ခေါက်ဆွဲစားနည်းအမျိုးမျိုး- ရေစိမ်ပါ။
တောင်ဘက်တွင် တံတားကိုဖြတ်၍ မြောက်ဘက်တွင် ရေစိမ်ထားသော ခေါက်ဆွဲများရှိသည်။ တောင်နှင့်မြောက် တစ်ထပ်၊ အနံတစ်မျိုး၊ ဆန်နှင့်လုပ်၊ တစ်မျိုးမှာ ဂျုံဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော်လည်း စားသောက်မှုပုံစံနှင့် တစ်ထပ်တည်းကျပါက အဓိကအစားအစာနှင့် ဟင်းချိုကို ခွဲခြားထားကာ အဓိကအစားအစာကို စွပ်ပြုတ်အဖြစ် စားသုံးသောအခါတွင် ရေနှစ်ကို စားသုံးသည့်နည်းဖြင့် စားသုံးခြင်းဟု အမည်တွင်သည်။ မြောက်ပိုင်းလူများသည် ဟင်းချိုခေါက်ဆွဲကို အများအားဖြင့် ခေါက်ဆွဲကို စွပ်ပြုတ်နှင့် ရော၍ ခေါက်ဆွဲကို စွပ်ပြုတ်ဖြင့် ကျိုပါ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ကြော်ထားသော ဖျော်ရည်ဖြင့် ရောစပ်ကာ အရသာကို ခံစားနိုင်ရန် ပန်းကန်လုံးထဲသို့ ငါးထည့်ပါ။ခေါက်ဆွဲစားခြင်း။.
ရေထဲမှာနှစ်ပြီး ခေါက်ဆွဲက ရှည်လျားပြီး ဘောင်းဘီခါးပတ်လို ပုံသဏ္ဍာန်ရှိတာကြောင့် ခေါက်ဆွဲတစ်ကိုက်တည်းနဲ့ စားလို့မဖြစ်နိုင်သလို အချို့က ပန်းကန်လုံးတစ်ဝက်နဲ့ ဗိုက်တစ်ဝက်စာလို့ လူတချို့က ဖော်ပြကြပါတယ်။ တကယ်တော့၊ ဒါကချဲ့ကားတာမဟုတ်ပါဘူး၊ ခေါက်ဆွဲတစ်ထည်ဟာ အကျယ် ၅ စင်တီမီတာ၊ အရှည် ၁ မီတာနီးပါးရှိပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် လူ ၃ ယောက်စားတဲ့ ကန့်သတ်ချက်ပြည့်သွားတဲ့အတွက် ခေါက်ဆွဲဆိုင်အများစုကို အရင်းမှာရောင်းချပါတယ်။
ဒဏ္ဍာရီအရ Tang မင်းဆက်တွင် Chang'an တွင် လယ်သမားမိသားစုတစ်ခုရှိသည်။ တစ်နေ့တော့ ချွေးမ Li Wang က တစ်မိသားစုလုံး ခေါက်ဆွဲတွေ အရမ်းများတာကြောင့် ခေါက်ဆွဲကို ခုတ်ထစ်ထုတ်လို့ မရပါဘူး၊ ခေါက်ဆွဲကို သပ်သပ်ခွဲထားရုံနဲ့ ခေါက်ဆွဲကို ဆွဲဖွင့်ပြီး အိုးထဲက ပြုတ်သွားတာတွေ့တော့ ခေါက်ဆွဲက ရှည်လျားကျယ်ဝန်းလွန်းတာကို တွေ့လိုက်ရတော့ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ပန်းကန်လုံးထဲကို ခေါက်ဆွဲအနည်းငယ် ကောက်ယူပြီး ဥာဏ်ပညာကို အလျင်အမြန် ကောက်ထည့်လိုက်ပါတယ်။ခေါက်ဆွဲပြုတ်ခေါက်ဆွဲချောင်းကို တားဆီးဖို့ ဟင်းတစ်ပန်းကန်ကို မိသားစုစားဖို့ ဟင်းရည်နှစ်ပ်ထားပါစေ။ ခေါက်ဆွဲများကို ကျယ်ဝန်းပြီး အချိန်ကြာကြာ မွှေထားသောကြောင့် ခေါက်ဆွဲများသည် နူးညံ့ချောမွေ့ပြီး ခိုင်ခံ့ကာ ဂရုတစိုက် ပြုပြင်ထားသော ဖျော်ရည်နှင့် တွဲဖက်ကာ ဝင်ပေါက်သည် အရသာရှိပြီး အရသာမှာ အဆုံးမရှိပေ။ အရသာကို ဘယ်လိုခံစားနိုင်မလဲ၊ မကြာခင်မှာ ဒီလို စားသောက်မှုပုံစံ ပျံ့နှံ့သွားသလို Tang Taizong လည်း ဒီအရသာကို မြည်းစမ်းပြီး "ရေစိမ်ခေါက်ဆွဲ" စာအုပ်ကို ပေးခဲ့တယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ မျိုးဆက်တစ်ခုပြီးတစ်ခု၊ ရေနှစ်သည် လူတို့၏ အစားအသောက်များတွင် သာမန်စားဖွယ်တစ်ခုဖြစ်လာပြီး Guanzhong ဒေသတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ပျံ့နှံ့လျက်ရှိသည်။