Umjesto kineskih hamburgera, želimo napraviti svjetski Roujiamo—kratka rasprava o kulturnim genima sadržanim u Tongguan Roujiamou
Tongguan je drevni grad pun povijesnog šarma. Jedinstveno geografsko okruženje i bogata povijesna kultura iznjedrili su tradicionalnu deliciju.Tongguan Roujiamo, koji se slikovito naziva "kineski hamburger". Ne samo da nosi emocije i sjećanja stanovnika Tongguana, već je i važan dio kineske kulture hrane. Ima kulturne karakteristike poput duge povijesti, posebne geografije, jedinstvene izrade i bogatih konotacija. To je nematerijalna kulturna baština provincije Shaanxi. Istraživanje i iskopavanje kulturnih gena Tongguan Roujiamoa od velikog je značaja za jačanje osjećaja identiteta i ponosa ljudi na kinesku kulturu te promicanje širenja kineske kulture diljem svijeta.
1. Tongguan Roujiamo ima dugo povijesno podrijetlo
Kina ima dugu kulturu prehrane i gotovo svaka poslastica ima svoje jedinstveno porijeklo i priču, a isto vrijedi i za Tongguan Roujiamo.
Najraširenija teorija je da se Laotongguan Roujiamo prvi put pojavio u ranoj dinastiji Tang. Rečeno je da je Li Shimin jahao konja kako bi osvojio svijet. Prolazeći kraj Tongguana, kušao je Tongguan Roujiamo i hvalio ga: "Divno, divno, divno, nisam znao da postoji takva poslastica na svijetu." Odmah ga je nazvao: "Tongguan Roujiamo." Još jedna teorija je vjerodostojnija. Tongguan Roujiamo je nastao iz poštanske stanice u dinastiji Tang, Tongguan je bio prometna prometnica koja je povezivala središnju ravnicu i sjeverozapad, te važan prolaz na Putu svile. i razne kulturne razmjene učinile su lokalnu kulturu hrane sve bogatijom kako bi putnicima pružili hranu koju je bilo lako nositi i pojesti, poštanski kolodvor izrezao je roštilj na male komade i stavio ga u pecivo kuhano na pari . S vremenom, uvođenjem "pirjane svinjetine" i "hu kolača", proizvođači peciva na pari nastavili su poboljšavati metode proizvodnje Tongguan Roujiamo i dovršili proces pečenja na pari s mesom, kolača od goveđeg jezika s mesom i okrugle lepinje s tisuću slojeva s evolucijom mesnih kolača, metode i procesi proizvodnje postali su jednostavniji i brži, a okus je postao bogatiji tijekom razdoblja Qianlong dinastije Qing. Kina. Nakon osnutka Narodne Republike Kine, proizvodne tehnike su se postupno usavršavale, da bi se na kraju razvile u današnju jedinstvenu deliciju.
Ne postoje uvjerljivi povijesni dokazi koji potvrđuju ove legendarne povijesne priče, ali one povjeravaju želje starog naroda Shaanxi za boljim životom kao što su ponovno okupljanje, sklad i sreća. Oni također daju Roujiamu bogatu kulturnu boju, omogućujući budućim generacijama da uče o njemu kroz zanimljive priče. Roujiamo se prenosio s generacije na generaciju, tvoreći zajedničko sjećanje na kulturu hrane naroda Tongguan. Razvoj i evolucija Tongguan Roujiamo odražava marljivu mudrost, otvorenost i toleranciju Tongguan ljudi i njihov kulturni um učenja iz tuđih snaga. To također čini tongguanske tradicionalne grickalice jedinstvenima u kulturi prehrane i postala je briljantna kristalizacija kulture Žute rijeke.
2. Tongguan Roujiamo ima prepoznatljivu regionalnu boju
Kina ima ogroman teritorij, a različite regije imaju različite kulture prehrane. Ove kulture prehrane ne samo da pokazuju lokalne običaje i običaje, već također odražavaju povijesnu i kulturnu pozadinu različitih regija. Tongguan Roujiamo ima karakteristične kulturne karakteristike sliva Žute rijeke na sjeveru.
