Tang Taizong Li Shimin i Laotongguan Roujiamo

Roujiamo je poznata grickalica u Shaanxiju, ali Laotongguanov Roujiamo je jedinstven i čini se boljim od onih na drugim mjestima. Najveća razlika je u tome što morate koristiti svježe pečene kekse s kuhanim hladnim mesom, poznatim kao "Vruće parene lepinjes hladnim mesom". Ovo je najtradicionalniji i najukusniji način jela. Peciva su suha, hrskava, prhka i mirisna, a meso je masno, ali ne i masno. Tanko, ali ne i drvenasto, slanog je, mirisnog i ugodnog okusa, s dugim završetkom.

Hrskavo i mirisnoTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, prije poznat kao Shaobing Momo, nastao je u ranoj dinastiji Tang. Legenda kaže da je Li Shimin, car Taizong iz dinastije Tang, jahao konja kako bi osvojio svijet. Prolazeći kroz Tongguan, kušao je Tongguan Roujiamo i hvalio ga: "Divno, divno, nisam znao da postoji tako ukusna hrana na svijetu." Tisućama godina stari Tongguan Roujiamo čini ljude da se nikada ne možete umoriti od njegovog jedenja, a poznat je kao "hamburger u kineskom stilu" i "orijentalni sendvič".

Metoda proizvodnje Tongguan Roujiamo također je vrlo jedinstvena: svinjski trbuh se namače i pirja u loncu za gulaš sa posebnom formulom i začinima. Meso je nježno i mirisno; rafinirano brašno se miješa s toplom vodom, lužnatim rezancima i svinjskom masti. Umijesite tijesto, razvaljajte ga u trakice, zarolajte u kolače i pecite u posebnoj pećnici. Izvadite ga kada boja postane ujednačena, a kolač požuti. Svježe pečeni tisućuslojni Shaobing je slojevit iznutra i ima tanku i hrskavu koricu, poput...Lisnato tijestoZagrizite i ostatak će vam spržiti usta. Odličnog je okusa. Zatim ga nožem prerežite na dva lepezasta dijela, dodajte marinirano mljeveno hladno meso i gotovo. Bogatog je umaka i ima jedinstven okus.