Die moderne Entwicklung des Tongguan-Hamburgers

Als Träger der tausendjährigen Guanzhong-Esskultur und des immateriellen Kulturerbes der Provinz Shaanxi, Tongguan Roujiamo hat sich von einem traditionellen Straßenimbiss, der auf Handarbeit, begrenzter Produktionskapazität und uneinheitlichen Standards beruhte, zu einer modernen Industrie in einer großartigen Transformation entwickelt.

Tongguan Roujiamo hat seinen klassischen Geschmack mit tausendfacher Knusprigkeit und der einzigartigen Kombination aus warmem Brot und kaltem Fleisch bewahrt und gleichzeitig durch technologische Innovationen Entwicklungsbarrieren überwunden. Inspiriert von Tiefkühlbrot in den Anfangsjahren, entwickelte das Unternehmen die Kerntechnologie zur Konservierung von gefrorenen Teigkernen. Diese ermöglicht die Lagerung bei -18 °C und sorgt nach dem Aufwärmen für sofortige Knusprigkeit. Anschließend investierte Tongguan Roujiamo vier Jahre in die Entwicklung einer vollautomatischen Brotproduktionslinie, die wichtige manuelle Prozesse wie Kneten, Ausrollen und Falten des Teigs präzise nachbildet. Dies ermöglichte den Sprung von handwerklich hergestelltem Brot zur digitalisierten und großtechnischen Produktion. Eine einzige Produktionslinie kann 50.000 Teigkerne pro Tag herstellen und so die Kapazität deutlich steigern, ohne die handwerkliche Qualität zu beeinträchtigen.

Gestützt auf ein vollständig standardisiertes Produktionssystem und ein globales Kühlketten-Distributionsnetzwerk mit 15 nationalen Vorablagern, hat das Unternehmen eine vollständige Wertschöpfungskette aufgebaut, die von der Rohstoffversorgung über Produktion und Verarbeitung bis hin zum Endkundenvertrieb reicht. Es hat eine Reihe bekannter Marken aufgebaut, exportiert Produkte in über 25 Länder und Regionen und ist mit internationalen Zertifizierungen auf dem Weltmarkt vertreten.

Heute schafft Tongguan Roujiamo nicht nur 100.000 Arbeitsplätze und unterstützt eine vollständige industrielle Wertschöpfungskette im Wert von 10 Milliarden, sondern bildet auch Fachkräfte durch Chinas erstes Roujiamo Industry College aus und präsentiert die chinesische Kultur auf den Bildschirmen des New Yorker Times Square. Es ist zu einem lebendigen Beispiel für die Modernisierung, das Branding und die Internationalisierung traditioneller Snacks geworden und verleiht dem jahrtausendealten immateriellen Kulturerbe in der modernen Ära neue Vitalität.