Tang Taizong Li Shimin và Laotongguan Roujiamo

Roujiamo là món ăn vặt nổi tiếng ở Thiểm Tây, nhưng Roujiamo ở Laotongguan lại độc đáo và có vẻ ngon hơn những nơi khác. Điểm khác biệt lớn nhất là bạn phải dùng bánh quy mới nướng với thịt nguội đã nấu chín, thường được gọi là "Bánh bao hấp nóngvới thịt nguội". Đây là cách ăn truyền thống và ngon nhất. Bánh bao khô, giòn, giòn tan và thơm, thịt béo nhưng không nhờn. Mỏng nhưng không dai, có vị mặn, thơm và dễ ăn, hậu vị kéo dài.

Giòn và thơmThông Quan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, trước đây gọi là Shaobing Momo, có nguồn gốc từ đầu thời nhà Đường. Truyền thuyết kể rằng Li Shimin, Hoàng đế Taizong của nhà Đường, đã cưỡi ngựa đi chinh phục thế giới. Khi đi ngang qua Tongguan, anh đã nếm thử món Tongguan Roujiamo và hết lời khen ngợi: “Tuyệt vời, tuyệt vời, tôi không biết trên đời lại có món ăn ngon như vậy”. Trong hàng nghìn năm, món Tongguan Roujiamo cổ xưa đã khiến người ăn không bao giờ chán, và nó được mệnh danh là "bánh hamburger kiểu Trung Quốc" và "bánh mì kẹp phương Đông".

Phương pháp sản xuất của Tongguan Roujiamo cũng rất độc đáo: thịt ba chỉ được ngâm và hầm trong nồi hầm với công thức và gia vị đặc biệt. Thịt mềm và thơm; bột tinh chế được trộn với nước ấm, mì kiềm và mỡ lợn. Nhào bột, cán thành dải, cán thành bánh và nướng trong lò nướng đặc biệt. Lấy ra khi màu sắc đồng đều và bánh chuyển sang màu vàng. Thousand Layer Shaobing mới nướng được xếp lớp bên trong và có lớp da mỏng và giòn, giống như mộtBánh phồng. Cắn một miếng, phần còn lại sẽ làm bỏng miệng bạn. Nó có vị rất ngon. Sau đó cắt nó thành hai chiếc quạt bằng dao, thêm thịt nguội băm ướp vào, và bạn đã hoàn thành. Nó có vị đậm đà của nước sốt và có hương vị độc đáo.