Tlo i voda podržavaju ljude, a formiranje lokalnog okusa izravno je povezano s geografskim okolišem i klimatskim proizvodima. Stvaranje Tongguan Roujiamo neodvojivo je od bogatih proizvoda u Guanzhong području. Ogromna ravnica Guanzhong ima jasna godišnja doba, prikladnu klimu te plodnu vodu i tlo koje hrani rijeka Wei. To je idealno okruženje za rast usjeva. To je jedno od poznatih poljoprivrednih područja u kineskoj povijesti od davnina. Zbog povoljnog transporta, okružen je opasnim planinama i rijekama. Od dinastije Zapadni Zhou, od tada je 10 dinastija, uključujući Qin, Zapadni Han, Sui i Tang, uspostavilo svoje prijestolnice u središtu ravnice Guanzhong, što je trajalo više od tisuću godina. Shaanxi je rodno mjesto drevne kineske kulture. Već u neolitu, prije pet ili šest tisuća godina, "seljani Banpo" u Xi'anu pripitomili su svinje. Tisućama godina ljudi općenito imaju tradiciju uzgoja stoke i peradi. Visokokvalitetna pšenica kojom Guanzhong obiluje i opsežan uzgoj svinja osiguravaju dovoljno visokokvalitetnih sastojaka za proizvodnju Roujiamoa.
U Tongguanu postoje mnoge drevne marke Roujiamo, koje se prenose stotinama godina. Ušetavši u Dvoranu doživljaja kulturnog muzeja Tongguan Roujiamo, starinski ukrasi posjetiteljima se osjećaju kao da su se vratili u drevnu gostionicu i osjete snažnu povijesnu atmosferu i narodne običaje. Proizvođači peciva na pari još uvijek pucketaju oklagijama kako bi pokazali svoje vještine i privukli kupce. Ove karakteristike dodaju jedinstveni šarm i kulturnu vrijednost tongguanskoj kulturi hrane, koja je puna jakih lokalnih karakteristika i humanističkih osjećaja. Tijekom važnih festivala i primanja, Tongguan Roujiamo mora biti poslastica za zabavu gostiju. Također je postao dar koji Tongguanci često donose rođacima i prijateljima kad izlaze. Predstavlja njegu naroda Tongguan prema obiteljskim okupljanjima, prijateljstvima i tradicionalnim festivalima. i pozornosti. Godine 2023. Udruga kineske kuhinje dodijelila je Tongguanu titulu "Grad znamenitosti s posebnom hranom Roujiamo".
3. Tongguan Roujiamo ima izvrsne proizvodne vještine
Rezanci su glavna tema u regiji Guanzhong u provinciji Shaanxi, a Tongguan Roujiamo je lider u rezancima. Proces proizvodnje Tongguan Roujiamo sastoji se od četiri koraka: pirjana svinjetina, miješenje rezanaca, pravljenje kolača i punjenje mesa. Svaki proces ima svoj tajni recept. Tu su tajni recepti za pirjanu svinjetinu, četiri godišnja doba za miješenje rezanaca, jedinstvena vještina spravljanja kolača i posebna vještina za punjenje mesa.
Tongguan Roujiamo se pravi od visokokvalitetnog pšeničnog brašna pomiješanog s toplom vodom,Alkalni rezancii mast, umijeseno u tijesto, razvaljano u trakice, razvaljano u kolače i pečeno u posebnoj pećnici dok boja ne postane ujednačena i kolač ne požuti. izvadite. Svježe pečeni kolači od sezama s tisuću slojeva složeni su unutra, a kožica je tanka i hrskava, poput lisnatog tijesta. Kad zagrizete, ostatak će otpasti i peći vam usta. Odličnog je okusa. Meso Tongguan Roujiamo pravi se namakanjem i pirjanjem svinjskog trbuha u loncu za gulaš sa posebnom formulom i začinima. Meso je svježe i mekano, juha je bogata, masna, ali ne i masna, nemasna, ali ne i drvenasta, te ima slan i ukusan okus. , dubok okus. Način jedenja Tongguan Roujiamo također je vrlo poseban. Pažnja se posvećuje "vrućim pecivima s hladnim mesom", što znači da morate koristiti svježe pečene vruće palačinke za spajanje kuhanog hladnog mesa, tako da masnoća mesa može prodrijeti u peciva, a meso i peciva se mogu pomiješati. , mekani i hrskavi, aroma mesa i pšenice savršeno se stapa, istovremeno stimulirajući osjetilo mirisa, okusa i dodira kod gostiju, čineći da uživaju i prepuštaju se jelu.
Tongguan Roujiamo, bez obzira na izbor sastojaka, jedinstven način pravljenja kolača i pirjane svinjetine, ili način jedenja "vrućih peciva s hladnim mesom", sve odražava inteligenciju, toleranciju i otvorenost Tongguan ljudi, odražavajući Razumjeti životni stil i estetske koncepte Tongguan ljudi.
