भरे नूडल्स का एक कटोरा शानक्सी लोगों की कड़ी मेहनत, सादगी, टपकाव का व्यावहारिक अवतार होगा। अतीत में, अधिक खेती, लोग तेजी से खाना खाते हैं, भूख को ढोते हैं, तेल से छलकते नूडल्स, केवल गर्म तेल के छींटे की जरूरत होती है, दो 咥 के अलावा तीन पांच, काम में देरी न करें, दोपहर और रात में खाएं भूखे नहीं हैं , कड़ी मेहनत करो। "शानक्सी लानवा 咥 व्यावहारिक कार्य" व्यावहारिक शानक्सी लोगों की सबसे अच्छी व्याख्या है, शानक्सी लोग मूर्ख नहीं होते, ऊंची आवाज, बड़े भोजन, ईमानदार, कड़ी मेहनत करने वाले होते हैं, लक्ष्य तक हार नहीं मानते, बस काम करते हैं जोर से बोर्ड लगाओ, आसमान की ओर खड़े रहो, चालें मत खेलो।
तेल से सने नूडल्स का कटोरा, गरम भोजन से अलग नहीं किया जा सकता। मसालेदार नूडल्सशांक्सी के लोगों का उत्साह आग की तरह होता है और उनका स्वभाव उदार होता है। अगर आप उनसे रास्ते में दिशा-निर्देश पूछेंगे, तो वे आपको विस्तार से बताने के लिए बहुत उत्सुक होंगे, उन्हें डर होगा कि आप समझ नहीं पाएंगे, इसलिए वे आपको शांक्सी मंदारिन में दोहरा कर बताएंगे। अगर आप उनके घर गए और आपने चावल का पहला कटोरा भी खत्म नहीं किया, तो वे आपका कटोरा छीनकर आपको खाना देने लगेंगे, कहीं आप पेट भर खाना न खा लें। शांक्सी के लोग साथ में खाना खाने जाते हैं, तो खाने के बाद हमेशा बिल छीनने और बिल के लिए झगड़ने की होड़ लगी रहती है, और अक्सर बिल को लेकर शर्मिंदगी भी होती है।
किसी सतह पर गिरा हुआ तेल कुछ मीटर तक खींच सकता है, लगातार नहीं खींचता, शानक्सी लोगों की दृढ़ता को पूरी तरह से दर्शाता है, कभी हार नहीं मानता। जिस तरह किन ने छह देशों को एकजुट किया, हान और तांग राजवंशों के हर विदेशी युद्ध, और टोंगगुआन से बाहर आधुनिक शानक्सी लेनवा सैनिकों के गौरवशाली इतिहास और जापानी आक्रमणकारियों ने विदेशी जनजातियों के सामने खूनी लड़ाई लड़ी, उन्होंने हार मानने से इनकार कर दिया। इंच भूमि और अंत तक खूनी संघर्ष किया। ठीक वैसे ही जैसे कि किन लोगों की लड़ाई की घोषणा: "खून नहीं बहाया जाएगा, और कोई युद्धविराम नहीं होगा।" यदि कोई और विदेशी आक्रमण होता है, तो मेरा मानना ​​है कि शानक्सी में अनगिनत अच्छे लोग अपनी बंदूकें उठाएंगे और बिना किसी हिचकिचाहट के युद्ध के मैदान में जाएंगे, दुश्मन को नष्ट नहीं करेंगे, और घर वापस न लौटने की कसम खाएंगे।
तेल गिरा हुआ नूडल्स शानक्सी होमसिकनेस, मातृभूमि की साजिश को भी दर्शाता है। शानक्सी लोगों की भौगोलिक स्थिति बेहतर है और उनका लंबा इतिहास है। शानक्सी लोगों को चीनी सभ्यता की निष्ठा और पितृभक्ति शिष्टाचार पूरी तरह से विरासत में मिला है, वे पारिवारिक संबंधों को महत्व देते हैं और अपने माता-पिता का सम्मान करते हैं। इसलिए, अन्य स्थानों पर रहने वाले कई शानक्सी लोग कई वर्षों से भटक रहे हैं, और अंततः घर लौटने का विकल्प चुनते हैं। और कई शानक्सी लोग शानक्सी के लिए बाहर जाते हैं, पहली बात यह है कि प्रामाणिक तेल से भरे नूडल्स का एक कटोरा खाना है, केवल प्रामाणिक गृहनगर स्वाद खाने के लिए, उस तरह की नम और आरामदायक भावना है, वास्तव में शानक्सी में वापस आ गया है, घर वापस आ गया है। इतना कि शानक्सी स्ट्रीट गली नूडल रेस्तरां, तेल गिराए गए नूडल्स को कोई आत्मा नहीं बनाते हैं।
फिल्म और टेलीविजन नेटवर्क के प्रचार के साथ, तेल गिराए गए नूडल्स की प्रसिद्धि बढ़ रही है, "खाना हर जगह खाया जाता है, तेल गिराए गए नूडल्स जितना अच्छा नहीं है", "महीना गृहनगर मिंग है, चेहरा शानक्सी विशेष है" और इसी तरह सभी प्रतिबिंबित करते हैं शानक्सी लोगों के चेहरे पर तेल रिसाव का महत्व। सुगंधित तेल से सना हुआ नूडल्स का एक कटोरा यहां आने वाले कई पर्यटकों के लिए एक जरूरी भोजन बन गया है, और यह शानक्सी पीपुल्स डेली व्यंजनों में एक अनिवार्य व्यंजन भी है। इस भूमि पर शानक्सी की कहानी जारी है, शानक्सी लोगों की भावना जारी है, और तेल छिड़कने की कहानी भी जारी है......।