Замість того, щоб готувати китайські гамбургери, ми хочемо робити всесвітній Roujiamo — коротке обговорення культурних генів, що містяться в Tongguan Roujiamo

Тунгуань — стародавнє місто, сповнене історичного шарму. Унікальне географічне середовище та багата історична культура породили традиційні делікатеси.Тонгуань Роуджамо, який яскраво називають «китайським гамбургером». Він не лише несе емоції та спогади народу Тунгуань, але й є важливою частиною китайської кулінарної культури. Він має такі культурні особливості, як довга історія, особлива географія, унікальна майстерність та багаті конотації. Це нематеріальна культурна спадщина провінції Шеньсі. Дослідження та розкопки культурних генів Тунгуань Роуцзямо мають велике значення для посилення почуття ідентичності та гордості людей за китайську культуру, а також для сприяння поширенню китайської культури по всьому світу.

1. Tongguan Roujiamo має давнє історичне походження

У Китаї є давня культура харчування, і майже кожен делікатес має своє унікальне походження та історію, те саме стосується і Тонгуань Роуцзямо.

Найпоширеніша теорія полягає в тому, що лаотунгуаньський руцзямо вперше з'явився на початку династії Тан. Кажуть, що Лі Шимін їхав верхи на коні, щоб підкорити світ. Проходячи повз Тонгуан, він скуштував Тонгуан Роуджамо і дуже хвалив його: «Чудово, чудово, чудово, я не знав, що в світі є такий делікатес». Він негайно назвав це: «Tongguan Roujiamo». Інша теорія є більш правдоподібною. За часів династії Тан Тунгуань був транспортною магістраллю, що з'єднувала Центральні рівнини та важливий перевал на Шовковому шляху. і різноманітні культурні обміни зробили місцеву культуру харчування все більш багатою, щоб забезпечити пасажирів їжею, яку було легко носити і їсти, поштова станція нарізала шашлик на маленькі шматочки і клала його в булочку, приготовану на пару . З плином часу, введенням «тушкованої свинини» та «торту ху», виробники булочок на пару продовжували вдосконалювати методи виробництва Tongguan Roujiamo та завершили процес виготовлення булочок на пару з м’ясом, пиріжків з яловичого язика та м’яса. З розвитком м’ясних пиріжків методи та процеси виробництва стали простішими та швидшими, а смак став багатшим у період династії Ціньлун і розвинувся під час республіки. Китай. Після заснування Китайської Народної Республіки технології виробництва поступово вдосконалювалися, і врешті-решт перетворилися на унікальний сьогодні делікатес.

Немає переконливих історичних доказів на підтвердження цих легендарних історичних історій, але вони довіряють бажання старих людей Шеньсі щодо кращого життя, наприклад возз’єднання, гармонії та щастя. Вони також надають Roujiamo багатого культурного колориту, дозволяючи майбутнім поколінням дізнаватися про нього через цікаві історії. Roujiamo передавався з покоління в покоління, формуючи загальну культурну пам’ять людей Tongguan. Розвиток і еволюція Tongguan Roujiamo відображає працьовиту мудрість, відкритість і толерантність людей Tongguan та їх культурний розум, який навчається на сильних сторонах інших. Це також робить традиційні закуски Тонгуань унікальними в культурі харчування та стало блискучим утіленням культури Жовтої річки.

2. Tongguan Roujiamo має характерний регіональний колорит

Китай має величезну територію, і різні регіони мають різну культуру харчування. Ці культури харчування не тільки показують місцеві звичаї та звичаї, а й відображають історичні та культурні особливості різних регіонів. Тунгуань Роуджамо має характерні культурні особливості басейну Хуанхе на півночі.

