Тан Тайцзун Лі Шимін і Лаотунгуан Роуцзямо

Роуцзямо – відома закуска в Шеньсі, але Роуцзямо з Лаотунгуаня унікальне і, здається, краще, ніж в інших місцях. Найбільша відмінність полягає в тому, що ви повинні використовувати свіжоспечене печиво з приготованим холодним м’ясом, широко відомим як «Гарячі парові булочкиз холодним м’ясом». Це найтрадиційніший і найсмачніший спосіб його вживання. Булочки сухі, хрусткі, підсмажені та ароматні, а м’ясо жирне, але не жирне. Тонке, але не дерев’яне, на смак солоне, ароматне та приємне, з довгим післясмаком.

Хрусткий та ароматнийТонгуань Роуджамо

Laotongguan Roujiamo, раніше відомий як Shaobing Momo, виник на початку династії Тан. Легенда свідчить, що Лі Шимін, імператор Тайцзун династії Тан, їхав верхи на коні, щоб підкорити світ. Проїжджаючи через Тунгуань, він скуштував Тунгуан Роуджамо і дуже хвалив його: «Чудово, чудово, я не знав, що в світі є така смачна їжа». Протягом тисячоліть старий тунгуанський руцзямо робив людей такими, що ви ніколи не втомитеся їсти його, і він відомий як «китайський гамбургер» і «східний бутерброд».

Метод виробництва Тунгуань Роуцзямо також дуже унікальний: свиняче черево вимочують і тушкують у каструлі для тушкування зі спеціальною сумішшю та приправами. М'ясо ніжне та ароматне; рафіноване борошно змішують з теплою водою, лужною локшиною та смальцем. Замішують тісто, розкачують його смужками, потім у формі коржиків і випікають у спеціальній печі. Виймають, коли колір стає рівномірним, а коржик жовтим. Свіжоспечений тисячошаровий шаобін викладений всередині шарами та має тонку та хрустку шкірку, схожу на...Листкове тістоВідкусіть шматочок, і залишок обпече вам рот. Смак чудовий. Потім розріжте його ножем на дві частини, додайте маринований фарш з холодного м’яса, і все готово. Він має насичений соус і неповторний аромат.