ထုတ်ကုန်များ

တရုတ်ဟင်းလျာများ၏ ပြိုးပြိုးပြက်ပြက်ပြက်ပြက်ရှိသော ဂလက်ဆီတွင်၊ Youtiao သည် ၎င်း၏ထူးခြားသောကျက်သရေရှိမှုဖြင့် တောက်ပနေပါသည်။ နှစ်ပေါင်းထောင်ချီသော သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုကို သယ်ဆောင်လာသော ဤအရသာသည် အရသာရှိသော သရေစာတစ်ခုသာမက နက်နဲသော စိတ်ခံစားမှုနှင့် မှတ်ဉာဏ်ကိုပါ သယ်ဆောင်လာသည်။

သိုးသားစွပ်ပြုတ်တွင် Xi'an ပန်ကိတ်မုန့်သည် Xi'an ၏ဇာတိအစားအစာဖြစ်သည်။ ချင်ခေတ်မတိုင်မီက သိုးသားဟင်းလျာများကို ဖော်ပြခဲ့သည်။ ဗိုက်ဆာတဲ့အခါ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးစားတာက မွှေးရနံ့တွေ သင်းပျံ့နေစေပြီး ဗိုက်ပူစေပါတယ်။ ဤအရသာကို ရှေးကျသော မြို့တော် Xi'an ၏ လမ်းများ နှင့် လမ်းကြားများတွင် တွေ့နိုင်သည် လူများသည် အတူတကွထိုင်ကာ သိုးသားစွပ်ပြုတ်တွင် အစိမ်းလိုက် ပန်ကိတ်ကို မြည်းစမ်းရင်း ဘဝ၏ ရှုထောင့်အမျိုးမျိုးကို စကားစမြည်ပြောကာ မြို့၏ နွေးထွေးမှုနှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုကို ခံစားရသည်။

လက်လှိမ့်ခေါက်ဆွဲသည် လေးနက်သော တရုတ်အစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ အနှစ်သာရကို သယ်ဆောင်ပေးသည့် ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲတစ်ခုစီကို လက်သမားလက်ဖြင့် ဂရုတစိုက် ဆုပ်နယ်ပြီး ဆန့်ထုတ်ကာ အနုပညာလက်ရာတစ်ခုအဖြစ် ပြသထားသည်။

Shaanxi လက်ဆွဲခေါက်ဆွဲ၊ ရိုးရာအရသာနှင့်ပြည့်စုံသောခေါက်ဆွဲဟင်းသည် Shaanxi လူမျိုးများ၏နက်နဲသောအစားအစာယဉ်ကျေးမှုကိုသယ်ဆောင်သည်။ ရေချောခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် တုတ်ထိုးခေါက်ဆွဲဟုလည်း လူသိများသော၊ ၎င်းသည် Shaanxi တွင် အကောင်းဆုံးခေါက်ဆွဲအဖြစ် အဆင့်သတ်မှတ်ခံရပြီး ဆွဲခေါက်ဆွဲနှင့် ဘိုင်ယန်ခေါက်ဆွဲတို့လည်း ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ခက်ခဲသော လက်လုပ်ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ထူးခြားသောခေါက်ဆွဲပုံစံကြောင့် ကျော်ကြားသည်။

ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ဓားလှီးပြီး နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ သမိုင်းကြောင်းနဲ့ ယဉ်ကျေးမှုကို သယ်ဆောင်လာတဲ့ ရိုးရာစားဖွယ်တစ်မျိုး။ ၎င်း၏ မူလအစကို ရှေးခေတ်ကပင် ခြေရာခံနိုင်သည်။ အဲဒီတုန်းက လူတွေက ခေါက်ဆွဲကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ဖို့ ဓားတွေသုံးတယ်။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် အရသာရှိသော ခေါက်ဆွဲဖြစ်လာသည်။ ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်၏ ထူးခြားမှုကြောင့် ၎င်းတို့ကို လူအများ ချစ်ခင်နှစ်သက်ခဲ့ကြသည်။ ခေတ်တွေပြောင်းလဲလာတာနဲ့အမျှ ဓားခုတ်ခေါက်ဆွဲဟာ ရေပန်းစားလာခဲ့ပါတယ်။ အမွေဆက်ခံစဉ်အတွင်း ဆန်းသစ်တီထွင်ခြင်း သည် တရုတ်အစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ အနှစ်သာရကို ပေါင်းစပ်ရုံသာမက ထူးခြားသော ဒေသဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် အမျိုးသား ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို ပြသသည့် ယနေ့ ထမင်းစား စားပွဲပေါ်ရှိ အရသာများအဖြစ် ပြောင်းလဲလာသည်။

