Tang Taizong Li Shimin u Laotongguan Roujiamo

Roujiamo huwa snack famuż f'Shaanxi, iżda r-Roujiamo ta' Laotongguan huwa uniku u jidher li huwa aħjar minn dawk f'postijiet oħra. L-akbar differenza hija li trid tuża gallettini moħmija friski mal-laħam kiesaħ imsajjar, magħruf komunement bħala "Buns Steamed Sħan"bil-laħam kiesaħ". Dan huwa l-aktar mod tradizzjonali u delizzjuż kif tieklu. Il-ħobż huwa niexef, iqarmeċ, iqarmeċ u fragranti, u l-laħam huwa xaħmi iżda mhux żejtni. Irqiq iżda mhux injam, għandu togħma mielħa, fragranti u pjaċevoli, b'togħma twila wara.

Crispy u fragrantiTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, li qabel kienet magħrufa bħala Shaobing Momo, oriġina fil-bidu tad-Dynasty Tang. Il-leġġenda tgħid li Li Shimin, l-Imperatur Taizong tad-Dinastija Tang, kien qed isuq żiemel biex jirbaħ id-dinja. Meta għadda minn Tongguan, daq it-Tongguan Roujiamo u faħħarha b'mod abbundanti: "Wanderful, wunderbare, ma kontx naf li kien hemm ikel tant delizzjuż fid-dinja." Għal eluf ta 'snin, l-antik Tongguan Roujiamo għamel lin-nies Qatt ma tista' tgħejja tiekolha, u hija magħrufa bħala "Hamburger-istil Ċiniż" u "Sandwich Orjentali".

Il-metodu ta’ produzzjoni tat-Tongguan Roujiamo huwa wkoll uniku ħafna: iż-żaqq tal-majjal jiġi mxarrab u msajjar f’borma tal-istufat b’formula u ħwawar speċjali. Il-laħam huwa delikat u fragranti; id-dqiq raffinat jitħallat ma’ ilma sħun, noodles alkalini u xaħam tal-majjal. Għaġen l-għaġina, irromblaha fi strixxi, irromblaha f’kejkijiet, u aħmiha f’forn speċjali. Oħroġha meta l-kulur ikun uniformi u l-kejk isir isfar. It-Thousand Layer Shaobing moħmi frisk huwa f’saffi ġewwa u għandu qoxra rqiqa u iqarmeċ, bħal...Għaġina tal-Puff. Tieħu gidma u r-residwu jaħraqlek ħalqek. Għandu togħma tajba. Imbagħad qattgħu f'żewġ fannijiet b'sikkina, żid il-laħam kiesaħ ikkapuljat immarinat, u lest. Għandu togħma rikka fiz-zalza u għandu togħma unika.