چینی ہیمبرگر بنانے کے بجائے، ہم دنیا کا Roujiamo بنانا چاہتے ہیں — Tongguan Roujiamo میں موجود ثقافتی جینز کی ایک مختصر گفتگو

ٹونگ گوان تاریخی دلکشی سے بھرا ایک قدیم شہر ہے۔ منفرد جغرافیائی ماحول اور بھرپور تاریخی ثقافت نے روایتی نزاکت کو جنم دیا ہے۔ٹونگ گوان روجیامو، جسے واضح طور پر "چینی ہیمبرگر" کہا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف ٹونگ گوان کے لوگوں کے جذبات اور یادیں رکھتا ہے بلکہ چینی کھانے کی ثقافت کا بھی ایک اہم حصہ ہے۔ اس کی ثقافتی خصوصیات ہیں جیسے ایک طویل تاریخ، الگ جغرافیہ، منفرد دستکاری، اور بھرپور مفہوم۔ یہ شانشی صوبے کا غیر محسوس ثقافتی ورثہ ہے۔ ٹونگ گوان روجیامو کے ثقافتی جینوں کی تحقیق اور کھدائی چینی ثقافت میں لوگوں کی شناخت اور فخر کے احساس کو بڑھانے اور دنیا بھر میں چینی ثقافت کے پھیلاؤ کو فروغ دینے کے لیے بہت اہمیت کی حامل ہے۔

1. Tongguan Roujiamo ایک طویل تاریخی اصل ہے

چین میں کھانے کی ایک طویل ثقافت ہے، اور تقریباً ہر پکوان کی اپنی منفرد اصلیت اور کہانی ہے، اور یہی بات ٹونگ گوان روجیامو کے لیے بھی ہے۔

سب سے زیادہ گردش کرنے والا نظریہ یہ ہے کہ لاؤٹونگ گوان روجیامو پہلی بار تانگ خاندان کے اوائل میں نمودار ہوا۔ کہا جاتا ہے کہ لی شیمین دنیا کو فتح کرنے کے لیے گھوڑے پر سوار تھا۔ ٹونگ گوان کے پاس سے گزرتے ہوئے، اس نے ٹونگ گوان روجیامو کا ذائقہ چکھا اور اس کی بھرپور تعریف کی: "حیرت انگیز، حیرت انگیز، حیرت انگیز، II کو معلوم نہیں تھا کہ دنیا میں ایسی لذت موجود ہے۔" اس نے فوری طور پر اس کا نام دیا: "Tongguan Roujiamo." ایک اور نظریہ زیادہ قابل اعتبار ہے کہ تانگ خاندان کے ایک پوسٹ اسٹیشن سے ٹونگ گوان مرکزی میدانوں اور شمال مغرب کو جوڑنے والا ایک اہم راستہ تھا، اور یہاں پر تجارتی مسافر جمع ہوتے تھے۔ اور مختلف ثقافتی تبادلوں نے مقامی کھانے کی ثقافت کو تیزی سے امیر بنا دیا جو مسافروں کو لے جانے اور کھانے میں آسان تھا، پوسٹ اسٹیشن نے باربی کیو کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر اسے ابلی ہوئی ٹونگ گوان روجیامو میں ڈال دیا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، "بریزڈ سور کا گوشت" اور "ہو کیک" کا تعارف، ابلی ہوئی بن بنانے والوں نے ٹونگ گوان روجیامو کی پیداوار کے طریقوں کو بہتر بنانا جاری رکھا، اور گوشت کے ساتھ ابلی ہوئی بنس، گوشت کے ساتھ گائے کے گوشت کے کیک، اور گول ہزار پرت والے بنس گوشت کے کیک کے ارتقاء کے ساتھ، پیداوار کے طریقے اور عمل آسان اور تیز تر ہو گئے ہیں، اور چنگ خاندان کے کیان لانگ دور میں اس کا ذائقہ زیادہ مقبول ہوا، اور جمہوریہ کے دوران تیار ہوا۔ چین عوامی جمہوریہ چین کے قیام کے بعد، پیداواری تکنیکوں میں بتدریج بہتری لائی گئی، اور بالآخر یہ آج کی منفرد نزاکت میں تبدیل ہو گئی۔

