[Cibo simbolo] Un patrimonio culturale immateriale sulla punta della lingua - Tongguan Roujiamo

Tongguan, adiacente ai Monti Qinling a sud, si trova all'incrocio dei fiumi Huang, Wei e Luo. Ha la reputazione di "primo passo del mondo" ed è sempre stata un campo di battaglia per gli strateghi militari. È l'antica città millenaria di Xiongguan, la gola del nord-ovest e la porta orientale dello Shaanxi. Tongguan, attorno ai Monti Qinling del Fiume Giallo e all'antica città di Guguan, ha sviluppato un sistema turistico completo e itinerari che possono essere visitati da nord a sud, con l'antica città di Tongguan come capofila, tra cui il Museo dell'Integrità di Yang Zhen, l'area panoramica del Fiume Giallo, l'area panoramica di Gudukou, il vicolo Shuipo, l'area panoramica di Yue Du, l'area panoramica della sorgente di Mabao, ecc.Tongguan Roujiamo, precedentemente noto come Shaobing Roujiamo, ha avuto origine all'inizio della dinastia Tang. La leggenda narra che, mentre Li Shimin, imperatore Taizong della dinastia Tang, stava cavalcando alla conquista del mondo, un giorno sentì un forte odore di carne passando per Tongguan. Andò a cercarne il profumo e vide la gente del posto cucinare la carne e metterla in tortini. Ordinò al suo seguito di comprarla e ne fu pieno di elogi dopo averla assaggiata. Dopo averla assaggiata, Li Shimin la elogiò: "Meraviglioso, meraviglioso, meraviglioso, non sapevo che ci fosse un cibo così delizioso al mondo!". La chiamò immediatamente "Tongguan Roujiamo".

Il Roujiamo è presente ovunque nel mondo degli snack, ma il Tongguan Roujiamo è unico. Il modo più tradizionale e delizioso di mangiarlo è farcire carne fredda cotta con Shaobing a mille strati appena sfornato, comunemente noto come "Panini caldi al vapore"infilato con carne fredda". Il panino è croccante, croccante e profumato, la carne è grassa ma non unta, sottile ma non appiccicosa. Ha un sapore salato, fragrante e delizioso, che lascia un retrogusto persistente. I panini con carne grassa e magra sono standard nel Tongguan Roujiamo. I panini con carne magra e con la buccia sono un'altra cosa.

Anche il metodo di produzione del Tongguan Roujiamo è davvero unico: mescolare la farina raffinata con acqua tiepida, farina alcalina e strutto, amalgamare il tutto in un impasto, arrotolarlo in rotoli e cuocerlo in un forno speciale. Rimuovere quando è giallo. Le frittelle mille strati al sesamo appena sfornate hanno la pelle sottile e croccante, e mentre sono ancora calde si aggiunge la pancetta di maiale precedentemente cotta e lasciata raffreddare, brasata con una ricetta speciale, e il Tongguan Roujiamo è pronto. Il "panino caldo al vapore con carne fredda" è una delle caratteristiche principali di Tongguan Roujiamo. Nel 2011, la tecnica di produzione Tongguan Roujiamo è stata inclusa nella Lista provinciale per la protezione del patrimonio culturale immateriale dello Shaanxi, creando un "patrimonio culturale immateriale sulla punta della lingua".

"Invece di fare hamburger cinesi, vogliamo fare i Roujiamo del mondo." Negli ultimi anni, la contea di Tongguan ha insistito nel fare di Roujiamo la prima industria, un'industria caratteristica e un'industria che arricchisce le persone. Ha raccolto la forza dell’intera contea per definire tutti i formati di business, costruire parchi e rafforzare i marchi. , aderire agli standard, unirsi alla "grande famiglia" del progetto del marchio nazionale della Xinhua News Agency, migliorare ulteriormente l'influenza e la consapevolezza del marchio di Tongguan Roujiamo in patria e all'estero e trasformare il cibo tradizionale in una moderna "industria della bellezza" dove "un panino copre il mondo".