Badala ya kutengeneza hamburger za Kichina, tunataka kufanya Roujiamo ya ulimwengu—mjadala mfupi wa jeni za kitamaduni zilizo katika Tongguan Roujiamo.

Tongguan ni mji wa kale uliojaa haiba ya kihistoria. Mazingira ya kipekee ya kijiografia na utamaduni tajiri wa kihistoria umezaa ulaji wa kitamaduniTongguan Roujiamo, ambayo inaitwa kwa uwazi "hamburger ya Kichina". Sio tu hubeba hisia na kumbukumbu za watu wa Tongguan, lakini pia ni sehemu muhimu ya utamaduni wa chakula wa Kichina. Ina sifa za kitamaduni kama vile historia ndefu, jiografia tofauti, ufundi wa kipekee, na maana tele. Ni urithi wa kitamaduni usioonekana wa Mkoa wa Shaanxi. Kutafiti na kuchimba vinasaba vya kitamaduni vya Tongguan Roujiamo kuna umuhimu mkubwa kwa ajili ya kuongeza utambulisho wa watu na kujivunia utamaduni wa China na kuhimiza kuenea kwa utamaduni wa China duniani kote.

1. Tongguan Roujiamo ina asili ya muda mrefu ya kihistoria

Uchina ina utamaduni wa muda mrefu wa chakula, na karibu kila kitoweo kina asili na hadithi yake ya kipekee, na ndivyo ilivyo kwa Tongguan Roujiamo.

Nadharia iliyoenea zaidi ni kwamba Laotongguan Roujiamo alionekana kwa mara ya kwanza katika Enzi ya Tang ya mapema. Inasemekana kwamba Li Shimin alikuwa akiendesha farasi ili kuuteka ulimwengu. Alipokuwa akipita karibu na Tongguan, aliionja Tongguan Roujiamo na kuisifu sana: "Ajabu, ya ajabu, ya ajabu, Sikujua kwamba kulikuwa na kitamu kama hicho duniani." Alikiita mara moja: "Tongguan Roujiamo." Nadharia nyingine inaaminika zaidi ya Tongguan Roujiamo ilitokana na kituo cha posta katika Enzi ya Tang, Tongguan ilikuwa njia ya usafiri inayounganisha Nyanda za Kati na Kaskazini-magharibi, na njia muhimu ya wasafiri wa Biashara waliokusanyika hapa. na mabadilishano mbalimbali ya kitamaduni yalifanya utamaduni wa vyakula vya ndani kuzidi kuwa tajiri . Baada ya muda, kuanzishwa kwa "nyama ya nguruwe iliyokaushwa" na "keki ya hu", watengenezaji bun wa mvuke waliendelea kuboresha mbinu za uzalishaji wa Tongguan Roujiamo, na kukamilisha mchakato wa mikate ya mvuke na nyama, keki za ulimi wa nyama na nyama, na Maandazi ya safu elfu moja na mabadiliko ya keki za nyama, mbinu na michakato ya uzalishaji imekuwa rahisi na ya haraka zaidi, na ladha ya Tongguan Roujiamo imekuwa maarufu wakati wa kipindi cha Qianlong cha Enzi ya Qing. China. Baada ya kuanzishwa kwa Jamhuri ya Watu wa Uchina, mbinu za uzalishaji ziliboreshwa hatua kwa hatua, na hatimaye kubadilishwa kuwa ladha ya kipekee leo.

Hakuna ushahidi kamili wa kihistoria wa kuthibitisha hadithi hizi za kihistoria, lakini zinakabidhi matakwa ya watu wa zamani wa Shaanxi kwa maisha bora kama vile kuunganishwa tena, maelewano na furaha. Pia zinaipa Roujiamo rangi tajiri ya kitamaduni, ikiruhusu vizazi vijavyo kujifunza kuihusu kupitia hadithi za kupendeza. Roujiamo imepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, na kutengeneza kumbukumbu ya utamaduni wa chakula ya watu wa Tongguan. Maendeleo na mageuzi ya Tongguan Roujiamo yanaonyesha hekima ya kufanya kazi kwa bidii, uwazi na uvumilivu wa watu wa Tongguan na akili zao za kitamaduni za kujifunza kutoka kwa nguvu za wengine. Pia hufanya vitafunio vya kitamaduni vya Tongguan kuwa vya kipekee katika tamaduni ya chakula na imekuwa uangazaji mzuri wa utamaduni wa Mto Manjano.

