Tang Taizong Li Shimin ir Laotongguan Roujiamo

„Roujiamo“ yra garsus užkandis Šaansi, tačiau Laotongguano „Roujiamo“ yra unikalus ir, atrodo, geresnis nei kitur. Didžiausias skirtumas yra tas, kad su virta šalta mėsa, paprastai vadinama „...“, turite naudoti šviežiai keptus sausainius.Karštos garuose virtos bandelės„su šalta mėsa“. Tai tradiciškiausias ir skaniausias būdas ją valgyti. Bandelės yra sausos, traškios, gaivios ir kvapnios, o mėsa riebi, bet ne riebi. Plona, ​​bet nesumedėjusi, sūraus, kvapnaus ir malonaus skonio, su ilgai išliekančiu poskoniu.

Traškus ir kvapnusTongguanas Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, anksčiau žinomas kaip Shaobing Momo, atsirado ankstyvosios Tangų dinastijos laikais. Legenda byloja, kad Li Shimin, Tangų dinastijos imperatorius Taizongas, jojo ant žirgo, kad užkariautų pasaulį. Važiuodamas pro Tongguaną jis paragavo Tongguan Roujiamo ir gausiai gyrė: „Nuostabu, nuostabu, aš nežinojau, kad pasaulyje yra toks skanus maistas“. Tūkstančius metų senasis Tongguan Roujiamo gamino žmones. Niekada nepavargsite jį valgydami, jis žinomas kaip „kinų stiliaus mėsainis“ ir „rytietiškas sumuštinis“.

Tongguan Roujiamo gamybos būdas taip pat labai unikalus: kiaulienos pilvas mirkomas ir troškinamas specialioje formoje ir pagardintuose prieskoniuose. Mėsa yra švelni ir kvapni; rafinuoti miltai sumaišomi su šiltu vandeniu, šarminiais makaronais ir kiaulienos taukais. Minkykite tešlą, iškočiokite ją juostelėmis, susukite į pyragėlius ir kepkite specialioje orkaitėje. Išimkite, kai spalva taps vienoda, o pyragas pagels. Šviežiai iškeptas tūkstančio sluoksnių Shaobing yra sluoksniuotas viduje ir turi ploną bei traškią odelę, panašią į...Sluoksniuota tešlaĮkąskite, ir likučiai nudegins burną. Jis bus nuostabus. Tada peiliu supjaustykite jį į dvi vėduokles, sudėkite marinuotą maltą šaltą mėsą ir viskas. Jis sodraus padažo ir turi unikalų skonį.