Табын ашау өчен төрле ысуллар: суга батыру

Көньякта күпер аша дөге кесәләре бар, һәм төньякта суга баталар. Бер көньяк һәм бер төньяк, берсе нечкә һәм киң, берсе дөгедән, берсе бодайдан, ләкин ашау ысулы туры килә, төп ризык белән шорпа аерыла, төп ризыкны ашарга ашап ашаганда, суга батыру шулай ук ​​ашау ысулы дип атала. Төньяк кешеләр шорпо кесәләрен ашыйлар, күбесенчә кашыкларны аш белән кушалар, яисә кашыкларны шорпа белән кайнаталар, яки кыздырылган су белән кушалар, аннары рәхәтләнеп ләззәтләнү өчен касәгә балык тоталар.Ашау.

Суга баткан кесәләр киң һәм озын, чалбар каешына охшаганлыктан, бер тешләгәндә бөтен кесә ашап булмый, һәм кайберәүләр аны "касәнең яртысы, ашказаны яртысы" дип атыйлар. Чынлыкта, бу артык арттыру түгел, кесәнең киңлеге 5 сантиметр, озынлыгы 1 метрга якын, гадәттә кеше 3 ашаган кеше чиккә җитте, шуңа күрә күпчелек кибетләр тамырда сатыла.

Риваятьләр буенча, Тан династиясендә Чаньда фермерлар гаиләсе булган. Көннәрдән бер көнне килене Ли Ван бөтен гаиләгә һәм кесәләр пешерә, чөнки артык күп һәм кесәләр, кисү тактасын чыгарып булмый, бары тик кисәкләргә бүлеп була, хәтта ачылган кесәләрне тартып алып, чүлмәктән пешереп, кашыкларның озын һәм киң булуын ачыклады, зирәклекне касәгә салды.Табын, кашык таягын, һәм бер савыт шорпаны булдырмас өчен, гаилә ашарга ашарга ашарга батырылсын. Табаклар киң һәм озын итеп чүпләнгәнгә, кесәләр йомшак, шома һәм нык, җентекләп модуляцияләнгән сок белән кушылалар, керү бик тәмле, нәтиҗәләре чиксез. Тәмле, тиздән мондый ашау ысулы ничек ләззәтләнергә мөмкин, Тан Тайзонг шулай ук ​​бу тәмле тәмне татып карады, китапка "су каешы". Буыннан-буынга су чуму халык диетасында гадәти нечкәлеккә әйләнде һәм Гуанчжонг өлкәсендә киң таралды.