2. Tongguan Roujiamo ina rangi tofauti ya eneo

Uchina ina eneo kubwa, na mikoa tofauti ina tamaduni tofauti za chakula. Tamaduni hizi za chakula sio tu zinaonyesha mila na desturi za mitaa, lakini pia zinaonyesha asili ya kihistoria na kitamaduni ya mikoa mbalimbali. Tongguan Roujiamo ina sifa bainifu za kitamaduni za Bonde la Mto Manjano upande wa kaskazini.

Udongo na maji husaidia watu, na malezi ya ladha ya ndani yanahusiana moja kwa moja na mazingira ya kijiografia na bidhaa za hali ya hewa. Uundaji wa Tongguan Roujiamo hauwezi kutenganishwa na bidhaa tajiri katika eneo la Guanzhong. Uwanda mkubwa wa Guanzhong una misimu tofauti, hali ya hewa inayofaa, na maji yenye rutuba na udongo unaolishwa na Mto Wei. Ni mazingira bora kwa ukuaji wa mazao. Imekuwa moja ya maeneo maarufu ya kilimo katika historia ya Uchina tangu nyakati za zamani. Kwa sababu ya usafiri wake rahisi, imezungukwa na milima na mito hatari. Kutoka Enzi ya Zhou Magharibi, Tangu wakati huo, nasaba 10, ikiwa ni pamoja na Qin, Han Magharibi, Sui na Tang, zimeanzisha miji mikuu yao katikati ya Uwanda wa Guanzhong, ambao ulidumu kwa zaidi ya miaka elfu moja. Shaanxi ni mahali pa kuzaliwa kwa utamaduni wa kale wa Kichina. Mapema katika Enzi ya Neolithic, miaka elfu tano au sita iliyopita, "Wanakijiji wa Banpo" huko Xi'an walikuwa na nguruwe wa kufugwa. Kwa maelfu ya miaka, watu kwa ujumla wamekuwa na utamaduni wa kufuga mifugo na kuku. Ngano ya hali ya juu iliyopatikana kwa wingi Guanzhong na ufugaji mkubwa wa nguruwe hutoa viambato vya kutosha vya ubora wa juu kwa ajili ya uzalishaji wa Roujiamo.

Kuna chapa nyingi za zamani za Roujiamo huko Tongguan, ambazo zimepitishwa kwa mamia ya miaka. Kutembea ndani ya Jumba la Uzoefu la Makumbusho ya Kitamaduni ya Tongguan Roujiamo, mapambo hayo ya kale huwafanya wageni kuhisi kana kwamba wamesafiri kurudi kwenye nyumba ya wageni ya kale, na kuhisi hali dhabiti ya kihistoria na desturi za kitamaduni. Watengeneza mafundo ya mvuke bado hutumiwa kupiga pini zao ili kuonyesha ujuzi wao na kuvutia wateja. Sifa hizi huongeza haiba ya kipekee na thamani ya kitamaduni kwa utamaduni wa chakula wa Tongguan, ambao umejaa sifa dhabiti za wenyeji na hisia za kibinadamu. Wakati wa sherehe na mapokezi muhimu, Tongguan Roujiamo lazima iwe kitoweo cha kuwakaribisha wageni. Pia imekuwa zawadi ambayo watu wa Tongguan mara nyingi huwaletea jamaa na marafiki wanapotoka nje. Inawakilisha kuthamini kwa watu wa Tongguan kwa miunganisho ya familia, urafiki na sherehe za kitamaduni. na umakini. Mnamo 2023, Jumuiya ya Vyakula vya Uchina iliitunuku Tongguan jina la "Mji wa kihistoria wenye Chakula Maalum cha Roujiamo".