အေးခဲထားသောခေါက်ဆွဲများသည် ရှေးခေတ်ခေါက်ဆွဲဆွဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ အနှစ်သာရကို အမွေဆက်ခံရုံသာမက ခေတ်မီသိပ္ပံနှင့်နည်းပညာအကူအညီဖြင့် ဤရိုးရာလက္ခဏာအစားအစာများ၏ ကျက်သရေကို စုံလင်စွာတင်ပြပါသည်။ အရည်အသွေးမြင့် ဂျုံမှုန့်ကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် ရွေးချယ်ပါ၊ နှိပ်နယ်ခြင်း၊ နိုးထခြင်း၊ လှိမ့်ခြင်းနှင့် အခြားထုတ်လုပ်မှုအဆင့်များပြီးနောက် ခေါက်ဆွဲကို သန်မာစေပြီး ပျော့ပျောင်းစေပါသည်။

ဆွဲခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲသည် တရုတ်ရိုးရာလက္ခဏာခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူးခြားသောထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသောအရသာတို့ဖြင့် မရေမတွက်နိုင်သောထမင်းစားသူများ၏နှစ်သက်မှုကို ရရှိထားသည်။ ဤခေါက်ဆွဲသည် တရုတ်နိုင်ငံ မြောက်ပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး ရှည်လျားသော သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ဂျုံအရသာသာမက အရသာလည်း ကြွယ်ဝပြီး အရသာလည်း ခိုင်ခံ့ကာ ကြာရှည်စွာ ချက်ပြုတ်ထားသောကြောင့် မပုပ်ဘဲ၊ ကိုက်လိုက်တိုင်း ရိုးရာလက်မှုပညာနှင့် အစားအစာကျက်သရေတို့ အပြည့်ရှိသည်။

Tongguan Roujiamo သည် တရုတ်နိုင်ငံ၊ Tongguan၊ Shaanxi မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် ရှည်လျားသောသမိုင်းဝင်အမွေအနှစ်များနှင့်အတူ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားထုတ်ကုန်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်ရိုးရာခေါက်ဆွဲများ၏ ဂန္တဝင်ကိုယ်စားလှယ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

လက်ကိုင်ကိတ်မုန့်သည် လူကြိုက်များသော တရုတ်ရိုးရာအစားအစာဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူးခြားသောအသွင်အပြင်များသည် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် အရသာတွင် အဓိကအားဖြင့် ထင်ဟပ်လျက်ရှိသည်။ ရောစပ်ခြင်း၊ နိုးထခြင်း၊ နှိပ်နယ်ခြင်းနှင့် လှိမ့်ခြင်းစသည့် ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်များစွာကို ပြုလုပ်ပြီးနောက်၊ လက်ဖြင့်ဆုပ်ကိုင်ထားသော ကိတ်မုန့်သည် ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို နဂိုအတိုင်းထိန်းသိမ်းထားပြီး မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ခံတွင်းတွေ့စေသော ကြွပ်ဆတ်သော texture ကို ဖန်တီးပေးသည့် ထူးခြားသော တင်းမာမှုကို ပြသသည်။

Umeboshi ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိတ်မုန့်သည် အရသာရှိသော အနုပညာလက်ရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အသွင်အပြင်ကိုကြည့်လျှင် ပူနွေးသောဆောင်းဦးနေရောင်အောက်တွင် စပါးခင်းတစ်ခုကဲ့သို့ ရွှေအိုရောင်ရှိပြီး ဖြားယောင်းသောအလင်းရောင်ဖြင့် ထွန်းလင်းနေသည်။ ကိတ်မုန့်၏အပေါ်တွင်၊ လက်သမားဆရာများ၏ လက်ရာမြောက်သော ကျွမ်းကျင်မှုကို ပြသသည့် ထောင်ချီသောလှိုင်းလုံးများကဲ့သို့ အလွှာများပေါ်တွင် အလွှာများရှိသည်။ အလွှာတစ်ခုစီတိုင်းကို ဂရုတစိုက် ထွင်းထုထားပုံရပြီး တုနှိုင်းမရတဲ့ ဉာဏ်ပညာကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။ ကိုက်စားလိုက်သည်နှင့် ပီယာအလွှာ၏ နူးညံ့မှုနှင့် ကြွပ်ဆတ်မှုသည် နွေဦးလေပြေကဲ့သို့ ညင်သာစွာ ပါးစပ်ကို ပြည့်စေကာ သင့်ကို မူးဝေစေသည်။ အသွင်အပြင်အလွှာများသည် လှိုင်းလုံးများနှင့်တူသည်၊ အလွှာတစ်ခုစီသည် မတူညီသောအရသာခံဖူးမှုအတွေ့အကြုံကို ယူဆောင်လာကာ လူများကို အဆုံးမရှိသောအရသာကို ရရှိစေသည်။

