Lo sviluppo moderno dell'hamburger cinese di Tongguan

In quanto custode della millenaria cultura alimentare Guanzhong e del patrimonio culturale immateriale della provincia dello Shaanxi, Tongguan Roujiamo Da tradizionale spuntino da strada basato sulla lavorazione artigianale, con capacità produttiva limitata e standard non uniformi, si è evoluto in un'industria moderna in una magnifica trasformazione.

Pur mantenendo intatto il suo sapore classico, caratterizzato dalla croccantezza di mille strati e dall'abbinamento unico di pane caldo e carne fredda, Tongguan Roujiamo ha superato gli ostacoli dello sviluppo grazie all'innovazione tecnologica. Ispirandosi al pane surgelato nei suoi primi anni, ha perfezionato la tecnologia per la conservazione degli impasti congelati, consentendo la conservazione a -18 °C e la croccantezza immediata dopo il riscaldamento. Successivamente, ha impiegato quattro anni per sviluppare una linea di produzione di pane completamente automatizzata che riproduce fedelmente i processi manuali chiave come l'impasto, la stesura, la piegatura e la laminazione. Questo ha permesso di passare dalla produzione artigianale di pane alla produzione digitalizzata e su larga scala. Una singola linea di produzione può produrre 50.000 impasti al giorno, aumentando notevolmente la capacità produttiva pur mantenendo inalterata la qualità artigianale.

Grazie a un sistema di produzione completamente standardizzato e a una rete di distribuzione globale a catena del freddo composta da 15 magazzini nazionali, l'azienda ha costruito una filiera completa che copre "l'approvvigionamento delle materie prime, la produzione e la lavorazione, fino alla vendita al dettaglio". Ha consolidato numerosi marchi aziendali di fama, con prodotti esportati in oltre 25 paesi e regioni, ed è entrata nel mercato globale con certificazioni internazionali.

Oggi, Tongguan Roujiamo non solo crea 100.000 posti di lavoro e sostiene una filiera industriale completa da 10 miliardi di dollari, ma forma anche talenti professionali attraverso il primo Roujiamo Industry College in Cina e promuove la cultura cinese sugli schermi di Times Square a New York. È diventato un modello esemplare per la modernizzazione, il branding e l'internazionalizzazione degli snack tradizionali, infondendo nuova vitalità a questo patrimonio culturale immateriale millenario nell'era moderna.