ان افسانوی تاریخی کہانیوں کو ثابت کرنے کے لیے کوئی حتمی تاریخی ثبوت موجود نہیں ہے، لیکن یہ پرانے شانشی لوگوں کی بہتر زندگی جیسے کہ دوبارہ ملاپ، ہم آہنگی اور خوشی کی خواہشات کو سونپتے ہیں۔ وہ Roujiamo کو ایک بھرپور ثقافتی رنگ بھی دیتے ہیں، جس سے آنے والی نسلیں دلچسپ کہانیوں کے ذریعے اس کے بارے میں جان سکیں گی۔ Roujiamo نسل در نسل منتقل ہوتا رہا ہے، جو ٹونگ گوان کے لوگوں کی مشترکہ فوڈ کلچر کی یادداشت بناتا ہے۔ Tongguan Roujiamo کی ترقی اور ارتقاء Tongguan لوگوں کی محنتی حکمت، کشادگی اور رواداری اور دوسروں کی طاقتوں سے سیکھنے کے ان کے ثقافتی ذہن کی عکاسی کرتا ہے۔ یہ ٹونگ گوان کے روایتی ناشتے کو کھانے کی ثقافت میں بھی منفرد بناتا ہے اور یہ دریائے زرد کی ثقافت کا ایک شاندار کرسٹلائزیشن بن گیا ہے۔

2. ٹونگ گوان روجیامو کا مخصوص علاقائی رنگ ہے۔

چین کا ایک وسیع علاقہ ہے، اور مختلف علاقوں میں مختلف کھانے کی ثقافتیں ہیں۔ یہ کھانے کی ثقافتیں نہ صرف مقامی رسم و رواج کو ظاہر کرتی ہیں بلکہ مختلف خطوں کے تاریخی اور ثقافتی پس منظر کی بھی عکاسی کرتی ہیں۔ ٹونگ گوان روجیامو شمال میں دریائے زرد طاس کی مخصوص ثقافتی خصوصیات کا حامل ہے۔

مٹی اور پانی لوگوں کی مدد کرتے ہیں، اور مقامی ذائقے کی تشکیل کا براہ راست تعلق جغرافیائی ماحول اور آب و ہوا کی مصنوعات سے ہے۔ ٹونگ گوان روجیامو کی تخلیق گوان زونگ کے علاقے میں بھرپور مصنوعات سے الگ نہیں ہے۔ گوانژونگ کے وسیع میدان میں الگ الگ موسم، موزوں آب و ہوا، اور زرخیز پانی اور مٹی ہے جو دریائے وی کے ذریعہ پرورش پاتی ہے۔ یہ فصلوں کی نشوونما کے لیے ایک مثالی ماحول ہے۔ یہ قدیم زمانے سے چینی تاریخ کے مشہور زرعی علاقوں میں سے ایک رہا ہے۔ اپنی آسان نقل و حمل کی وجہ سے، یہ خطرناک پہاڑوں اور دریاؤں سے گھرا ہوا ہے۔ مغربی چاؤ خاندان سے، تب سے، کن، مغربی ہان، سوئی اور تانگ سمیت 10 خاندانوں نے گوانژونگ کے میدان کے مرکز میں اپنے دارالحکومت قائم کیے، جو ایک ہزار سال سے زائد عرصے تک قائم رہے۔ شانشی قدیم چینی ثقافت کی جائے پیدائش ہے۔ نوولتھک دور کے ابتدائی دور میں، پانچ یا چھ ہزار سال پہلے، ژیان میں "بانپو گاؤں والوں" نے سور پالے تھے۔ ہزاروں سالوں سے، لوگوں میں عام طور پر مویشیوں اور مرغیوں کو پالنے کی روایت رہی ہے۔ گوانژونگ میں اعلیٰ معیار کی گندم کی وافر مقدار اور خنزیروں کی بڑے پیمانے پر افزائش روزیامو کی پیداوار کے لیے کافی اعلیٰ معیار کے اجزاء فراہم کرتی ہے۔

