Tang Taizong Li Shimin a Laotongguan Roujiamo
Roujiamo ass e bekannte Snack zu Shaanxi, awer de Roujiamo vu Laotongguan ass eenzegaarteg a schéngt besser ze sinn wéi déi soss anzwousch. Den gréissten Ënnerscheed ass, datt Dir frësch gebakene Kichelcher mat gekachtem kalem Fleesch benotze musst, allgemeng bekannt als "Waarm gedämpft Broutchenmat kalem Fleesch". Dëst ass déi traditionellst a leckerst Aart a Weis fir et ze iessen. D'Broutcher si dréchen, knusprech, knusprech a parfüméiert, an d'Fleesch ass fett awer net fetteg. Dënn awer net holzeg, et schmaacht salzeg, parfüméiert a schmackhaft, mat engem laangen Nowgeschmaach.
Knusprech a parfüméiertTongguan Roujiamo
Laotongguan Roujiamo, fréier als Shaobing Momo bekannt, entstanen an der fréi Tang Dynastie. D'Legend seet datt de Li Shimin, de Keeser Taizong vun der Tang Dynastie, op engem Päerd gefuer ass fir d'Welt z'eroberen. Wann hien duerch Tongguan passéiert, huet hien den Tongguan Roujiamo geschmaacht an et iwwerflësseg gelueft: "Wonnerlech, wonnerbar, ech wousst net datt et sou e leckert Iessen op der Welt gëtt." Fir Dausende vu Joer, huet den alen Tongguan Roujiamo Leit gemaach Dir kënnt ni midd ginn et ze iessen, an et ass bekannt als "Chinese-Stil Hamburger" an "Orientalesche Sandwich".
D'Produktiounsmethod vum Tongguan Roujiamo ass och ganz eenzegaarteg: de Schwäinebauch gëtt an engem Dëppen mat enger spezieller Formel a Gewierzer ageweit a gekacht. D'Fleesch ass delikat a parfüméiert; dat raffinéiert Miel gëtt mat waarmem Waasser, alkalesche Nuddelen a Schmalz gemëscht. Den Teig knieden, a Sträife rullen, zu Kuchen rullen a an engem speziellen Uewen baken. Huelt en eraus, wann d'Faarf gläichméisseg ass an de Kuch giel gëtt. Déi frësch gebakent Dausendschichteg Shaobing ass bannen a Schichten a Form vun enger dënner a knuspreger Haut, wéi engBlätterteigBiss e bëssen an d'Iwwerreschter wäerten Iech am Mond verbrennen. Et schmaacht super. Dann schneit et mat engem Messer an zwee Fächer, füügt dat marinéiert gehackt Fleesch derbäi, an Dir sidd fäerdeg. Et schmaacht räich u Zooss an huet en eenzegaartegen Aroma.