3. Tongguan Roujiamo ana ustadi mzuri wa uzalishaji

Noodles ndio mada kuu katika eneo la Guanzhong la Mkoa wa Shaanxi, na Tongguan Roujiamo ndiye anayeongoza katika mie. Mchakato wa uzalishaji wa Tongguan Roujiamo una hatua nne: nyama ya nguruwe ya kuoka, kukanda noodles, kutengeneza keki na kujaza nyama. Kila mchakato una mapishi yake ya siri. Kuna mapishi ya siri ya nyama ya nguruwe iliyosokotwa, misimu minne ya kukanda noodles, ujuzi wa kipekee wa kutengeneza keki, na ujuzi maalum wa kujaza nyama.

Tongguan Roujiamo imetengenezwa kwa unga wa ngano wa hali ya juu, uliochanganywa na maji ya joto,Tambi za Alkalina mafuta ya nguruwe, yamekandamizwa kwenye unga, yamevingirwa vipande vipande, ikavingirishwa kuwa keki, na kuoka katika oveni maalum hadi rangi iwe sawa na keki igeuke manjano. toa nje. Keki za safu elfu za ufuta zilizookwa hivi karibuni zimewekwa ndani, na ngozi ni nyembamba na crispy, kama keki ya puff. Unapochukua bite, mabaki yataanguka na kuchoma kinywa chako. Ina ladha nzuri. Nyama ya Tongguan Roujiamo hutengenezwa kwa kuloweka na kuchemsha tumbo la nguruwe kwenye chungu cha kitoweo chenye fomula maalum na viungo. Nyama ni safi na zabuni, supu ni tajiri, mafuta lakini si greasi, konda lakini si ngumu, na ladha ya chumvi na ladha. , ladha ya kupindukia. Njia ya kula Tongguan Roujiamo pia ni maalum sana. Inazingatia "buns za moto na nyama baridi", ambayo ina maana kwamba lazima utumie pancakes za moto zilizopikwa kwa sandwich ya nyama iliyopikwa baridi, ili mafuta ya nyama yanaweza kupenya ndani ya buns, na nyama na buns zinaweza kuchanganywa pamoja. , laini na crispy, harufu ya nyama na ngano imeunganishwa kikamilifu, na kuchochea hisia ya diners ya harufu, ladha na kugusa kwa wakati mmoja, na kuwafanya kufurahia na kujiingiza ndani yake.

Tongguan Roujiamo, bila kujali uchaguzi wa viungo, njia ya pekee ya kutengeneza keki za safu na nyama ya nguruwe ya kuoka, au njia ya kula "buns moto na nyama baridi", yote yanaonyesha akili, uvumilivu na nia ya wazi ya watu wa Tongguan, wakitafakari. Kuelewa mtindo wa maisha na dhana za uzuri za watu wa Tongguan.

4. Tongguan Roujiamo ina msingi mzuri wa urithi

"Urithi bora wa historia ni kuunda historia mpya; heshima kubwa kwa ustaarabu wa mwanadamu ni kuunda aina mpya ya ustaarabu wa mwanadamu." Tongguan Roujiamo ni urithi wa kitamaduni wa thamani, na Kaunti ya Tongguan inachunguza kwa kina vipengele vya kihistoria na kitamaduni vya Tongguan Roujiamo. , na kuipa enzi mpya ya maana ya kitamaduni.

Ili kuwaruhusu watu wengi kuonja vyakula vitamu vya Tongguan na kuruhusu Tongguan Roujiamo aondoke Tongguan, mafundi wa bun waliochomwa wamefanya uvumbuzi wa ujasiri na kutafiti na kuendeleza teknolojia ya uzalishaji wa viwandani ya Tongguan Roujiamo, teknolojia ya kufungia haraka na vifaa vya mnyororo baridi, ambavyo sio tu vilihifadhi sana Tongguan Roujiamo Ladha ya asili ya Roujiamo imeboresha sana ufanisi wa uzalishaji, ikiruhusu Tongguan Roujiamo kwenda nje ya Tongguan, Shaanxi, ng'ambo, na kuingia katika maelfu ya kaya. Hadi leo, Tongguan Roujiamo bado inabunifu na kuendeleza, na imeanzisha aina mbalimbali za ladha mpya, kama vile Roujiamo ya viungo, kabichi ya pickled Roujiamo, nk, ili kukidhi mahitaji ya ladha ya watu mbalimbali na kuunda Shaanxi Mfano mzuri wa mabadiliko. ya vitafunio vya ndani kuwa viwanda, viwango na viwango. Maendeleo ya haraka ya sekta ya Roujiamo yamepelekea kustawishwa kwa mfumo mzima wa mnyororo wa viwanda ikiwa ni pamoja na upandaji ngano, ufugaji wa nguruwe, uzalishaji na usindikaji, usafirishaji wa mnyororo baridi, mauzo ya mtandaoni na nje ya mtandao, na vifaa vya ufungaji, kukuza maendeleo ya kilimo na kuongeza mapato ya watu.

