Ба ҷои сохтани гамбургерҳои чинӣ, мо мехоҳем, ки Roujiamo-и ҷаҳонро созем - як муҳокимаи мухтасари генҳои фарҳангии дар Тонггуан Роужиамо мавҷудбуда.

Тонггуан як шаҳри бостонии пур аз дилрабоии таърихӣ аст. Муҳити нодири ҷуғрофӣ ва фарҳанги ғании таърихӣ нозукиҳои анъанавиро ба вуҷуд овардаастТонггуан Ружиамо, ки онро ба таври равшан «гамбургери чинй» меноманд. Он на танҳо эҳсосот ва хотираҳои мардуми Тонггуанро дар бар мегирад, балки як ҷузъи муҳими фарҳанги ғизои Чин аст. Он дорои хусусиятҳои фарҳангӣ, аз қабили таърихи тӯлонӣ, ҷуғрофияи мушаххас, ҳунармандии нодир ва истинодҳои бой. Он мероси фарҳангии ғайримоддии музофоти Шэнси мебошад. Тадқиқот ва кофтукови генҳои фарҳангии Тонггуан Руҷямо барои боло бурдани ҳисси ҳувият ва ифтихори мардум аз фарҳанги чинӣ ва густариши фарҳанги чинӣ дар саросари ҷаҳон аҳамияти бузург дорад.

1. Tongguan Roujiamo сарчашмаи таърихии тӯлонӣ дорад

Чин фарҳанги тӯлонии ғизо дорад ва тақрибан ҳар як лазиз пайдоиш ва достони хоси худро дорад ва ҳамин чиз ба Тонггуан Руҷямо низ дахл дорад.

Назарияи васеъ паҳншуда ин аст, ки Laotongguan Roujiamo бори аввал дар сулолаи Танг пайдо шудааст. Гуфта мешавад, ки Ли Шимин ба асп савор шуда, ҷаҳонро фатҳ мекард. Вакте ки аз назди Тонггуан мегузашт, вай аз «Тонггуан-Ружиамо»-ро чашид ва ба он ситоиш кард: «Ачиб, ачоиб, ачоиб, ман намедонистам, ки дар дунё чунин нозук бошад». Вай дарҳол онро номид: "Тонггуан Роужиамо". Як назарияи дигар боваринок аст, ки Тонггуан Роужиамо аз як пост дар сулолаи Тан ба вуҷуд омадааст, Тонггуан як шоҳроҳи нақлиётӣ буд, ки даштҳои марказӣ ва шимолу ғарбро мепайвандад ва дар ин ҷо сайёҳони тиҷоратӣ ҷамъ омада буданд. ва мубодисахои гуногуни маданй маданияти таомхои махаллиро торафт бойтар мегардонд, то ки ба пассажирон хурокворй расондан ва хурдан осон бошад Бо гузашти вақт, ҷорӣ намудани "гӯшти пухта" ва "торти ху", булочкасозон усулҳои истеҳсоли Tongguan Roujiamo-ро такмил доданд ва раванди буғӣ бо гӯшт, тортҳои гӯшти гов бо гӯшт ва. кулчаҳои мудаввар ҳазорқабата Бо таҳаввулоти пирожни гӯштӣ, усулҳо ва равандҳои истеҳсолот осонтар ва тезтар шуд, ва таъми Tongguan Roujiamo дар давраи Qianlong сулолаи Чин маъмул шуд, ва дар давоми Ҷумҳурии Тоҷикистон инкишоф. Хитой. Баъди ташкил ёфтани Республикам Халкии Хитой техникам истехсолот тадричан такмил ёфт ва нихоят ба нозукии имруза табдил ёфт.

Барои исботи ин ҳикояҳои таърихии афсонавӣ ягон далели қотеъи таърихӣ вуҷуд надорад, аммо онҳо орзуҳои мардуми кӯҳнаи Шэнсиро дар бораи зиндагии беҳтаре, аз қабили мулоқот, ҳамоҳангӣ ва хушбахтӣ бовар мекунанд. Онҳо инчунин ба Руҷиамо ранги ғании фарҳангӣ медиҳанд ва ба наслҳои оянда имкон медиҳанд, ки тавассути ҳикояҳои ҷолиб дар бораи он маълумот гиранд. Roujiamo аз насл ба насл гузашта, хотираи фарҳанги ғизоии мардуми Тонггуанро ташкил медиҳад. Рушд ва таҳаввулоти Тонггуан Роуҷиамо хирадмандии заҳматкаш, ошкорбаёнӣ ва таҳаммулпазирии мардуми Тонггуан ва тафаккури фарҳангии онҳо барои омӯхтан аз ҷиҳатҳои тавонои дигаронро инъикос мекунад. Он инчунин газакҳои анъанавии Тонггуанро дар фарҳанги ғизо беназир мегардонад ва ба кристаллизатсияи олиҷаноби фарҳанги дарёи Зард табдил ёфтааст.