Tongguan میں بہت سے قدیم Roujiamo برانڈز ہیں، جو سینکڑوں سالوں سے ختم ہو چکے ہیں۔ Tongguan Roujiamo ثقافتی میوزیم کے تجربے کے ہال میں چہل قدمی کرتے ہوئے، قدیمی سجاوٹ دیکھنے والوں کو ایسا محسوس کرتی ہے جیسے وہ کسی قدیم سرائے میں واپس گئے ہوں، اور مضبوط تاریخی ماحول اور لوک رسم و رواج کو محسوس کریں۔ ابلی ہوئی بن بنانے والے اب بھی اپنی صلاحیتوں کا مظاہرہ کرنے اور گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے اپنے رولنگ پنوں کو کریک کرنے کے عادی ہیں۔ یہ خصوصیات ٹونگ گوان فوڈ کلچر میں منفرد دلکشی اور ثقافتی قدر کا اضافہ کرتی ہیں، جو کہ مضبوط مقامی خصوصیات اور انسان دوست جذبات سے بھری ہوئی ہے۔ اہم تہواروں اور استقبالیوں کے دوران، Tongguan Roujiamo مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے ایک پکوان ہونا چاہیے۔ یہ ایک تحفہ بھی بن گیا ہے جسے ٹونگ گوان کے لوگ اکثر رشتہ داروں اور دوستوں کے لیے لاتے ہیں جب وہ باہر جاتے ہیں۔ یہ ٹونگ گوان کے لوگوں کے خاندانی ملاپ، دوستی اور روایتی تہواروں کی تعظیم کی نمائندگی کرتا ہے۔ اور توجہ. 2023 میں، چائنا کزن ایسوسی ایشن نے ٹونگ گوان کو "روجیامو اسپیشل فوڈ کے ساتھ لینڈ مارک سٹی" کا خطاب دیا۔

3. Tongguan Roujiamo شاندار پیداواری مہارت رکھتا ہے۔

صوبہ شانسی کے گوانژونگ علاقے میں نوڈلز مرکزی تھیم ہیں، اور ٹونگ گوان روجیامو نوڈلز میں سرفہرست ہیں۔ Tongguan Roujiamo کی پیداوار کا عمل چار مراحل پر مشتمل ہے: بریزڈ سور کا گوشت، نوڈلز گوندھنا، کیک بنانا اور گوشت بھرنا۔ ہر عمل کی اپنی خفیہ ترکیب ہوتی ہے۔ بریزڈ سور کے گوشت کی خفیہ ترکیبیں، نوڈلز گوندھنے کے چار سیزن، کیک بنانے کی منفرد مہارت، اور گوشت بھرنے کی خصوصی مہارتیں ہیں۔

ٹونگ گوان روجیامو اعلیٰ قسم کے گندم کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے، جسے گرم پانی میں ملایا جاتا ہے،الکلائن نوڈلزاور سور کی چربی، آٹے میں گوندھ کر، سٹرپس میں لپیٹ کر، کیک میں رول کیا جاتا ہے، اور ایک خاص تندور میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ رنگ برابر نہ ہو اور کیک پیلا نہ ہو جائے۔ نکالنا تازہ سینکا ہوا ہزاروں تہوں والے تل کے بیجوں کے کیک اندر تہہ دار ہیں، اور جلد پتلی اور خستہ ہے، جیسے پف پیسٹری۔ جب آپ کاٹ لیں گے تو باقیات گر جائیں گی اور آپ کے منہ کو جلا دے گی۔ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔ Tongguan Roujiamo کا گوشت خاص فارمولے اور مصالحوں کے ساتھ سٹو کے برتن میں سور کے گوشت کو بھگو کر اور سٹو کر بنایا جاتا ہے۔ گوشت تازہ اور نرم ہوتا ہے، سوپ بھرپور، چکنائی والا لیکن چکنائی والا نہیں، دبلا پتلا لیکن لکڑی والا نہیں، اور ذائقہ نمکین اور لذیذ ہوتا ہے۔ ، ایک گہرا بعد کا ذائقہ۔ Tongguan Roujiamo کھانے کا طریقہ بھی بہت خاص ہے۔ یہ "ٹھنڈے گوشت کے ساتھ گرم بنز" پر توجہ دیتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو پکے ہوئے ٹھنڈے گوشت کو سینڈوچ کرنے کے لیے تازہ سینکا ہوا گرم پینکیکس استعمال کرنا چاہیے، تاکہ گوشت کی چربی بنس میں گھس سکے، اور گوشت اور بنس کو ایک ساتھ ملایا جا سکے۔ , نرم اور خستہ، گوشت اور گندم کی خوشبو ایک ساتھ مکمل طور پر گھل مل جاتی ہے، جو کھانے والوں کے سونگھنے، ذائقے اور چھونے کے احساس کو ایک ہی وقت میں متحرک کرتی ہے، جس سے وہ لطف اندوز ہوتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