ကြက်ဥဖြည့်ထားသော ပန်ကိတ်များ၊ ဤဂန္ထဝင်စားဖွယ်ကောင်းမှုသည် ဉာဏ်ပညာနှင့် အရသာအပြည့်ရှိသည်။ ကြက်ဥဖြည့်ထားသော ပန်ကိတ်တစ်ခုစီသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ တင်းကျပ်စွာ ရွေးချယ်ထားသော ဂျုံမှုန့်နှင့် ထူးခြားသော ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းပြီး ပန်ကိတ်သည် အဖုနှင့် ပျော့ပျောင်းကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ကြော်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ၎င်း၏ ခိုင်ခံ့သော ပလတ်စတစ်အရည်သည် ဖြည့်စွက်စာကို အပေါ်ယံမြေလွှာတွင် စုံလင်စွာ ပေါင်းစပ်နိုင်စေပြီး ကြွယ်ဝသော အသွင်အပြင်နှင့် အဆုံးမရှိ အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။

သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် အရသာရှိသော mille-feuille ကိတ်မုန့်၊ ဤဆန်းသစ်သော ခေါက်ဆွဲထုတ်ကုန်သည် ခေတ်မီကျန်းမာသော စားသောက်မှုသဘောတရားနှင့် ရိုးရာမူရင်း mille-feuille ကိတ်မုန့်၏ ဂန္တဝင်လက်ရာကို လိမ္မာပါးနပ်စွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် Thousand-Fruit Pancake ၏မူရင်း ကြွပ်ဆတ်သော အသွင်အပြင်နှင့် အလွှာလိုက် ဝိသေသလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားရုံသာမက သဘာဝအသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှုန့်များကို အလွှာတစ်ခုစီတွင် အရောင်အသွေးစုံလင်ပြီး သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ လတ်ဆတ်သောရနံ့များကို ထည့်ပေးပါသည်။

Scallion pancakes သည် တရုတ်ရိုးရာ အရသာရှိသော အရသာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ကြွပ်ကြွပ်အခွံနှင့် အရသာကြွယ်ဝသောကြောင့် နာမည်ကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ဆီတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ပန်ကိတ်ဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် နံနက်စာ သို့မဟုတ် သရေစာအဖြစ် စားလေ့ရှိသည်။ scallion pancakes ပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်သည် မုန့်စိမ်းပြုလုပ်ခြင်း၊ လှိမ့်ခြင်း၊ ဆီလိမ်းခြင်း၊ ကြက်သွန်နီစိမ်းဖြူးခြင်း၊ လှိမ့်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်း နှင့် အခြားအဆင့်များ အပါအဝင် အဆင့်များစွာ လိုအပ်သောကြောင့် အတော်လေး ဆန်းပြားပါသည်။ Scallion pancakes များသည် ကြွပ်ရွပြီး အရသာရှိပြီး အစိမ်းရောင် ကြက်သွန်နီ အနံ့နှင့် ပြည့်စုံပါသည်။ ၎င်းတို့သည် တရုတ်ရိုးရာမုန့်များကြားတွင် ဂန္တဝင်စားဖွယ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

Baiji Bread ဟုလည်းသိကြသော Xi'an Baiji Cake သည် Shaanxi ရှိ ရိုးရာ အထူးပြုလုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲဖြစ်ပြီး လေးနက်သော ရိုးရာ ကိတ်မုန့်ပြုလုပ်ခြင်း အတတ်ပညာများကို သယ်ဆောင်သည်။ ၎င်း၏ ရှေးမူလအစမှ ယနေ့ထိတိုင် ထူးခြားသော ကျက်သရေကို အမြဲထိန်းသိမ်းထားသည်။

Baiji ကိတ်မုန့်ပြုလုပ်ရန် ကုန်ကြမ်းသည် အရည်အသွေးမြင့် gluten ဂျုံမှုန့်ဖြစ်ပြီး ကိတ်မုန့်ပုံသဏ္ဍာန်ကို ဖန်တီးရန်အတွက် လက်သမားဆရာများမှ ဂရုတစိုက် ဆုပ်နယ်ထားသည်။ ထို့နောက် ကိတ်မုန့်ကို မီးသွေးမီးပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ဖုတ်ပါ။ မီးသွေးမီး၏ အပူချိန်သည် မှန်ကန်သောကြောင့် ကိတ်မုန့်ဖုတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အနံ့ကို တဖြည်းဖြည်း ထုတ်လွှတ်နိုင်စေရန်။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်၊ Baiji ကိတ်မုန့်သည် သံကွင်းကဲ့သို့ ထူးခြားသောပုံစံရှိသည်။ နောက်ကျောသည် ကျားနောက်ကျောကဲ့သို့ ပြည့်စုံမှုနှင့် ခွန်အားကိုပြသပြီး အလယ်ဗဟိုသည် ဂန္ဓမာနှင့်တူသောပုံစံကိုပြသထားသည်။ ဤပုံစံများသည် ဟန်မင်းဆက်၏ ကြွေပြားများကို ဂုဏ်ပြုသည့်ပုံစံဖြစ်သည်။ ရိုးရိုးရှင်းရှင်းနဲ့ ပြေပြစ်အောင် နှစ်မျိုးလုံးပါပဲ။