2. Tongguan Roujiamo дорои ранги хоси минтақавӣ

Чин як қаламрави васеъ дорад ва минтақаҳои гуногун фарҳангҳои гуногуни ғизо доранд. Ин фарҳангҳои хӯрокворӣ на танҳо расму оинҳои маҳаллиро нишон медиҳанд, балки гузаштагони таърихӣ ва фарҳангии минтақаҳои гуногунро инъикос мекунанд. Tongguan Roujiamo дорои хусусиятҳои фарқкунандаи фарҳангии ҳавзаи дарёи Зард дар шимол аст.

Обу хок ба мардум мусоидат мекунад ва ташаккули маззаи маҳаллӣ бевосита ба муҳити ҷуғрофӣ ва маҳсулоти иқлимӣ алоқаманд аст. Эҷоди Tongguan Roujiamo аз маҳсулоти бои минтақаи Гуанчжун ҷудонашаванда аст. Дашти васеъи Гуанчжун фаслхои алохида, иклими мувофик ва обу хоки серхосил дорад, ки аз дарёи Вей гизо мегирад. Ин барои нашъунамои зироатхо шароити мусоид мебошад. Ин яке аз минтақаҳои машҳури кишоварзӣ дар таърихи Чин аз замонҳои қадим буд. Ба туфайли наклиёти кулайаш онро куху дарьёхои хавфнок ихота кардаанд. Аз сулолаи Чжоу Ғарбӣ, Аз он вақт инҷониб 10 сулола, аз ҷумла Цин, Хани Ғарбӣ, Суй ва Танг, дар маркази дашти Гуанчжунг, ки зиёда аз ҳазор сол давом кардааст, пойтахтҳои худро таъсис доданд. Шэнси зодгоҳи фарҳанги қадимии Чин аст. Хануз дар давраи неолит, панч-шаш хазор сол пеш аз ин, «дехахои банпо»-и Сиан хукхои охй карда буданд. Дар тӯли ҳазорсолаҳо, одамон умуман анъанаи парвариши чорво ва парранда доштанд. Гандуми хушсифат, ки дар Гуанчжонг фаровон аст ва дар миқёси калон парвариши хукҳо барои истеҳсоли Roujiamo ба қадри кофӣ компонентҳои баландсифат медиҳанд.

Дар Тонггуан бисёр тамғаҳои қадимии Roujiamo мавҷуданд, ки дар тӯли садҳо сол гузаштаанд. Ба Толори Таҷрибаи Осорхонаи фарҳангии Тонггуан-Руҷиамо ворид шуда, ороиши антиқа меҳмононро эҳсос мекунад, ки гӯё онҳо ба як меҳмонхонаи қадим сафар карда бошанд ва фазои пурқуввати таърихӣ ва урфу одатҳои мардумиро эҳсос кунанд. Булочкасозони буғӣ то ҳол барои намоиш додани маҳорати худ ва ҷалби муштариён ба тақ-тақ кардани пиндонҳои худ одат мекунанд. Ин хусусиятҳо ба фарҳанги ғизои Тонггуан, ки пур аз хусусиятҳои қавии маҳаллӣ ва эҳсосоти инсондӯстона аст, ҷолибтар ва арзиши фарҳангии беназир зам мекунанд. Ҳангоми ҷашнвораҳо ва қабулҳои муҳим, Тонггуан Роужиамо бояд як лазиз барои фароғати меҳмонон бошад. Он инчунин ба тӯҳфае табдил ёфтааст, ки мардуми Тонггуан ҳангоми берун рафтан ба хешовандон ва дӯстон аксар вақт меоранд. Он ифодакунандаи қадрдонии мардуми Тонггуан аз вохӯриҳои оилавӣ, дӯстӣ ва ҷашнҳои анъанавӣ мебошад. ва диккат. Дар соли 2023 Ассотсиатсияи таомҳои Чин ба Тонггуан унвони "Шаҳри муҳим бо ғизои махсуси Руҷямо"-ро дод.

