I stedet for å lage kinesiske hamburgere, ønsker vi å lage verdens Roujiamo – en kort diskusjon om de kulturelle genene som finnes i Tongguan Roujiamo
Tongguan er en gammel by full av historisk sjarm. Det unike geografiske miljøet og den rike historiske kulturen har gitt opphav til tradisjonelle delikatesser.Tongguan Roujiamo, som levende kalles «kinesisk hamburger». Den bærer ikke bare med seg følelsene og minnene til Tongguan-folket, men er også en viktig del av kinesisk matkultur. Den har kulturelle kjennetegn som lang historie, særegen geografi, unikt håndverk og rike konnotasjoner. Det er en immateriell kulturarv fra Shaanxi-provinsen. Å forske på og utgrave de kulturelle genene til Tongguan Roujiamo er av stor betydning for å styrke folks følelse av identitet og stolthet over kinesisk kultur og fremme spredningen av kinesisk kultur over hele verden.
1. Tongguan Roujiamo har en lang historisk opprinnelse
Kina har en lang matkultur, og nesten hver delikatesse har sin egen unike opprinnelse og historie, og det samme gjelder for Tongguan Roujiamo.
Den mest sirkulerte teorien er at Laotongguan Roujiamo først dukket opp i det tidlige Tang-dynastiet. Det sies at Li Shimin red på en hest for å erobre verden. Da han gikk forbi Tongguan, smakte han på Tongguan Roujiamo og berømmet den rikelig: "Fantastisk, fantastisk, fantastisk, jeg visste ikke at det fantes en slik delikatesse i verden." Han kalte den umiddelbart: "Tongguan Roujiamo." En annen teori er mer troverdig Tongguan Roujiamo stammer fra en poststasjon i Tang-dynastiet. og ulike kulturelle utvekslinger gjorde den lokale matkulturen stadig rikere For å gi passasjerene mat som var lett å bære og spise, kuttet poststasjonen grillen i små biter og la den i den dampede bollen Med tidens gang, introduksjonen av "braisert svinekjøtt" og "hu-kake", fortsatte dampede bollemakere å forbedre produksjonsmetodene til Tongguan Roujiamo, og fullførte prosessen med dampede boller med kjøtt, bifftungekaker med kjøtt, og runde tusenlags boller Med utviklingen av kjøttkaker har produksjonsmetodene og prosessene blitt enklere og raskere, og smaken har blitt rikere under Qianlong-perioden under Qing-dynastiet. Kina. Etter grunnleggelsen av Folkerepublikken Kina ble produksjonsteknikkene gradvis forbedret, og utviklet seg til slutt til den unike delikatessen i dag.
Det er ingen avgjørende historisk bevis for å bevise disse legendariske historiske historiene, men de overlater det gamle Shaanxi-folkets ønsker om et bedre liv som gjenforening, harmoni og lykke. De gir også Roujiamo en rik kulturell farge, slik at fremtidige generasjoner kan lære om det gjennom interessante historier. Roujiamo har gått i arv fra generasjon til generasjon, og danner et felles matkulturminne for folk i Tongguan. Utviklingen og utviklingen av Tongguan Roujiamo gjenspeiler den hardtarbeidende visdommen, åpenheten og toleransen til Tongguan-folk og deres kulturelle sinn til å lære av andres styrker. Det gjør også Tongguan tradisjonelle snacks unike i matkultur og har blitt en strålende krystallisering av Yellow River-kulturen.
2. Tongguan Roujiamo har en særegen regional farge
Kina har et stort territorium, og ulike regioner har ulike matkulturer. Disse matkulturene viser ikke bare lokale skikker og skikker, men reflekterer også den historiske og kulturelle bakgrunnen til forskjellige regioner. Tongguan Roujiamo har særegne kulturelle kjennetegn ved Yellow River Basin i nord.
