麺を水に浸して食べるいろいろな食べ方

南には橋を渡ったところに米麺があり、北には水に浸した麺があります。南北に一つずつ、細いものと太いもの、米で作ったもの、小麦で作ったものがありますが、食べ方は同じで、主食とスープが別々になっています。主食を食べるときはスープに浸して食べます。水に浸すのもこの食べ方から名付けられました。北方の人はスープ麺を食べますが、ほとんどの場合、麺をスープと混ぜたり、麺をスープで茹でたり、麺を揚げ汁に混ぜたりして、丼に釣り上げて心地よい食感を楽しみます。麺類を食べる。

水に浸した麺は幅が広くズボンのベルトのような形をしているため、一口で麺を全部食べることは不可能で、人によっては「半分が丼で半分が胃に」と表現されることもあります。実際、これは誇張ではなく、麺は幅5センチメートル、長さ1メートル近くあり、一般的に人が3つ食べるのは限界に達しているため、ほとんどの麺屋は根元で販売しています。

伝説によると、唐代の長安に農民の家がありました。ある日、嫁の李王は家族全員で麺を調理していました。麺が多すぎてまな板を広げることができず、麺を一つずつ分けることしかできませんでした。麺を引っ張って振っても、鍋から麺が飛び出しました。麺が長すぎてかき混ぜるのが難しいことに気づいた彼女は、知恵を絞って数本の麺を椀に取り、ヌードルスープ麺がくっつくのを防ぐため、スープを一杯入れ、家族みんなでスープに浸して食べます。麺は幅広で長時間練り上げているため、柔らかく滑らかでしっかりとした食感があり、丁寧に調整されたスープと相まって、口当たりは良く、後味は無限です。どうやってこの美味しさを味わえるのか、すぐにこのような食べ方が広まりました。唐の太宗もこの美味しさを味わい、『水に浸す帯麺』という書物を授けたと言われています。代々、水に浸す帯麺は庶民の食卓に欠かせない珍味となり、関中地区に広く伝わっています。