3. Tongguan Roujiamo дорои малакаҳои аълои истеҳсолӣ мебошад

Угро мавзӯи асосӣ дар минтақаи Гуанҷони музофоти Шэнси аст ва Тонггуан Роужиамо пешвои угро мебошад. Раванди истеҳсоли Tongguan Roujiamo аз чаҳор марҳила иборат аст: гӯшти хук пухта, хамир кардани угро, тайёр кардани торт ва пур кардани гӯшт. Ҳар як раванд рецепти махфии худро дорад. Рецептхои махфии гушти хуки пухта, чор фасли сол барои хамир кардани угро, махорати беназири тайёр кардани торт ва махорати махсуси пур кардани гушт мавчуданд.

Tongguan Roujiamo аз орди баландсифати гандуми бо оби гарм омехта карда мешавад.угроҳои сілтӣва равгани чарбу хамир хамир карда, печонида, кулча карда, дар танӯри махсус то яксон шудани ранг ва зард шудани кулча мепазанд. овардан. Тортҳои кунҷиди ҳазорқабата, ки нав пухта шудаанд, дар дарун қабат-қабат гузошта мешаванд ва пӯсташ тунук ва қаҳваранг аст, мисли қаннодӣ. Вақте ки шумо газед, пасмондааш меафтад ва даҳонатонро сӯзонд. Ин таъми олиҷаноб аст. Гӯшти Tongguan Roujiamo бо тар кардан ва пухтани шиками хук дар деги шӯрбо бо формулаи махсус ва таъомҳо тайёр карда мешавад. Гӯшт тару тоза ва нарм, шӯрбо серғизо, фарбеҳ, вале равган нест, лоғар, вале чӯбӣ нест, мазза шӯру болаззат аст. , таъми амиқ. Тарзи хӯрдани Tongguan Roujiamo низ хеле мушаххас аст. Дар он ба «булочкахои гарм бо гушти хунук» диккат дода мешавад, яъне барои сандвич кардани гушти хунуки пухта бояд блинчикхои гарми нав пухташуда истифода баред, то равгани гушт ба булочкахо ворид шавад ва гушту булочка хам омехта шавад. , нарм ва хушбӯй, накҳати гӯшту гандум ба таври комил омехта шуда, ҳисси бӯй, мазза ва ламсро ҳамзамон таҳрик медиҳад ва онҳоро аз он ҳаловат мебахшад.

Тонггуан Руҷиамо, новобаста аз интихоби ингредиентҳо, роҳи беназири тайёр кардани тортҳои қабатӣ ва гӯшти хуки пухта ё тарзи хӯрдани "булочкаҳои гарм бо гӯшти хунук", ҳамаашон зеҳнӣ, таҳаммулпазирӣ ва кушодафикрии мардуми Тонггуанро инъикос мекунанд. Тарзи зиндагӣ ва консепсияҳои эстетикии мардуми Тонггуанро фаҳмед.

4. Tongguan Roujiamo дорои заминаи хуби меросӣ

"Беҳтарин мероси таърих эҷоди таърихи нав аст; бузургтарин арҷгузорӣ ба тамаддуни башарӣ эҷоди як шакли нави тамаддуни башарист." Тонггуан Роуҷиамо як мероси гаронбаҳои фарҳангӣ аст ва Шаҳристони Тонггуан унсурҳои таърихӣ ва фарҳангии Тонггуан Роуҷиаморо амиқ меомӯзад. , ба он давраи нави маданнят медихад.

Барои он ки шумораи бештари одамон аз лазизҳои Тонггуан чашиданд ва Тонггуан Роуҷиамо аз Тонггуан берун равад, устоҳои булӯҷаи буғӣ навовариҳои далерона ба амал оварданд ва технологияи истеҳсоли саноатии Тонггуан Роужиамо, технологияи яхкунии зуд ва логистикаи занҷири сардро таҳқиқ ва таҳия карданд, ки на танҳо ба қадри кофӣ нигоҳ дошта мешаванд. Tongguan Roujiamo Таъми аслии Roujiamo самаранокии истеҳсолотро хеле беҳтар кард ва ба Тонггуан Роужиамо имкон дод, ки аз Тонггуан, Шэнси, хориҷа ва ба ҳазорон хонавода биравад. Тонггуан Роужиамо то имрӯз навоварӣ ва рушд аст ва навъҳои гуногуни маззаҳои нав, аз қабили Руҷиамои тунд, карами бодиринги Руҷиамо ва ғайраро ҷорӣ кардааст, то эҳтиёҷоти таъми одамони гуногунро қонеъ гардонад ва Шэнсиро эҷод кунад Намунаи муваффақи тағирот газакҳои маҳаллӣ ба индустриализатсия, миқёс ва стандартизатсия. Рушди босуръати саноати Roujiamo боиси рушди тамоми системаи занҷири саноатӣ, аз ҷумла кишти гандум, хукпарварӣ, истеҳсол ва коркард, интиқоли занҷираи хунук, фурӯши онлайн ва офлайн ва маводи бастабандӣ, мусоидат ба рушди кишоварзӣ ва афзоиши даромади мардум гардид.

