Tang Taizong Li Shimin un Laotongguan Roujiamo

Roujiamo ir slavena uzkoda Šaaņsi, taču Laotonguaņas Roujiamo ir unikāls un, šķiet, labāks nekā citur. Lielākā atšķirība ir tā, ka kopā ar vārītu aukstu gaļu, kas pazīstama kā "Karstas tvaicētas maizītesar aukstu gaļu". Šis ir tradicionālākais un gardākais veids, kā to ēst. Maizītes ir sausas, kraukšķīgas, kraukšķīgas un smaržīgas, un gaļa ir trekna, bet ne taukaina. Plāna, bet ne koksnaina, tā garšo sāļa, smaržīga un patīkama, ar ilgu pēcgaršu.

Kraukšķīgs un smaržīgsTongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, agrāk pazīstams kā Shaobing Momo, radās Tanu dinastijas sākumā. Leģenda vēsta, ka Li Šimins, Tanu dinastijas imperators Taizongs, jāja uz zirga, lai iekarotu pasauli. Braucot cauri Tongguan, viņš nogaršoja Tongguan Roujiamo un ļoti slavēja: "Brīnišķīgi, brīnišķīgi, es nezināju, ka pasaulē ir tik garšīgs ēdiens." Tūkstošiem gadu vecais Tongguan Roujiamo ir darījis cilvēkus To ēdot nekad nevar nogurt, un tas ir pazīstams kā "ķīniešu stila hamburgers" un "austrumu sviestmaize".

Arī Tongguan Roujiamo ražošanas metode ir ļoti unikāla: cūkgaļas vēderu mērcē un sautē katlā, izmantojot īpašu recepti un garšvielas. Gaļa ir maiga un aromātiska; rafinētos miltus sajauc ar siltu ūdeni, sārmainām nūdelēm un speķi. Mīca mīklu, sarullē strēmelītēs, sarullē kūkās un cep speciālā cepeškrāsnī. Izņem to, kad krāsa ir vienmērīga un kūka kļūst dzeltena. Svaigi ceptais tūkstošslāņu Shaobing ir slāņots iekšpusē un tam ir plāna un kraukšķīga miziņa, līdzīga...Kārtainā mīklaIekodies, un atlikumi apdedzinās muti. Tas garšo lieliski. Tad sagriez to ar nazi divās vēdekļveida daļās, pievieno marinētu malto auksto gaļu, un gatavs. Tam ir bagātīga mērce un unikāla garša.