Танг Таизонг Ли Шимин и Лаотонггуан Роујиамо

Роуђамо је позната ужина у Шанксију, али је Роуђамо из Лаотонггуана јединствен и делује бољи од оних на другим местима. Највећа разлика је у томе што морате користити свеже печене кексе са куваним хладним месом, познатим као „Вруће парене лепињеса хладним месом“. Ово је најтрадиционалнији и најнајукуснији начин да се једе. Лепиње су суве, хрскаве, хрскаве и мирисне, а месо је дебело, али не масно. Танко, али не дрвенасто, сланог је, мирисног и пријатног укуса, са дугим послеукусом.

Хрскаво и мирисноТонггуан Роујиамо

Лаотонггуан Роујиамо, раније познат као Схаобинг Момо, настао је у раној династији Танг. Легенда каже да је Ли Шимин, цар Таизонг из династије Танг, јахао коња да би освојио свет. Када је пролазио кроз Тонггуан, пробао је Тонггуан Роујиамо и обилато га похвалио: „Дивно, дивно, нисам знао да на свету постоји тако укусна храна.“ Хиљадама година, стари Тонггуан Роујиамо ствара људе. Никада се не можете уморити да га једете, а познат је као "хамбургер у кинеском стилу" и "оријентални сендвич".

Метод производње Тонгуан Роуђамоа је такође веома јединствен: свињски стомак се намаче и динста у лонцу за динстање са посебном формулом и зачинима. Месо је нежно и мирисно; рафинисано брашно се меша са топлом водом, алкалним резанцима и масноћом. Умесите тесто, разваљајте га у траке, увијте у колаче и пеците у посебној рерни. Извадите га када боја постане уједначена, а колач пожути. Свеже печен хиљадуслојни шаобинг је слојевит изнутра и има танку и хрскаву кору, попут...Лиснато тестоЗагризите и остатак ће вам опећи уста. Укусно је одлично. Затим га ножем исеците на два лепеза, додајте маринирано млевено хладно месо и готово. Има богат укус соса и јединствен укус.