Разни начини да једете резанце: умочите у воду

На југу се преко моста налазе пиринчани резанци, а на северу се умачу у воду. Једни јужни и једни северни, једни танки и једни широки, једни су направљени од пиринча, а једни од пшенице, али начин исхране се поклапа, основна храна и супа су одвојени. Када се једе основна храна у умаку за супу, вода је такође добила име по овом начину исхране. Људи на северу једу резанце за супу, углавном их мешају са супом, или их кувају са супом, или их мешају са прженим соком, а затим их стављају у чинију да би уживали у пријатном осећају...Једење резанаца.

Пошто су резанци умочени у воду широки и дугачки, у облику каиша за панталоне, немогуће је појести целу јуфку у једном залогају, а неки људи то описују као „пола у чинији, а пола у стомаку“. У ствари, ово није претеривање, резанци су широки 5 центиметара, дугачки скоро 1 метар, генерално човек поједе 3 је достигао границу, тако да се већина продавница резанаца продаје на корену.

Према легенди, у време династије Танг, у Чанг'ану је живела пољопривредна породица. Једног дана, снаја Ли Ванг је са целом породицом кувала резанце. Пошто је било превише резанаца, даска за сечење није могла да их разваља, већ само да их подели на резанце. Чак је и повукла и протресла резанце, отворила их, скувала из лонца и открила да су резанци превише дугачки и широки за мешање. Пожурила је, мудро је покупила неколико резанаца у чинију и додала...Супа са резанцима, да се резанци не би залепили, и чинију супе, нека породица буде умочена у супу да једе. Пошто су резанци широки и дуго се месе, резанци су мекани, глатки и чврсти, заједно са пажљиво модулираним соком, улаз је укусан, а укус је бескрајан. Како можете уживати у укусу, ускоро се такав начин исхране проширио, каже се да је и Танг Таизонг пробао ово укусно јело, дао је књигу „резанци за умакање у воду“. Из генерације у генерацију, умакање у воду постало је уобичајена посластица у исхрани људи и широко је распрострањено у области Гуанџонг.