டாங் டைசோங் லி ஷிமின் மற்றும் லாடோங்குவான் ரூஜியாமோ
ஷான்சியில் ரூஜியாமோ ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டி, ஆனால் லாவோடோங்குவானின் ரூஜியாமோ தனித்துவமானது மற்றும் மற்ற இடங்களில் உள்ளதை விட சிறந்தது என்று தெரிகிறது. மிகப்பெரிய வித்தியாசம் என்னவென்றால், நீங்கள் புதிதாக சுடப்பட்ட பிஸ்கட்டுகளை சமைத்த குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் பயன்படுத்த வேண்டும், இது பொதுவாக "" என்று அழைக்கப்படுகிறது.சூடான வேகவைத்த பன்கள்குளிர்ந்த இறைச்சியுடன்". இதை சாப்பிடுவதற்கான மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் சுவையான வழி இது. பன்கள் உலர்ந்ததாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும், மேலும் இறைச்சி கொழுப்பாக இருக்கும் ஆனால் க்ரீஸ் இல்லை. மெல்லியதாக இருந்தாலும் மரமாக இல்லை, இது உப்பு, மணம் மற்றும் சுவையானது, நீண்ட பின் சுவையுடன் இருக்கும்.
மொறுமொறுப்பாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்டோங்குவான் ரூஜியாமோ
Laotongguan Roujiamo, முன்பு Shaobing Momo என அழைக்கப்பட்டது, ஆரம்பகால டாங் வம்சத்தில் தோன்றியது. டாங் வம்சத்தின் பேரரசர் டைசோங் லி ஷிமின், உலகை வெல்வதற்காக குதிரையில் சவாரி செய்தார் என்று புராணக்கதை கூறுகிறது. டோங்குவான் வழியாகச் செல்லும் போது, அவர் டோங்குவான் ரூஜியாமோவை ருசித்து, அதை மிகவும் பாராட்டினார்: "அற்புதம், அற்புதம், உலகில் இவ்வளவு சுவையான உணவு இருப்பதாக எனக்குத் தெரியாது." ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, பழைய Tongguan Roujiamo மக்கள் அதை சாப்பிட்டு சோர்வடைய முடியாது, மேலும் இது "சீன பாணி ஹாம்பர்கர்" மற்றும் "ஓரியண்டல் சாண்ட்விச்" என்று அறியப்படுகிறது.
டோங்குவான் ரூஜியாமோவின் உற்பத்தி முறையும் மிகவும் தனித்துவமானது: பன்றி இறைச்சியின் தொப்பையை ஊறவைத்து, சிறப்பு ஃபார்முலா மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் ஒரு குழம்பு பாத்திரத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் மணம் கொண்டது; சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு வெதுவெதுப்பான நீர், கார நூடுல்ஸ் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் கலக்கப்படுகிறது. மாவை பிசைந்து, அதை துண்டுகளாக உருட்டி, கேக்குகளாக உருட்டி, ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடவும். நிறம் சீராகி, கேக் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்போது அதை வெளியே எடுக்கவும். புதிதாக சுடப்பட்ட தவுசண்ட் லேயர் ஷாவோபிங் உள்ளே அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான தோலைக் கொண்டுள்ளது, ஒருபஃப் பேஸ்ட்ரி. கொஞ்சம் கடித்தால் மிச்சம் உங்கள் வாயை எரித்துவிடும். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பின்னர் அதை கத்தியால் இரண்டு விசிறிகளாக வெட்டி, ஊறவைத்த அரைத்த குளிர் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், அவ்வளவுதான். இது சாஸுடன் சுவையாகவும், தனித்துவமான சுவையுடனும் இருக்கும்.