तांग ताईझोंग ली शिमिन आणि लाओटोंगगुआन रौजियामो
शांक्सीमध्ये रौजियामो हा एक प्रसिद्ध नाश्ता आहे, परंतु लाओटोंगगुआनचा रौजियामो हा अद्वितीय आहे आणि इतर ठिकाणच्या बिस्किटांपेक्षा चांगला असल्याचे दिसते. सर्वात मोठा फरक म्हणजे तुम्ही शिजवलेल्या थंड मांसासोबत ताजे बेक केलेले बिस्किटे वापरावेत, ज्याला सामान्यतः "" म्हणून ओळखले जाते.गरम वाफवलेले बन्सथंड मांसासोबत". हे खाण्याचा सर्वात पारंपारिक आणि स्वादिष्ट मार्ग आहे. बन्स कोरडे, कुरकुरीत, कुरकुरीत आणि सुगंधित असतात आणि मांस चरबीयुक्त असते पण स्निग्ध नसते. पातळ पण लाकडाचे नसते, ते खारट, सुगंधित आणि रुचकर असते, दीर्घ आफ्टरटेस्टसह.
कुरकुरीत आणि सुवासिकटोंगगुआन रौजियामो
लाओतोंगगुआन रौजियामो, पूर्वी शाओबिंग मोमो म्हणून ओळखले जात होते, त्याचा उगम तांग राजवंशाच्या सुरुवातीच्या काळात झाला. तांग राजघराण्याचा सम्राट ताईझोंग ली शिमिन हा जग जिंकण्यासाठी घोड्यावर स्वार झाला होता अशी आख्यायिका आहे. टोंगगुआनमधून जात असताना, त्याने टोंगगुआन रौजियामोचा आस्वाद घेतला आणि त्याचे भरपूर कौतुक केले: "अद्भुत, अद्भुत, मला माहित नव्हते की जगात इतके स्वादिष्ट अन्न आहे." हजारो वर्षांपासून, जुन्या टोंगगुआन रौजियामोने लोकांना असे केले आहे की आपण ते खाऊन कधीही थकू शकत नाही आणि ते "चीनी शैलीतील हॅम्बर्गर" आणि "ओरिएंटल सँडविच" म्हणून ओळखले जाते.
टोंगगुआन रौजियामोची उत्पादन पद्धत देखील खूप अनोखी आहे: डुकराचे मांस एका स्टू पॉटमध्ये विशेष फॉर्म्युला आणि मसाल्यांसह भिजवले जाते आणि शिजवले जाते. मांस नाजूक आणि सुगंधित असते; रिफाइंड पीठ कोमट पाण्यात, अल्कलाइन नूडल्स आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मिसळली जाते. पीठ मळून घ्या, त्याचे पट्टे बनवा, केक बनवा आणि एका खास ओव्हनमध्ये बेक करा. रंग एकसारखा झाल्यावर आणि केक पिवळा झाल्यावर ते बाहेर काढा. ताजे बेक केलेले थाउजंड लेयर शाओबिंग आत थरांमध्ये थरलेले असते आणि त्याची त्वचा पातळ आणि कुरकुरीत असते, जसे कीपफ पेस्ट्री. एक चावा घ्या आणि उरलेले पदार्थ तुमचे तोंड जळून टाकतील. त्याची चव खूप छान आहे. नंतर चाकूने त्याचे दोन पंखे करा, त्यात मॅरीनेट केलेले थंड मांस घाला आणि काम झाले. त्याची चव भरपूर सॉसने भरलेली आहे आणि त्याला एक अनोखी चव आहे.