Erişte yemenin çeşitli yolları: suya daldırın
Köprünün güneyinde pirinç erişteleri var ve kuzeyde suya batırılmış. Biri güneyde biri kuzeyde, biri ince biri geniş, biri pirinçten yapılmış, biri buğdaydan yapılmış, ancak yeme yöntemi çakışıyor, temel gıda ve çorba ayrılıyor, temel gıdayı çorbaya batırıp yiyince, suya batırma yöntemi de bu yeme biçiminden dolayı bu ismi almış. Kuzey halkı çorba eriştesi yiyor, çoğunlukla erişteleri çorbayla karıştırıyor veya erişteleri çorbayla kaynatıyor veya erişteleri kızarmış meyve suyuyla karıştırıyor ve sonra onları kaseye balıklayarak hoş bir hissin tadını çıkarıyorErişte yemek.
Suya batırılan erişteler geniş ve uzun olduğundan, pantolon kemeri şeklinde olduğundan bir lokmada bütün erişteyi yemek mümkün değildir ve bazı kişiler bunu "yarısı kasede, yarısı midede" olarak tanımlamaktadır. Aslında bu abartı değil, bir erişte 5 santimetre genişliğinde, yaklaşık 1 metre uzunluğunda, genellikle bir kişi yiyen 3 sınıra ulaşmış durumda, bu nedenle çoğu erişte dükkanında kökte satılıyor.
Efsaneye göre, Tang Hanedanlığı döneminde, Chang'an'da bir çiftçi ailesi vardı. Bir gün, gelini Li Wang tüm aileye erişte pişiriyordu ve erişteler çok fazla olduğu için, kesme tahtasından çıkarılamıyordu, erişteler sadece ikiye bölünebiliyordu, hatta erişteleri çekip sallayıp açabiliyordu, tencereden pişiyordu ve eriştelerin karıştırılamayacak kadar uzun ve geniş olduğunu görünce, aceleyle bilgeliğe koştu ve kaseye birkaç erişte aldı, eklediErişte Çorbası, erişte yapışmasını önlemek için ve bir kase çorba, aile çorbaya batırılıp yenilecek. Erişteler geniş ve uzun süre yoğrulduğu için erişteler yumuşak, pürüzsüz ve sağlamdır, dikkatlice ayarlanmış meyve suyu ile birleştiğinde, giriş lezzetlidir ve ağızda bıraktığı tat sonsuzdur. Lezzetli olanın tadını nasıl çıkarabilirsiniz, yakında böyle bir yeme şekli yayıldı, Tang Taizong'un da bu lezzetli yemeği tattığı, "su kemeri eriştelerine daldırma" kitabını verdiği söyleniyor. Nesilden nesile, suya batırma, insanların diyetinde yaygın bir lezzet haline geldi ve Guanzhong bölgesinde yaygın olarak kullanılıyor.