Tang Taizong Li Shimin at Laotongguan Roujiamo

Ang Roujiamo ay isang sikat na meryenda sa Shaanxi, ngunit ang Roujiamo ng Laotongguan ay natatangi at tila mas mahusay kaysa sa mga nasa ibang lugar. Ang pinakamalaking pagkakaiba ay kailangan mong gumamit ng mga bagong lutong biskwit na may nilutong malamig na karne, na karaniwang kilala bilang "Hot Steamed Bunsmay malamig na karne". Ito ang pinaka-tradisyonal at masarap na paraan ng pagkain nito. Ang mga buns ay tuyo, malutong, malutong at mabango, at ang karne ay mataba ngunit hindi mamantika. Manipis ngunit hindi makahoy, maalat, mabango at malasa, na may mahabang lasa.

Malutong at mabangoTongguan Roujiamo

Ang Laotongguan Roujiamo, dating kilala bilang Shaobing Momo, ay nagmula sa unang bahagi ng Dinastiyang Tang. Ayon sa alamat, si Li Shimin, Emperor Taizong ng Tang Dynasty, ay nakasakay sa kabayo upang sakupin ang mundo. Nang dumaan sa Tongguan, natikman niya ang Tongguan Roujiamo at labis na pinuri ito: "Kahanga-hanga, kahanga-hanga, hindi ko alam na may ganito kasarap na pagkain sa mundo." Sa loob ng libu-libong taon, ginawa ng matandang Tongguan Roujiamo ang mga taong Hinding-hindi ka mapapagod sa pagkain nito, at kilala ito bilang "Hamburger na istilong Tsino" at "Oriental sandwich".

Ang paraan ng paggawa ng Tongguan Roujiamo ay natatangi din: ang tiyan ng baboy ay binabad at nilaga sa isang nilagang kaldero na may espesyal na pormula at pampalasa. Ang karne ay maselan at mabango; ang pinong harina ay hinaluan ng maligamgam na tubig, alkaline noodles at mantika. Masahin ang kuwarta, i-roll ito sa mga piraso, i-roll ito sa mga cake, at i-bake ito sa isang espesyal na oven. Ilabas ito kapag ang kulay ay pare-pareho at ang cake ay naging dilaw. Ang bagong lutong Thousand Layer Shaobing ay layered sa loob at may manipis at malutong na balat, tulad ng isangPuff Pastry. Kumain ka at ang nalalabi ay masusunog ang iyong bibig. Ang sarap nito. Pagkatapos ay i-cut ito sa dalawang fan gamit ang isang kutsilyo, idagdag ang inatsara na tinadtad na malamig na karne, at tapos ka na. Mayaman ito sa sarsa at may kakaibang lasa.