פאַרשידן וועגן צו עסן לאָקשן: טונקען אין וואַסער
עס זענען דא רייז נודלס אריבער דעם בריק אין דרום, און איינגעטובלט אין וואסער אין צפון. איינס דרום און איינס צפון, איינס דין און איינס ברייט, איינס איז געמאכט פון רייז, איינס איז געמאכט פון ווייץ, אבער אין דעם עסן מעטאד גלייכט זיך איין, זענען די הויפט עסן און זופ אפגעטיילט, ווען מען עסט די הויפט עסן אין דער זופ טונקט און עסט, טונקט דאס וואסער ווערט אויך גערופן צוליב דעם וועג פון עסן. נארדערנע מענטשן עסן זופ נודלס, מערסטנס מישן די נודלס מיט דער זופ, אדער קאכן די נודלס מיט דער זופ, אדער מישן די נודלס מיטן געבראטענעם זאפט, און דערנאך פישן זיי אריין אין א שיסל צו הנאה האבן פון דעם אנגענעמען געפיל פון...עסן לאָקשן.
ווייַל די לאָקשן וואָס זענען טונקען אין וואַסער זענען ברייט און לאַנג, פאָרעם ווי אַ הויזן גאַרטל, עס איז אוממעגלעך צו עסן אַ גאַנץ לאָקשן אין איין ביס, און עטלעכע מענטשן באַשרייַבן עס ווי "האַלב אין די שיסל און האַלב אין די מאָגן." אין פאַקט, דאָס איז נישט אַ גוזמע, אַ לאָקש איז 5 סענטימעטער ברייט, קימאַט 1 מעטער לאַנג, בכלל אַ מענטש עסט 3 האט ריטשט די שיעור, אַזוי רובֿ לאָקשן שאַפּס זענען פארקויפט אויף די וואָרצל.
לויט דער לעגענדע, אין דער טאנג דינאסטיע, איז געווען א פארמערס משפחה אין טשאַנג 'אן. איין טאג, האט איר שנור לי וואַנג גענומען די גאנצע משפחה און געקאכט נודלס. ווייל עס איז געווען צו פיל נודלס, האט מען נישט געקענט אויסראלן דעם שניידברעט, מען האט עס נאר צעטיילט אין צוויי טיילן. אפילו מען האט ארויסגעצויגן און געשאקלט די נודלס, ארויסגעצויגן פון טאפ, ארויסגעקאכט און געפונען אז די נודלס זענען צו לאנג און צו ברייט, און מען האט זיי נישט געקענט אויסמישן. זי האט שנעל גענומען א פאר נודלס אין א שיסל און צוגעגעבן...נודל זופּ, כדי צו פארמיידן אז די נודלס זאלן זיך קלעבן, און א שיסל זופּ, לאזט די משפחה איינטונקען אין דער זופּ צו עסן. ווייל די נודלס זענען ברייט און ווערן לאַנג געקנעטן, זענען די נודלס ווייך, גלאַט און פעסט, צוזאַמען מיטן קערפֿול מאָדולירטן זאַפט, איז דער אַרייַנגאַנג געשמאַק און דער נאָכגעשמאַק איז אומענדלעך. ווי קען מען הנאה האָבן פֿון דעם געשמאַקן, באַלד פֿאַרשפּרייט זיך אַזאַ אופֿן פֿון עסן, מען זאָגט אַז טאַנג טאַיזאָנג האָט אויך געפּרוּווט דעם געשמאַקן, געגעבן דאָס בוך "טונקען אין וואַסער נודלס". פֿון דור צו דור איז טונקען אין וואַסער געוואָרן אַ געוויינטלעכע דעליקאַטעס אין דער פֿאָלקס דיעטע און איז ברייט פֿאַרשפּרייט אין דער גואַנזשאָנג געגנט.