4. Tongguan Roujiamo ima dobre temelje nasljeđivanja
"Najbolje naslijeđe povijesti je stvaranje nove povijesti; najveće priznanje ljudskoj civilizaciji je stvaranje novog oblika ljudske civilizacije." Tongguan Roujiamo dragocjena je kulturna baština, a okrug Tongguan duboko istražuje povijesne i kulturne elemente Tongguan Roujiamoa. , dajući mu novu eru kulturne konotacije.
Kako bi što više ljudi kušalo delicije Tongguana i pustili Tongguan Roujiamo izvan Tongguana, majstori peciva na pari napravili su hrabre inovacije i istražili i razvili industrijsku proizvodnu tehnologiju Tongguan Roujiamo, tehnologiju brzog zamrzavanja i logistiku hladnog lanca, koji ne samo da su visoko sačuvali Tongguan Roujiamo Izvorni okus Roujiamoa uvelike je poboljšao učinkovitost proizvodnje, omogućivši Tongguan Roujiamo da izađe iz Tongguana, Shaanxija, u inozemstvo i u tisuće kućanstava. Do današnjeg dana, Tongguan Roujiamo i dalje inovira i razvija se, te je uveo razne nove okuse, kao što su ljuti Roujiamo, ukiseljeni kupus Roujiamo, itd., kako bi zadovoljio okusne potrebe različitih ljudi i stvorio Shaanxi uspješan primjer transformacije lokalnih grickalica u industrijalizaciju, razmjere i standardizaciju. Brzi razvoj industrije Roujiamo doveo je do razvoja cijelog sustava industrijskog lanca uključujući sadnju pšenice, uzgoj svinja, proizvodnju i preradu, transport u hladnom lancu, online i offline prodaju i materijale za pakiranje, promicanje razvoja poljoprivrede i povećanje prihoda ljudi.
5. Tongguan Roujiamo ima jaku sposobnost širenja
Kulturno samopouzdanje je temeljnija, dublja i trajnija sila. Za ljude u Shaanxiju, Roujiamo u njihovim rukama simbol je nostalgije, sjećanja i čežnje za delicijama njihovog rodnog grada. Tri riječi "Roujiamo" integrirane su u njihove kosti i krv, ukorijenivši se u njihovim dušama. Jesti Roujiamo To nije samo punjenje želuca, već i vrsta slave, vrsta blagoslova u srcu ili vrsta duhovnog zadovoljstva i ponosa. Ekonomsko samopouzdanje rađa kulturno samopouzdanje. Tong brine o ljudima iz cijelog svijeta i proširio je svoje poslovanje na svijet. Trenutno postoji više od 10.000 trgovina Tongguan Roujiamo diljem zemlje, s fizičkim trgovinama smještenim u istočnoj Europi i izvoze u Australiju, Sjedinjene Države, Ujedinjeno Kraljevstvo, Kanadu, Južnu Koreju i druge zemlje i regije. Tongguan Roujiamo ne samo da prenosi jedinstveni okus Shaanxi kuhinje, već također povećava prepoznatljivost i povjerenje Shaanxi ljudi u lokalnu kulturu. Također širi dugi šarm kineske kulture ljudima diljem svijeta i gradi kulturnu razmjenu između tradicionalne kulture Shaanxija i zemalja diljem svijeta. Most je proširio privlačnost, privlačnost i utjecaj kineske nacionalne kulture diljem svijeta.
Tongguan Roujiamo postaje sve popularniji i privukao je pažnju velikih medija. CCTV-ove rubrike "Postati bogat", "Tko zna kineski obrok", "Kući na večeru", "Ekonomskih pola sata" i druge rubrike objavile su posebne izvještaje. Novinska agencija Xinhua promovirala je Tongguan Roujiamo kroz kolumne kao što su "Tongguan Roujiamo istražuje more", "Miris Tongguan Roujiamo mirisan je u tisućama kućanstava" i "Komadić Roujiamoa otkriva kodeks industrijskog oporavka", koje su promovirale Tongguan Roujiamo će postati međunarodni brend. Pozornica igra važnu ulogu u pričanju kineskih priča, širenju kineskog glasa i predstavljanju prave, trodimenzionalne i sveobuhvatne Kine. U prosincu 2023. Tongguan Roujiamo je odabran u projekt nacionalne marke novinske agencije Xinhua, označavajući da će Tongguan Roujiamo koristiti bogate medijske resurse novinske agencije Xinhua, moćne komunikacijske kanale i moć vrhunskih think tankova kako bi sveobuhvatno poboljšao vrijednost svoje marke, ekonomsku vrijednost i kulturna vrijednost, dodatno demonstrirajući kineski duh i kinesku moć sadržanu u njemu, a novi imidž marke "World Roujiamo" sigurno će biti sjajniji.