5. Tongguan Roujiamo ina uwezo mkubwa wa kueneza

Kujiamini kwa kitamaduni ni nguvu ya msingi zaidi, ya kina na ya kudumu zaidi. Kwa watu wa Shaanxi, Roujiamo mikononi mwao ni ishara ya nostalgia, kumbukumbu na hamu ya vyakula vitamu vya mji wao wa asili. Maneno matatu "Roujiamo" yameunganishwa katika mifupa na damu yao, na kukita mizizi katika nafsi zao. Kula Roujiamo Sio tu kujaza tumbo, lakini pia aina ya utukufu, aina ya baraka katika moyo au aina ya kuridhika kiroho na kiburi. Kujiamini kiuchumi huzaa kujiamini kwa kitamaduni. Tong anajali watu kutoka kote ulimwenguni na amepanua biashara yake ulimwenguni. Hivi sasa, kuna zaidi ya maduka 10,000 ya Tongguan Roujiamo kote nchini, yenye maduka halisi yaliyoko Ulaya Mashariki na kusafirishwa hadi Australia, Marekani, Uingereza, Kanada, Korea Kusini na nchi na maeneo mengine. Tongguan Roujiamo haitoi tu ladha ya kipekee ya vyakula vya Shaanxi, lakini pia huongeza utambuzi na imani ya watu wa Shaanxi katika utamaduni wa wenyeji. Pia hueneza haiba ndefu ya utamaduni wa China kwa watu duniani kote na kujenga mabadilishano ya kitamaduni kati ya utamaduni wa jadi wa Shaanxi na nchi duniani kote. Daraja hilo limepanua mvuto, mvuto na ushawishi wa utamaduni wa taifa la China duniani kote.

Tongguan Roujiamo inazidi kuwa maarufu na imevutia usikivu wa vyombo vya habari kuu. Vipindi vya "Getting Rich", "Nani Anayejua Mlo wa Kichina", "Nyumbani kwa Chakula cha jioni", "Nusu Saa ya Kiuchumi" na safu zingine zimetoa ripoti maalum. Shirika la Habari la Xinhua limeipigia debe Tongguan Roujiamo kupitia safu kama vile "Tongguan Roujiamo Inachunguza Bahari", "Harufu ya Tongguan Roujiamo Ina harufu nzuri katika Maelfu ya Kaya" na "Kipande cha Roujiamo Kinafichua Kanuni za Ufufuaji Viwandani", ambayo imetangaza Tongguan. Roujiamo kuwa chapa ya kimataifa. Jukwaa lina jukumu muhimu katika kusimulia hadithi za Wachina, kueneza sauti ya China, na kuwasilisha China ya kweli, yenye sura tatu na pana. Mnamo Desemba 2023, Tongguan Roujiamo alichaguliwa katika mradi wa chapa ya kitaifa wa Shirika la Habari la Xinhua, kuashiria kuwa Tongguan Roujiamo itatumia rasilimali tajiri za Shirika la Habari la Xinhua, njia dhabiti za mawasiliano na uwezo wa juu wa chombo cha habari ili kuongeza thamani ya chapa yake, thamani ya kiuchumi na thamani ya utamaduni, kuonyesha zaidi roho ya Kichina na nguvu za Kichina zilizomo ndani yake, na picha mpya ya bidhaa ya "World Roujiamo" hakika itakuwa nzuri zaidi.