Jordsmonnet og vannet støtter menneskene, og dannelsen av lokal smak er direkte relatert til det geografiske miljøet og klimaprodukter. Opprettelsen av Tongguan Roujiamo er uatskillelig fra de rike produktene i Guanzhong-området. Den enorme Guanzhong-sletten har distinkte årstider, et passende klima og fruktbart vann og jord næret av Wei-elven. Det er et ideelt miljø for vekst av avlinger. Det har vært et av de kjente jordbruksområdene i kinesisk historie siden antikken. På grunn av den praktiske transporten er den omgitt av farlige fjell og elver. Fra det vestlige Zhou-dynastiet, siden den gang har 10 dynastier, inkludert Qin, vestlige Han, Sui og Tang, etablert sine hovedsteder i sentrum av Guanzhong-sletten, som varte i mer enn tusen år. Shaanxi er fødestedet til gammel kinesisk kultur. Allerede i yngre steinalder, for fem eller seks tusen år siden, hadde «Banpo-landsbyboerne» i Xi'an tamme griser. I tusenvis av år har folk generelt hatt tradisjon for å drive husdyr og fjørfe. Den høykvalitets hveten som er rikelig i Guanzhong og storskala oppdrett av griser gir tilstrekkelig høykvalitetsingredienser for produksjon av Roujiamo.
Det er mange eldgamle Roujiamo-merker i Tongguan, som har gått i arv i hundrevis av år. Når du går inn i Tongguan Roujiamo Cultural Museum Experience Hall, får den antikke dekorasjonen besøkende til å føle seg som om de har reist tilbake til et gammelt vertshus, og føler den sterke historiske atmosfæren og folkeskikkene. Kokkeprodusenter er fortsatt vant til å knitre kjevlene sine for å demonstrere ferdighetene sine og tiltrekke seg kunder. Disse egenskapene gir en unik sjarm og kulturell verdi til Tongguan matkultur, som er full av sterke lokale særtrekk og humanistiske følelser. Under viktige festivaler og mottakelser må Tongguan Roujiamo være en delikatesse for å underholde gjester. Det har også blitt en gave som folk fra Tongguan ofte gir til slektninger og venner når de går ut. Det representerer Tongguan-folkets verdsettelse av familiegjenforeninger, vennskap og tradisjonelle festivaler. og oppmerksomhet. I 2023 tildelte China Cuisine Association Tongguan tittelen "Landmark City with Roujiamo Special Food".
3. Tongguan Roujiamo har utsøkte produksjonsferdigheter
Nudler er hovedtemaet i Guanzhong-regionen i Shaanxi-provinsen, og Tongguan Roujiamo er ledende innen nudler. Produksjonsprosessen til Tongguan Roujiamo består av fire trinn: stekt svinekjøtt, elting av nudler, å lage kaker og fylle kjøtt. Hver prosess har sin egen hemmelige oppskrift. Det er hemmelige oppskrifter på stekt svinekjøtt, fire sesonger for elting av nudler, unike ferdigheter for å lage kaker og spesielle ferdigheter for å fylle kjøtt.
Tongguan Roujiamo er laget av hvetemel av høy kvalitet, blandet med varmt vann,Alkaliske nudlerog smult, eltet til deig, rullet til strimler, rullet til kaker og stekt i en spesiell ovn til fargen er jevn og kaken blir gul. ta ut. Tusenlags sesamfrøkaker er nybakte og har lagvise lag inni, og skinnet er tynt og sprøtt, som butterdeig. Når du tar en bit, vil restene falle av og brenne munnen din. Det smaker godt. Kjøttet fra Tongguan Roujiamo lages ved å bløtlegge og stue svinebuk i en gryte med spesiell formel og krydder. Kjøttet er ferskt og mørt, suppen er rik, fet, men ikke fet, mager, men ikke treaktig, og smaker salt og deilig, en dyp ettersmak. Måten å spise Tongguan Roujiamo på er også veldig spesiell. Det legges vekt på "varme boller med kaldt kjøtt", som betyr at du må bruke nybakte varme pannekaker til å legge det kokte kalde kjøttet i sandwich, slik at fettet fra kjøttet kan trenge inn i bollene, og kjøttet og bollene kan blandes sammen. , myk og sprø, aromaen av kjøtt og hvete er perfekt blandet sammen, og stimulerer gjestenes luktesans, smakssans og berøringssans samtidig, slik at de nyter og hengir seg til den.
Tongguan Roujiamo, uansett valg av ingredienser, den unike måten å lage lagkaker og stekt svinekjøtt på, eller måten å spise "varme boller med kaldt kjøtt", reflekterer intelligensen, toleransen og åpenheten til Tongguan-befolkningen, og gjenspeiler Forstå livsstilen og estetiske konseptene til Tongguan-folk.