Ґрунт і вода підтримують людей, а формування місцевого колориту безпосередньо пов’язане з географічним середовищем і кліматичними продуктами. Створення Tongguan Roujiamo невіддільне від багатої продукції в районі Guanzhong. Велика рівнина Гуаньчжун має чіткі пори року, відповідний клімат, а також родючу воду та ґрунт, що живляться річкою Вей. Це ідеальне середовище для росту сільськогосподарських культур. Це був один із відомих сільськогосподарських районів в історії Китаю з давніх часів. Завдяки зручному транспорту він оточений небезпечними горами та річками. З династії Західна Чжоу. Відтоді 10 династій, у тому числі Цинь, Західна Хань, Суй і Тан, заснували свої столиці в центрі рівнини Гуаньчжун, що тривало більше тисячі років. Шеньсі – батьківщина стародавньої китайської культури. Ще в епоху неоліту, п’ять чи шість тисяч років тому, «селяни Банпо» в Сіані одомашнили свиней. Протягом тисячоліть люди зазвичай мали традицію розводити худобу та птицю. Високоякісна пшениця, якої багато в Гуанчжуні, і широкомасштабне розведення свиней забезпечують достатню кількість високоякісних інгредієнтів для виробництва Roujiamo.

У Тонгуані є багато старовинних брендів Roujiamo, які передавалися сотні років. Зайшовши в зал культурного музею Тонгуань Роуцзямо, антикварне оздоблення змушує відвідувачів відчувати себе так, наче вони повернулися до старовинної корчми, відчути сильну історичну атмосферу та народні звичаї. Майстри, які готують булочки на пару, досі звикли потріскувати качалками, щоб продемонструвати свою майстерність і залучити клієнтів. Ці характеристики додають унікального шарму та культурної цінності культурі харчування Тунгуань, яка сповнена сильних місцевих особливостей і гуманістичних почуттів. Під час важливих фестивалів і прийомів Tongguan Roujiamo має бути делікатесом для розваги гостей. Це також стало подарунком, який жителі Тонгуа часто приносять родичам і друзям, коли виходять на вулицю. Він символізує шанування народу Тонгуань сімейними зустрічами, дружбою та традиційними фестивалями. і увагу. У 2023 році Асоціація кухонь Китаю присвоїла Тонгуань титул «Визначне місто зі спеціальною їжею Roujiamo».

3. Tongguan Roujiamo має вишукані виробничі навички

Локшина є головною темою в регіоні Гуанчжун провінції Шеньсі, а Tongguan Roujiamo є лідером у локшині. Процес виробництва Tongguan Roujiamo складається з чотирьох етапів: тушкування свинини, вимішування локшини, приготування коржів і фарширування м’яса. Кожен процес має свій секретний рецепт. Є секретні рецепти тушкованої свинини, чотири пори року для замішування локшини, унікальні навички приготування пиріжків і особливі навички начинки м’яса.

Тунгуань Роуцзямо виготовляється з високоякісного пшеничного борошна, змішаного з теплою водою,Лужна локшинаі смалець, замішують у тісто, розкачують смужками, згортають у коржі та випікають у спеціальній печі, доки колір не стане рівномірним, а корж не пожовтить. виймайте. Тисячошарові свіжоспечені коржі з кунжутного насіння викладені всередині шарами, а шкірка тонка та хрустка, як листкове тісто. Коли ви відкусите, залишки відпадуть і обпекуть рот. На смак чудово. М'ясо Тунгуань Роуцзямо готується шляхом замочування та тушкування свинячого черевця в каструлі для рагу зі спеціальною формулою та приправами. М'ясо свіже та ніжне, суп насичений, жирний, але не жирний, нежирний, але не дерев'янистий, солоний та смачний на смак. , глибокий післясмак. Спосіб вживання Тунгуань Роуцзямо також дуже особливий. Тут приділяється увага "гарячим булочкам з холодним м'ясом", що означає, що ви повинні використовувати свіжоспечені гарячі млинці, щоб прокладати приготоване холодне м'ясо, щоб жир м'яса міг проникнути в булочки, а м'ясо та булочки можна було змішати разом. , м'які та хрусткі, аромати м'яса та пшениці ідеально поєднуються, одночасно стимулюючи нюх, смак та дотик у відвідувачів, змушуючи їх насолоджуватися нею та насолоджуватися нею.

Tongguan Roujiamo, незалежно від вибору інгредієнтів, унікального способу приготування листкових пиріжків і тушкованої свинини, або способу їсти «гарячі булочки з холодним м’ясом», все відображає інтелект, толерантність і відкритість людей Tongguan, відображаючи Зрозумійте спосіб життя та естетичні концепції людей Тунгуан.

