Različni načini uživanja rezancev: potopite v vodo

Na jugu čez most so riževi rezanci, na severu pa jih pomočijo v vodo. Eni južni in eni severni, eni tanki in eni široki, eni so narejeni iz riža, eni pa iz pšenice, vendar se način prehranjevanja ujema, saj sta osnovna hrana in juha ločeni. Ko jeste osnovno hrano, jo potopite v juho in jo potopite v vodo, se ta način prehranjevanja imenuje tudi jušni rezanci. Severni ljudje jedo jušne rezance, večinoma jih zmešajo z juho ali pa jih skuhajo z juho ali pa jih zmešajo s prepraženim sokom in jih nato dajo v skledo, da uživajo v prijetnem občutku.Uživanje rezancev.

Ker so rezanci, potopljeni v vodo, široki in dolgi, oblikovani kot hlačni pas, je nemogoče pojesti cel rezanec v enem grižljaju, nekateri pa ga opisujejo kot »pol v skledo, pol v želodcu«. Pravzaprav to ni pretiravanje, rezanci so široki 5 centimetrov, dolgi skoraj 1 meter, na splošno človek poje 3 že dosegel mejo, zato se večina trgovin z rezanci prodaja v korenu.

Legenda pravi, da je v času dinastije Tang v Chang'anu živela kmečka družina. Nekega dne je snaha Li Wang z vso družino kuhala rezance. Ker je bilo preveč rezancev, jih ni bilo mogoče razvaljati na deski za rezanje, ampak jih je bilo mogoče razdeliti le na manjše rezance. Rezanci so bili nato razprti in pretreseni, nato pa so bili skuhani iz lonca. Ugotovila je, da so rezanci predolgi in predolgi, da bi jih mešala. Z modrostjo je pohitela in v skledo dodala nekaj rezancev.Juha z rezanciDa se rezanci ne bi prijeli, naj se vsa družina potopi v juho in jo poje. Ker so rezanci široki in dolgo gneteni, so mehki, gladki in čvrsti, skupaj s skrbno moduliranim sokom pa je okus okusen, pookus pa neskončen. Kako lahko uživate v slastnih jedeh? Takšen način prehranjevanja se je kmalu razširil. Pravijo, da je to slastno jed poskusil tudi Tang Taizong in napisal knjigo "Rezanci za pomakanje v vodo". Iz roda v rod je pomakanje v vodo postalo pogosta poslastica v prehrani ljudi in je zelo razširjeno na območju Guanzhonga.