ٹونگ گوان روجیامو، اجزاء کے انتخاب سے کوئی فرق نہیں پڑتا، پرت کیک اور بریزڈ سور کا گوشت بنانے کا انوکھا طریقہ، یا "ٹھنڈے گوشت کے ساتھ گرم بنس" کھانے کا طریقہ، یہ سب ٹونگ گوان کے لوگوں کی ذہانت، رواداری اور کھلے ذہن کی عکاسی کرتے ہیں۔ ٹونگ گوان کے لوگوں کے طرز زندگی اور جمالیاتی تصورات کو سمجھیں۔

4. ٹونگ گوان روجیامو کی وراثت کی اچھی بنیاد ہے۔

"تاریخ کی بہترین وراثت نئی تاریخ بنانا ہے؛ انسانی تہذیب کا سب سے بڑا خراج انسانی تہذیب کی نئی شکل بنانا ہے۔" Tongguan Roujiamo ایک قیمتی ثقافتی ورثہ ہے، اور Tongguan County Tongguan Roujiamo کے تاریخی اور ثقافتی عناصر کو گہرائی سے تلاش کرتی ہے۔ ، اسے ثقافتی مفہوم کا ایک نیا دور دے رہا ہے۔

زیادہ سے زیادہ لوگوں کو ٹونگ گوان کی پکوانوں کا مزہ چکھنے اور ٹونگ گوان روجیامو کو ٹونگ گوان سے باہر جانے دینے کے لیے، ابلی ہوئی بن کے کاریگروں نے جرات مندانہ اختراعات کیں اور ٹونگ گوان روجیامو صنعتی پیداواری ٹیکنالوجی، فوری منجمد کرنے والی ٹیکنالوجی اور کولڈ چین لاجسٹکس پر تحقیق اور ترقی کی، جس نے نہ صرف انتہائی محفوظ بنایا۔ Tongguan Roujiamo Roujiamo کے اصل ذائقے نے پیداواری کارکردگی کو بہت بہتر کیا ہے، جس سے Tongguan Roujiamo Tongguan، Shaanxi، بیرون ملک اور ہزاروں گھرانوں میں جانے کی اجازت دیتا ہے۔ آج تک، ٹونگ گوان روجیامو اب بھی اختراعات اور ترقی کر رہا ہے، اور اس نے مختلف لوگوں کے ذائقے کی ضروریات کو پورا کرنے اور شانشی بنانے کے لیے مختلف قسم کے نئے ذائقے متعارف کروائے ہیں، جیسے مسالہ دار روجیامو، اچار بند گوبھی روجیامو وغیرہ۔ صنعت کاری، پیمانے اور معیاری کاری میں مقامی نمکین کا۔ Roujiamo صنعت کی تیز رفتار ترقی نے پورے صنعتی سلسلہ نظام کی ترقی کا باعث بنی ہے جس میں گندم کی کاشت، سور کی افزائش، پیداوار اور پروسیسنگ، کولڈ چین ٹرانسپورٹیشن، آن لائن اور آف لائن فروخت، اور پیکیجنگ مواد، زرعی ترقی کو فروغ دینا اور لوگوں کی آمدنی میں اضافہ شامل ہے۔