4. Tongguan Roujiamo має хорошу основу спадковості

«Найкраще успадкування історії — це створити нову історію; найбільша данина людській цивілізації — це створити нову форму людської цивілізації». Тунгуань-Руцзямо є цінною культурною спадщиною, і округ Тунгуань глибоко досліджує історичні та культурні елементи Тунгуан-Руцзямо. , надаючи йому нову еру культурного відтінку.

Щоб дозволити більшій кількості людей скуштувати делікатеси Tongguan і дозволити Tongguan Roujiamo вийти з Tongguan, майстри парової булочки зробили сміливі інновації та дослідили та розробили технологію промислового виробництва Tongguan Roujiamo, технологію швидкого заморожування та логістику холодного ланцюга, які не тільки високо зберегли Tongguan Roujiamo Оригінальний смак Roujiamo значно підвищив ефективність виробництва, дозволивши Tongguan Roujiamo вийти з Тунгуаня, Шеньсі, за кордон і потрапити в тисячі домогосподарств. До цього дня Tongguan Roujiamo все ще впроваджує інновації та розвивається, а також представила ряд нових смаків, таких як гострий Roujiamo, маринована капуста Roujiamo тощо, щоб задовольнити смакові потреби різних людей і створити Шеньсі успішним прикладом трансформації місцевих закусок в індустріалізацію, масштаб і стандартизацію. Швидкий розвиток промисловості Roujiamo призвів до розвитку всієї системи промислового ланцюга, включаючи посів пшениці, розведення свиней, виробництво та переробку, транспортування холодового ланцюга, онлайн- та офлайн-продажі та пакувальні матеріали, сприяючи розвитку сільського господарства та збільшенню доходів людей.

5. Tongguan Roujiamo має сильну здатність до поширення

Культурна самовпевненість є більш основною, глибшою та довготривалішою силою. Для жителів Шеньсі Roujiamo в їхніх руках є символом ностальгії, пам’яті та туги за делікатесами рідного міста. Три слова «Roujiamo» були інтегровані в їхні кістки та кров, пускаючи коріння в їхні душі. Їсти Roujiamo Це не тільки наповнення шлунка, але й своєрідна слава, своєрідне благословення в серці або своєрідне духовне задоволення та гордість. Економічна самовпевненість породжує культурну самовпевненість. Tong піклується про людей з усього світу та розширив свій бізнес на весь світ. Зараз по всій країні налічується понад 10 000 магазинів Tongguan Roujiamo, фізичні магазини розташовані у Східній Європі та експортуються до Австралії, США, Великобританії, Канади, Південної Кореї та інших країн і регіонів. Tongguan Roujiamo не тільки передає неповторний смак кухні Шеньсі, але й підвищує визнання та впевненість жителів Шеньсі в місцевій культурі. Він також поширює давню чарівність китайської культури людям у всьому світі та створює культурний обмін між традиційною культурою Шеньсі та країнами по всьому світу. Міст розширив привабливість, привабливість і вплив китайської національної культури в усьому світі.

Tongguan Roujiamo стає все більш популярним і привертає увагу великих ЗМІ. У рубриках CCTV «Стати багатим», «Хто знає китайську їжу», «Додому на вечерю», «Економні півгодини» та інших були спеціальні репортажі. Інформаційне агентство Сіньхуа рекламувало Тунгуань Роуцзямо за допомогою таких колонок, як «Тунгуань Роуцзямо досліджує море», «Аромат Тунгуань Роуцзямо запашний у тисячах домогосподарств» і «Шматок Роуцзямо розкриває кодекс промислового відновлення», які рекламували Тунгуан Roujiamo стане міжнародним брендом. Сцена відіграє важливу роль у розповіді китайських історій, поширенні голосу Китаю та представленні справжнього, тривимірного та всебічного Китаю. У грудні 2023 року Tongguan Roujiamo було обрано до проекту національного бренду інформаційного агентства Xinhua, що означає, що Tongguan Roujiamo використовуватиме багаті медіа-ресурси інформаційного агентства Xinhua, потужні канали зв’язку та потужність аналітичних центрів високого класу для всебічного підвищення вартості свого бренду, економічної вартості та культурну цінність, ще більше демонструючи китайський дух і китайську силу, що містяться в ньому, і новий імідж бренду "World Roujiamo", безсумнівно, стане яскравішим.