Noodle yeyishning turli usullari: suvga botirib oling
Janubdagi ko'prik bo'ylab guruch noodlelari bor, shimolda esa suvga botiriladi. Biri janub va biri shimol, biri yupqa va biri keng, biri guruchdan, biri bug'doydan qilingan, lekin ovqatlanish usulida asosiy oziq-ovqat va sho'rva bir-biriga to'g'ri keladi, asosiy oziq-ovqatni sho'rvaga botirib, ovqatlanayotganda, sho'rvaga botirib, suv ham shunday ovqatlanish usuli tufayli nomlanadi. Shimolliklar sho'rva noodlelarini yeyishadi, ko'pincha makaronni sho'rva bilan aralashtiradilar yoki makaronni sho'rva bilan qaynatadilar yoki qovurilgan sharbat bilan aralashtiradilar, so'ngra yoqimli tuyg'udan bahramand bo'lish uchun ularni idishga baliq qiladilar.Noodle yeyish.
Suvga botirilgan makaronlar keng va uzun bo‘lib, shakli shim kamariga o‘xshab ketganligi sababli, bir tishlashda butun nodni yeyishning iloji yo‘q, ba’zilar uni “yarim kosada, yarmi oshqozonda” deb ta’riflaydilar. Aslida, bu mubolag'a emas, noodle kengligi 5 santimetr, uzunligi qariyb 1 metr, umuman olganda, odam 3 dona ovqat iste'mol qiladi, shuning uchun noodle do'konlarining ko'pchiligi ildizda sotiladi.
Afsonaga ko'ra, Tang sulolasida Chang'an shahrida dehqon oilasi bo'lgan. Bir kuni, kelini Li Vang butun oilaga va noodle pishiradi, chunki juda ko'p va makaron, kesish taxtasini yumalab bo'lmaydi, faqat makaronga bo'linishi mumkin, hatto torting va ochilgan noodlelarni silkitib, qozondan pishirdi va makaron juda uzun va keng ekanligini aniqladi va aralashtirib yubordi, u bir nechta donolik qo'shishga shoshilmadi.Noodle sho'rva, Noodle yopishib oldini olish uchun, va sho'rva bir piyola, oila ovqat sho'rva botirib bo'lsin. Noodlelar keng va uzoq vaqt davomida yoğrulduğu uchun, noodle yumshoq, silliq va mustahkam bo'lib, ehtiyotkorlik bilan modulyatsiyalangan sharbat bilan birlashtiriladi, kirish mazali va ta'mi cheksizdir. Qanday mazali lazzatlanishingiz mumkin, tez orada bunday ovqatlanish usuli tarqaldi, Tang Taizong ham bu mazali ta'mga ega bo'lgan, kitobga "suv belbog'li noodle" ni berdi. Avloddan-avlodga o'tib, suvga cho'mish xalq ratsionida keng tarqalgan noziklikka aylandi va Guanzhong hududida keng tarqalgan.