5. ٹونگ گوان روجیامو میں پھیلنے کی مضبوط صلاحیت ہے۔

ثقافتی خود اعتمادی ایک زیادہ بنیادی، گہری اور زیادہ دیرپا قوت ہے۔ شانسی کے لوگوں کے لیے، ان کے ہاتھوں میں روجیامو پرانی یادوں، اپنے آبائی شہر کی پکوانوں کی یاد اور تڑپ کی علامت ہے۔ تینوں الفاظ "Rojiamo" ان کی ہڈیوں اور خون میں ضم ہو گئے ہیں، ان کی روح میں جڑ پکڑ رہے ہیں۔ روجیامو کھانے سے نہ صرف پیٹ بھرنا ہے بلکہ ایک قسم کی شان، دل میں ایک قسم کی برکت یا ایک قسم کی روحانی تسکین اور فخر بھی ہے۔ معاشی خود اعتمادی ثقافتی خود اعتمادی کو جنم دیتی ہے۔ ٹونگ پوری دنیا کے لوگوں کا خیال رکھتا ہے اور اس نے اپنے کاروبار کو دنیا تک پھیلایا ہے۔ فی الحال، پورے ملک میں 10,000 سے زیادہ ٹونگ گوان روجیامو اسٹورز ہیں، جن میں فزیکل اسٹورز مشرقی یورپ میں واقع ہیں اور آسٹریلیا، ریاستہائے متحدہ، برطانیہ، کینیڈا، جنوبی کوریا اور دیگر ممالک اور خطوں کو برآمد کیے جاتے ہیں۔ Tongguan Roujiamo نہ صرف شانسی کھانوں کے منفرد ذائقے کا اظہار کرتا ہے بلکہ مقامی ثقافت میں شانزی کے لوگوں کی پہچان اور اعتماد کو بھی بڑھاتا ہے۔ یہ چینی ثقافت کی طویل دلکشی کو دنیا بھر کے لوگوں تک پہنچاتا ہے اور شانشی کی روایتی ثقافت اور دنیا بھر کے ممالک کے درمیان ثقافتی تبادلے کو فروغ دیتا ہے۔ اس پل نے دنیا بھر میں چینی قومی ثقافت کی کشش، کشش اور اثر کو بڑھایا ہے۔

Tongguan Roujiamo زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جا رہا ہے اور اس نے بڑے میڈیا کی توجہ مبذول کرائی ہے۔ سی سی ٹی وی کے ’گیٹنگ رچ‘، ’چینی کھانے کو کون جانتا ہے‘، ’گھر کے کھانے کے لیے‘، ’اکنامک ہاف آور‘ اور دیگر کالموں نے خصوصی رپورٹس کی ہیں۔ ژنہوا نیوز ایجنسی نے "ٹونگ گوان روجیامو ایکسپلورنگ دی سمندر"، "ٹونگ گوان روجیامو کی خوشبو ہزاروں گھرانوں میں خوشبودار ہے" اور "روجیامو کا ایک ٹکڑا صنعتی بحالی کے ضابطہ کو ظاہر کرتا ہے" جیسے کالموں کے ذریعے ٹونگ گوان روجیامو کو فروغ دیا ہے، جس نے صنعتی بحالی کو فروغ دیا ہے۔ Roujiamo ایک بین الاقوامی برانڈ بن جائے گا۔ اسٹیج چینی کہانیاں سنانے، چین کی آواز کو پھیلانے اور ایک حقیقی، سہ جہتی اور جامع چین کو پیش کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ دسمبر 2023 میں، Tongguan Roujiamo کو شنہوا نیوز ایجنسی کے قومی برانڈ پروجیکٹ میں منتخب کیا گیا، اس بات کی نشاندہی کرتے ہوئے کہ Tongguan Roujiamo اپنی برانڈ ویلیو، اقتصادی قدر کو جامع طور پر بڑھانے کے لیے شنہوا نیوز ایجنسی کے بھرپور میڈیا وسائل، طاقتور مواصلاتی چینلز اور اعلیٰ تھنک ٹینک کی طاقت کا استعمال کرے گا۔ ثقافتی قدر، اس میں موجود چینی جذبے اور چینی طاقت کو مزید ظاہر کرتی ہے، اور "ورلڈ روجیامو" کی نئی برانڈ امیج یقیناً زیادہ شاندار ہوگی۔