ಟ್ಯಾಂಗ್ ಟೈಜಾಂಗ್ ಲಿ ಷಿಮಿನ್ ಮತ್ತು ಲಾಟೊಂಗ್ಗುವಾನ್ ರೌಜಿಯಾಮೊ
ಶಾಂಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರೌಜಿಯಾಮೊ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ, ಆದರೆ ಲಾವೊಟೊಂಗ್‌ಗುವಾನ್‌ನ ರೌಜಿಯಾಮೊ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳುತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ". ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬನ್‌ಗಳು ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ, ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮರದಂತಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತಟಾಂಗ್ಗುವಾನ್ ರೌಜಿಯಾಮೊ
Laotongguan Roujiamo, ಹಿಂದೆ Shaobing Momo, ಆರಂಭಿಕ ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ತೈಜಾಂಗ್ ಲಿ ಶಿಮಿನ್ ಜಗತ್ತನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ಕುದುರೆಯ ಮೇಲೆ ಸವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ. ಟೊಂಗ್ಗುವಾನ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಅವರು ಟೊಂಗ್ಗುವಾನ್ ರೌಜಿಯಾಮೊವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪಾರವಾಗಿ ಹೊಗಳಿದರು: "ಅದ್ಭುತ, ಅದ್ಭುತ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ." ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಹಳೆಯ ಟೊಂಗ್ಗುವಾನ್ ರೌಜಿಯಾಮೊ ಜನರನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಎಂದಿಗೂ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಚೀನೀ-ಶೈಲಿಯ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್" ಮತ್ತು "ಓರಿಯಂಟಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಂಗ್ಗುವಾನ್ ರೌಜಿಯಾಮೊ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವೂ ಸಹ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ವಿಶೇಷ ಸೂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಕ್ಷಾರೀಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಣ್ಣ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಥೌಸಂಡ್ ಲೇಯರ್ ಶಾವೊಬಿಂಗ್ ಒಳಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ,ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಿದರೆ ಉಳಿದದ್ದು ಬಾಯಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎರಡು ಫ್ಯಾನ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಷ್ಟೇ ಸಾಕು. ಇದು ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.