4. Tongguan Roujiamo har et godt arvegrunnlag
"Historiens beste arv er å skape ny historie; den største hyllesten til menneskelig sivilisasjon er å skape en ny form for menneskelig sivilisasjon." Tongguan Roujiamo er en verdifull kulturarv, og Tongguan County utforsker de historiske og kulturelle elementene i Tongguan Roujiamo dypt. , noe som gir den en ny æra med kulturell konnotasjon.
For å la flere smake på Tongguan-delikatesser og la Tongguan Roujiamo gå ut av Tongguan, har de dampede bollehåndverkerne gjort dristige innovasjoner og forsket på og utviklet Tongguan Roujiamo industriell produksjonsteknologi, hurtigfrysingsteknologi og kjølekjedelogistikk, som ikke bare har bevart Tongguan Roujiamo Den originale smaken av Roujiamo har forbedret produksjonseffektiviteten betraktelig, slik at Tongguan Roujiamo kan gå ut av Tongguan, Shaanxi, til utlandet og inn i tusenvis av husholdninger. Den dag i dag er Tongguan Roujiamo fortsatt med innovasjon og utvikling, og har introdusert en rekke nye smaker, som krydret Roujiamo, syltet kål Roujiamo, etc., for å møte smaksbehovene til forskjellige mennesker og skape Shaanxi Et vellykket eksempel på transformasjonen av lokale snacks til industrialisering, skala og standardisering. Den raske utviklingen av Roujiamo-industrien har ført til utviklingen av hele det industrielle kjedesystemet, inkludert hveteplanting, griseavl, produksjon og prosessering, kjølekjedetransport, online og offline salg, og emballasjematerialer, fremme landbruksutvikling og øke folks inntekt.
5. Tongguan Roujiamo har sterk spredningsevne
Kulturell selvtillit er en mer grunnleggende, dypere og mer varig kraft. For folk i Shaanxi er Roujiamo i hendene et symbol på nostalgi, minnet og lengselen etter delikatessene i hjembyen. De tre ordene "Roujiamo" har blitt integrert i deres bein og blod, og slår rot i deres sjel. Spise Roujiamo Det er ikke bare en fylling av magen, men også en slags herlighet, en slags velsignelse i hjertet eller en slags åndelig tilfredsstillelse og stolthet. Økonomisk selvtillit avler kulturell selvtillit. Tong bryr seg om mennesker fra hele verden og har utvidet sin virksomhet til verden. For tiden er det mer enn 10 000 Tongguan Roujiamo-butikker over hele landet, med fysiske butikker lokalisert i Øst-Europa og eksportert til Australia, USA, Storbritannia, Canada, Sør-Korea og andre land og regioner. Tongguan Roujiamo formidler ikke bare den unike smaken av Shaanxi-kjøkkenet, men øker også anerkjennelsen og tilliten til Shaanxi-folket til den lokale kulturen. Det sprer også den lange sjarmen til kinesisk kultur til mennesker over hele verden og bygger en kulturell utveksling mellom Shaanxi tradisjonell kultur og land rundt om i verden. Broen har utvidet attraksjonen, appellen og innflytelsen til kinesisk nasjonal kultur rundt om i verden.
Tongguan Roujiamo blir mer og mer populært og har tiltrukket seg oppmerksomhet fra store medier. CCTVs "Getting Rich", "Who Knows a Chinese Meal", "Home for Dinner", "Economic Half Hour" og andre spalter har utført spesialrapporter. Xinhua News Agency har promotert Tongguan Roujiamo gjennom spalter som "Tongguan Roujiamo Exploring the Sea", "The Fragrance of Tongguan Roujiamo is Fragrant in Thousands of Households" og "A Piece of Roujiamo Reveals the Code of Industrial Recovery", som har promotert Tongguan Roujiamo til å bli en internasjonal merkevare. Scenen spiller en viktig rolle i å fortelle kinesiske historier, spre Kinas stemme og presentere et ekte, tredimensjonalt og omfattende Kina. I desember 2023 ble Tongguan Roujiamo valgt inn i Xinhua News Agencys nasjonale merkevareprosjekt, som markerer at Tongguan Roujiamo vil bruke Xinhua News Agencys rike medieressurser, kraftige kommunikasjonskanaler og avansert tenketankkraft til å forbedre merkeverdien, økonomiske verdiene og dens økonomiske verdi. kulturverdi, noe som ytterligere demonstrerer den kinesiske ånden og den kinesiske kraften i den, og det nye merkevarebildet til "World Roujiamo" vil helt sikkert være mer strålende.