El desarrollo moderno de la hamburguesa china de Tongguan

Como portador de la cultura gastronómica milenaria de Guanzhong y patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shaanxi, Tongguan Roujiamo Ha evolucionado desde un tentempié callejero tradicional que dependía de la artesanía manual, con una capacidad de producción limitada y estándares inconsistentes, hasta convertirse en una industria moderna en una transformación magnífica.

Manteniendo su sabor clásico con su crujiente textura de mil capas y la singular combinación de pan caliente con carne fría, Tongguan Roujiamo ha superado obstáculos en su desarrollo gracias a la innovación tecnológica. Inspirada en el pan congelado en sus inicios, dominó la tecnología clave para la conservación de masas congeladas, lo que permite su almacenamiento a -18 °C y su crujiente instantánea tras el recalentamiento. Posteriormente, dedicó cuatro años al desarrollo de una línea de producción de pan totalmente automatizada que reproduce con precisión procesos manuales clave como el amasado, el laminado y el plegado de la masa. Esto ha supuesto un salto cualitativo, pasando de la elaboración artesanal a la producción digitalizada y a gran escala. Una sola línea de producción puede elaborar 50 000 porciones de masa al día, aumentando considerablemente la capacidad sin comprometer la calidad artesanal.

Gracias a un sistema de producción estandarizado y una red global de distribución en cadena de frío con 15 almacenes nacionales, ha desarrollado una cadena de valor integral que abarca desde el suministro de materia prima hasta la producción, el procesamiento y la venta final. Ha consolidado varias marcas reconocidas, exportando sus productos a más de 25 países y regiones, y ha ingresado al mercado global con certificaciones internacionales.

Hoy en día, Tongguan Roujiamo no solo crea 100.000 puestos de trabajo y sustenta una cadena industrial completa valorada en 10.000 millones de yuanes, sino que también forma talentos profesionales a través del primer Colegio Industrial Roujiamo de China y promueve la cultura china en las pantallas de Times Square en Nueva York. Se ha convertido en un modelo ejemplar para la modernización, la creación de marcas y la internacionalización de los aperitivos tradicionales, aportando nueva vitalidad a este patrimonio cultural inmaterial milenario en la era moderna.