Tagliatelle Dandan

"Dandan" è un modo di vendere cibo su un carico, come la vendita con cesti, la vendita con canne di bambù, la vendita con carretti, ecc. Le bancarelle di cibo sono anche chiamate "piccole bancarelle", ovvero bancarelle mobili allestite su strade, ai bordi delle strade, nei mercati o nelle piazze. Nell'antichità venivano chiamate "negozi galleggianti". Le piccole bancarelle di noodle, come le chiamano gli abitanti di Bashu, si riferiscono a queste bancarelle che vendono cibo di piccole dimensioni oNoodles semplici.

Il trasporto del cibo è relativamente semplice. Alcuni trasportano solo il cibo e non il fornello. Altri trasportano materie prime o semilavorati da un lato e il fornello dall'altro. Vengono cucinati e venduti all'arrivo dei clienti. In passato, molte città del Sichuan vendevano noodles dandan. Un lato conteneva un fornello caldo, combustibile e una pentola di rame. La pentola di rame era divisa in due scomparti, uno perCucinare le tagliatellee uno per stufare pollo o prosciutto; un'estremità conteneva tazze, piatti, ciotole, bacchette, cucchiai, ingredienti, condimenti e acqua per cucinare i noodles e lavare i piatti. Il palo viene fatto passare attraverso l'imbracatura di corda e un palo viene sollevato da entrambe le estremità. Può muoversi in qualsiasi momento e fermarsi quando viene chiamato.

Le caratteristiche dei noodles Dandan sono: "Tagliatelle sottiliSenza brodo, dal sapore fresco e piccante." Il metodo consiste nell'utilizzare "sottili spaghetti rotondi cotti, con punte di piselli tagliate (o altre giovani foglie di verdure), aggiungere salsa di soia rossa, strutto di maiale fuso, olio di sesamo, pasta di sesamo, aglio tritato, cipollotto tritato, peperoncino in olio rosso, spaghetti al pepe, aceto, germogli di soia, glutammato monosodico, ecc. in una ciotola e servire." Questo metodo riassuntivo dovrebbe essere considerato dal punto di vista di tutto il Sichuan (inclusa Chongqing). "Piccante" è senza dubbio il sapore accettato da molte regioni e persone del Sichuan, ed è anche la caratteristica più importante degli spaghetti Dandan del Sichuan.

Oggi, i noodles Dandan non solo si sono evoluti in varianti con caratteristiche locali, ma, come marchio indipendente, stanno uscendo dal Sichuan e si stanno affacciando al mondo. Le sue prospettive future sono ancora più promettenti ed entusiasmanti.