Tang Taizong Li Shimin me Laotongguan Roujiamo

He paramanawa rongonui a Roujiamo i Shaanxi, engari ko te Roujiamo o Laotongguan he ahurei, me te mea he pai ake i era atu waahi. Ko te rereketanga nui me whakamahi e koe nga pihikete hou tunua me te mīti matao maoa, e mohiotia ana ko "Paoa wera werame te mīti makariri". Koinei te tikanga tino reka me te tino reka o te kai. He maroke, he kirikiri, he kirikiri, he kakara, he ngako te kiko engari kaore i te hinu. He kikokore engari kaore he rakau, he tote, he kakara, he reka, he roa te reka o muri.

Crispy me te kakaraTongan Roujiamo

Ko Laotongguan Roujiamo, i mohiotia i mua ko Shaobing Momo, i ahu mai i te timatanga o Tang Dynasty. E ai ki nga korero ko Li Shimin, Emperor Taizong o te Tang Dynasty, i eke hoiho ki te wikitoria i te ao. I a ia e haere ana i roto i Tongguan, ka whakamatauria e ia te Tongguan Roujiamo me te whakanui i a ia: "He mea whakamiharo, he mea whakamiharo, kaore au i mohio he kai reka tera kei te ao." Mo nga mano o nga tau, na te Tongguan Roujiamo tawhito i hanga te tangata Kaore koe e ngenge ki te kai i a ia, ka kiia ko te "Hamburger ahua Hainamana" me te "hanewiti Oriental".

Ko te tikanga hanga o Tongguan Roujiamo he tino ahurei ano: ko te kopu o te poaka ka rukuhia, ka tunua ki roto i te kohua kohua me nga tikanga motuhake me nga mea kakara. He ngawari, he kakara te kikokiko; ka konatunatua te paraoa parakore ki te wai mahana, kihu kawakore me te hinu poaka. Te pokepoke i te paraoa pokepoke, hurihia ki roto ki nga takai, hurihia hei keke, ka tunua ki roto i te oumu motuhake. Tangohia ki waho ina rite te tae, ka kowhai te keke. Ko te Thousand Layer Shaobing katahi ano ka tunua he paparanga ki roto, he kiri angiangi me te kiri kirikiri, penei i tePuff Pastry. Ka ngau ka wera te toenga o to waha. He rawe te reka. Kātahi ka tapatapahia kia rua pā ki te maripi, tāpirihia te mīti makariri mōrohe mōrohe, ā, kua oti. He tino reka ki te ranu me te reka motuhake.