5. Tongguan Roujiamo дорои қобилияти паҳншавии қавӣ

Боварии меднатй кувваи асосй, чукуртар ва мудимтар аст. Барои мардуми Шэнси, Руҷямо дар дасташон рамзи ҳасрат, хотира ва орзу ба нозу неъматҳои зодгоҳашон аст. Се калимаи "Руҷиамо" дар устухонҳо ва хуни онҳо пайваста, дар рӯҳи онҳо реша гирифтааст. Хӯрдани Рӯҷамо на танҳо сер кардани меъда, балки як навъ шӯҳрат, як навъ неъмат дар дил ё як навъ қаноатмандии рӯҳонӣ ва ифтихор аст. Боварии идтисодй боварии меднатиро ба вучуд меоварад. Тонг дар бораи одамони тамоми ҷаҳон ғамхорӣ мекунад ва тиҷорати худро дар ҷаҳон васеъ кардааст. Дар айни замон, дар саросари кишвар зиёда аз 10,000 мағозаҳои Tongguan Roujiamo мавҷуданд, ки мағозаҳои ҷисмонӣ дар Аврупои Шарқӣ ҷойгиранд ва ба Австралия, Иёлоти Муттаҳида, Британияи Кабир, Канада, Кореяи Ҷанубӣ ва дигар кишварҳо ва минтақаҳо содир карда мешаванд. Tongguan Roujiamo на танҳо таъми беназири таомҳои Шэнсиро интиқол медиҳад, балки эътироф ва эътимоди мардуми Шэнсиро ба фарҳанги маҳаллӣ афзоиш медиҳад. Он инчунин ҷолибияти тӯлонии фарҳанги Чинро ба мардуми саросари ҷаҳон паҳн мекунад ва табодули фарҳангиро байни фарҳанги анъанавии Шэнси ва кишварҳои саросари ҷаҳон эҷод мекунад. Ин пул ҷалб, ҷалб ва таъсири фарҳанги миллии Чинро дар саросари ҷаҳон васеъ кард.

Тонггуан Ружиамо торафт маъруфтар шуда, таваҷҷуҳи расонаҳои бузургро ба худ ҷалб кардааст. CCTV «Бой шудан», «Хоми чиниро кй медонад», «Хона барои хуроки шом», «Ним соати ицтисодй» ва дигар рубрикахо репортажхои махсусро ба чо овардаанд. Хабаргузории Синхуа Тонггуан Руҷяморо тавассути сутунҳо, аз қабили "Тонгуан Руҷямо дар баҳр меомӯзад", "Бӯи Тонггуан Роуҷиамо дар ҳазорон хонавода хушбӯй мекунад" ва "Порчае аз Руҷямо Кодекси саноатиро ошкор мекунад", таблиғ кардааст, ки Тонггуанро таблиғ кардааст. Roujiamo ба бренди байналмилалӣ табдил ёбад. Саҳна дар нақл кардани қиссаҳои чинӣ, паҳн кардани садои Чин ва муаррифии Чини ҳақиқӣ, се андоза ва ҳамаҷониба нақши муҳим дорад. Дар моҳи декабри соли 2023, Тонггуан Роуҷиамо ба лоиҳаи бренди миллии Агентии иттилоотии Синхуа интихоб шуд ва қайд кард, ки Тонггуан Руҷямо барои ҳамаҷониба баланд бардоштани арзиши бренди худ, арзиши иқтисодӣ ва иқтидори маркази таҳлилии ғании Агентии иттилоотии Синхуа, каналҳои пуриқтидори иртиботот ва қудрати олиро истифода хоҳад кард. арзиши фарҳангӣ, ки минбаъд нишон додани рӯҳияи чинӣ ва қудрати чинии дар он мавҷудбуда ва симои нави бренди "World Roujiamo" бешубҳа дурахшонтар хоҳад буд.