Танг Таизонг Ли Шимин и Лаотонггуан Руџијамо

Руџамо е позната закуска во Шанкси, но Руџамото од Лаотонггуан е уникатно и се чини дека е подобро од оние на други места. Најголемата разлика е во тоа што мора да користите свежо печени бисквити со варено ладно месо, попознато како „Топли лепчиња на пареасо ладно месо“. Ова е најтрадиционалниот и највкусниот начин да се јаде. Лепчињата се суви, крцкави, крцкави и миризливи, а месото е масно, но не и мрсно. Тенко, но не и дрвенесто, има солен, миризлив и пријатен вкус, со долг послевкус.

Крцкави и миризливиТонггуан Руџијамо

Лаотонгуан Руџијамо, порано познат како Шаобинг Момо, потекнува од раната династија Танг. Легендата вели дека Ли Шимин, императорот Тајзонг од династијата Танг, јавал на коњ за да го освои светот. Кога минувал низ Тонггуан, го пробал Tongguan Roujiamo и обилно го пофалил: „Прекрасно, прекрасно, не знаев дека има толку вкусна храна на светот“. Со илјадници години стариот Тонггуан Руџијамо ги тера луѓето никогаш да не се уморите да го јадете, а познат е како „хамбургер во кинески стил“ и „ориентален сендвич“.

Методот на производство на Тонгуан Руџијамо е исто така многу уникатен: свинскиот стомак се натопува и се вари во тенџере за чорба со специјална формула и зачини. Месото е нежно и миризливо; рафинираното брашно се меша со топла вода, алкални тестенини и свинска маст. Месете го тестото, расукајте го на ленти, расукајте го во колачи и печете го во специјална рерна. Извадете го кога бојата ќе стане униформа и колачот ќе пожолти. Свежо печениот шаобинг со илјада слоеви е нареден одвнатре и има тенка и крцкава кора, какоЛиснато тестоКаснете и остатокот ќе ви ја изгори устата. Има одличен вкус. Потоа исечете го на два вентилатори со нож, додадете го маринираното мелено ладно месо и готово. Има богат вкус на сос и уникатен вкус.